Le Quai 28 – Saint-Jean-Cap-Ferrat : table de la mer installée sur le port de la presqu’île la plus fortunée de la Côte d’Azur, entre cuisine méditerranéenne, plateaux de coquillages et poissons entiers travaillés en cuisine ouverte, dans une salle climatisée prolongée d’une terrasse face aux yachts, budget 70–110 €.
Localisation
Le restaurant se trouve Quai Virgile Allari, Port de Saint-Jean-Cap-Ferrat, 06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat, dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le quai porte le nom d’un ancien maire du village ; il borde le port de plaisance, où les yachts sont amarrés au pied des anciennes maisons de pêcheurs aux façades ocre et roses.
La presqu’île se glisse entre Nice et Beaulieu-sur-Mer, et le restaurant constitue un point de départ commode pour en faire le tour. Le sentier du littoral déroule ses onze kilomètres autour du cap, en passant par la pointe Saint-Hospice et sa chapelle, la plage de Paloma et, de l’autre côté, la plage de Passable tournée vers la rade de Villefranche. Sur la ligne de crête, la villa Ephrussi de Rothschild, palais rose bâti de 1907 à 1912 pour Béatrice de Rothschild, est entourée de neuf jardins thématiques dessinés comme le pont d’un paquebot — la baronne faisait porter des chapeaux de marins à ses jardiniers pour figurer l’équipage.
À deux pas se cache également la villa Santo Sospir, dont Jean Cocteau « tatoua » les murs à partir de 1950, tandis que le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat occupe l’extrémité sud avec son ascenseur taillé dans la falaise. Beaulieu-sur-Mer et sa villa Kérylos, reconstitution d’une demeure grecque antique, se trouvent à 3 km ; Villefranche-sur-Mer et sa rade à 5 km ; Monaco à une douzaine de kilomètres. Des parkings publics sont disponibles à proximité du port, et l’accès depuis Nice ou Monaco se fait aussi en bus ou en taxi.
Cadre & ambiance
L’adresse joue sur deux registres complémentaires. La terrasse, posée directement sur le quai, offre le spectacle du port : les allées et venues des bateaux, les manœuvres d’amarrage, la lumière du soir sur les coques. C’est elle qui remplit la maison aux beaux jours, avec une clientèle mêlant plaisanciers, résidents et visiteurs venus de Nice ou de la Principauté.
La salle intérieure, climatisée, constitue le refuge des journées de forte chaleur et permet de dîner au frais sans renoncer à l’animation du port. Elle est organisée autour d’une cuisine ouverte, ce qui donne au repas un rythme particulier : on suit du regard le levage des poissons entiers, la découpe en salle et le dressage des plateaux. Le décor reste sobre, dans des tons clairs et marins, laissant la vedette aux produits et au paysage. La réservation est vivement recommandée, l’établissement disposant d’un nombre de couverts limité en haute saison.
Cuisine & concept
Nicolas Truffault, chef et gérant, dirige la maison avec plus de vingt ans de métier derrière lui, secondé en cuisine par Marco Raponi. La ligne est celle d’une cuisine méditerranéenne de produit : les poissons et coquillages sont approvisionnés quotidiennement auprès de pêcheurs locaux, et la carte se recompose au gré des arrivages plutôt qu’autour d’un catalogue figé. Les plateaux de coquillages, facturés au poids, constituent la signature la plus visible de l’adresse.
Le répertoire fait la part belle aux classiques du littoral traités sans esbroufe : huîtres Gillardeau n°3, soupe de poisson, tartare de saumon dressé sur un riz croustillant, sole meunière servie entière avec sa purée maison, loup cuit en croûte de sel et découpé pour deux. La maison propose aussi une paella généreuse à partager, des pâtes et risottos, une sélection de viandes pour ceux qui ne mangent pas de poisson, et une carte de caviar déclinée en plusieurs formats.
La cave accompagne cette orientation avec une sélection commentée en salle : blancs et rosés de Provence et du littoral niçois y côtoient des références plus larges, choisies pour tenir la comparaison avec des cuissons franches et des produits iodés. Le chef adapte par ailleurs des propositions végétariennes et sans gluten sur demande, à signaler au moment de la réservation.
Carte & plats emblématiques
les huîtres Gillardeau n°3 – servies à la douzaine ou à la demi-douzaine, dans la fourchette des entrées à 18–29 €.
le baba au rhum maison – crème fouettée vanillée et pêche émincée, parmi les desserts affichés de 14 € à 16 €.
Résumé des commentaires
Les retours des convives insistent d’abord sur la qualité et la fraîcheur des produits de la mer, ainsi que sur la générosité des portions : les poissons entiers, en particulier la sole et le loup, sont régulièrement cités comme le meilleur choix de la carte. La cuisine ouverte et la découpe en salle sont perçues comme un gage de transparence, et la présence quotidienne du chef en cuisine est fréquemment relevée.
L’emplacement sur le quai revient également comme un argument majeur, avec une préférence marquée pour la terrasse au coucher du soleil ; les clients venus par forte chaleur apprécient de leur côté de pouvoir se replier dans une salle climatisée. Les tarifs sont décrits comme correspondant au standing du lieu et de la presqu’île, et la réservation à l’avance est unanimement conseillée en été.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Quai 28 à Saint-Jean-Cap-Ferrat ?
Les entrées sont affichées de 18 € à 29 €, les pâtes et risottos de 29 € à 34 €, les viandes de 35 € à 44 € et les desserts de 14 € à 16 €. Comptez environ 70 à 110 € par personne hors boissons, davantage avec un plateau de coquillages ou du caviar.
Le Quai 28 propose-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?
Oui. La maison indique proposer des plats végétariens et sans gluten adaptés par le chef ; il est demandé de signaler ces besoins au moment de la réservation.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant accueille du mardi soir au dimanche soir, de 12h à 14h et de 19h à 22h30. Les horaires peuvent varier selon la saison, très marquée sur la presqu’île.
Faut-il réserver ?
C’est fortement recommandé, en particulier en haute saison. La réservation se fait par téléphone ou par courriel auprès de l’équipe.
Y a-t-il une terrasse et de la climatisation ?
Les deux. La terrasse donne directement sur le port de plaisance et la salle intérieure est climatisée, ce qui permet de déjeuner au frais lors des fortes chaleurs estivales.
Conclusion
Le Quai 28 occupe l’une des positions les plus recherchées du port de Saint-Jean-Cap-Ferrat et assume pleinement son statut de table de la mer : approvisionnement quotidien auprès des pêcheurs, poissons entiers travaillés à la commande, plateaux de coquillages vendus au poids et cuisine ouverte sur la salle. Le chef Nicolas Truffault y applique une lecture classique et lisible de la cuisine méditerranéenne.
Quatre points résument l’adresse : la qualité des coquillages et des huîtres Gillardeau, les grandes pièces à partager comme le loup en croûte de sel ou la paella, la sole meunière servie entière, et un cadre qui combine terrasse sur le quai et salle climatisée.
Pour une première visite, le duo huîtres puis sole meunière constitue le parcours le plus représentatif, avec le baba au rhum en conclusion. À deux, le loup en croûte de sel découpé en salle offre le moment le plus spectaculaire du repas ; les amateurs de coquillages composeront plutôt leur propre plateau au poids. Dans tous les cas, mieux vaut réserver et prévoir un budget à la hauteur du lieu.
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