Le R, Roubaix Page non attribuée

Le R – Roubaix : petite table de cuisine française inventive installée le long de l’un des grands axes percés à l’époque industrielle, dans une salle boisée aux tons gris taupe pensée comme un intérieur de maison, avec une carte courte qui bouge au fil des saisons et deux plats du jour renouvelés chaque midi, budget 25–40 €.

Localisation

Le restaurant est situé au 80 boulevard de la République, 59100 Roubaix, dans le département du Nord, en région Hauts-de-France. Le boulevard de la République est l’une des grandes percées ouvertes lorsque la ville s’industrialisait, une artère large bordée d’immeubles de rapport et de bureaux : c’est précisément cette présence de bureaux à proximité qui a orienté la maison vers un service principalement centré sur le déjeuner en semaine.

À quelques minutes de là, l’hôtel de ville de 1911 porte sur sa façade deux frises sculptées figurant le travail de la laine et du coton, résumé en pierre de ce que fut l’ancienne capitale du textile. Non loin, la Manufacture des Flandres fait encore tourner ses métiers Jacquard dans un musée vivant du tissage, tandis que la Condition Publique, ancien entrepôt de conditionnement des laines coiffé d’un toit-jardin, accueille désormais expositions et concerts. Les anciennes usines Motte-Bossut, à deux pas du centre, abritent les Archives nationales du monde du travail.

Pour souffler, le Parc Barbieux, dessiné par Barillet-Deschamps dans le lit d’un canal jamais achevé et surnommé « le Beau Jardin », se rejoint facilement depuis le boulevard. À 3 km, à Croix, la Villa Cavrois de Robert Mallet-Stevens, manifeste moderniste de 1932, se visite après une longue restauration. Tourcoing est contiguë, Lille à 12 km et la frontière belge à environ 2 km. Le stationnement se fait le long du boulevard et dans les rues adjacentes.

Cadre & ambiance

L’enseigne tient en une seule lettre, et ce n’est pas un hasard : le fondateur, M. Gregori, a expliqué avoir retenu le « R » parce que quatre éléments de son histoire commençaient par cette lettre — Romy, le prénom de sa fille, le boulevard de la République, la ville de Roubaix et La Redoute, symbole de la vente par correspondance née ici. Il voulait par ailleurs un nom court, tenant en une syllabe, facile à retenir.

Le décor suit la même logique domestique. Boiseries, tons gris taupe, lumière feutrée : la salle est conçue comme un intérieur où l’on a envie de tomber la veste en entrant, plutôt que comme une vitrine. Les clients décrivent une atmosphère chaleureuse et tamisée, un service attentif et rapide, et un lieu de taille modeste où l’on croise souvent les mêmes visages. Le midi, la maison tourne à un rythme soutenu, avec plusieurs dizaines de couverts à envoyer sur une amplitude courte, ce qui n’empêche pas un accueil personnalisé. L’établissement se concentre sur les services du déjeuner en semaine, complétés par un ou deux services du soir en fin de semaine.

Cuisine & concept

La ligne assumée est celle d’une cuisine de produit, travaillée sans excès de mise en scène : pas de décor floral dans l’assiette, mais des cuissons précises et des associations lisibles. Le fondateur revendique une contrainte simple, sublimer des produits qui ne coûtent pas cher plutôt que de s’appuyer sur des ingrédients de luxe, et refuse l’étiquette de bistronomie qu’il juge galvaudée ; il préfère parler de bonne cantine, où les clients finissent par devenir des habitués.

La carte reste volontairement courte et se recompose au fil des saisons, avec deux plats renouvelés chaque jour. Elle croise plusieurs influences : un versant asiatique, incarné par le tataki de bœuf devenu la signature de la maison et que la clientèle refuse de voir disparaître ; un versant truffe, avec notamment des spring rolls parfumés et l’onglet de bœuf sauce truffée ; et un versant plus classiquement français, autour de l’œuf poché, des Saint-Jacques ou du beurre blanc. Les frites sont faites maison et régulièrement citées par les convives.

Le poisson tient une bonne place, avec un thon rôti travaillé de manière inattendue au bleu d’Auvergne, aux pois chiches et au chorizo. Côté sucré, la pâtisserie suit la même veine avec des associations acidulées comme le mille-feuille au chocolat blanc et citron confit. La carte des boissons, tenue courte elle aussi, est jugée bien construite par les clients réguliers.

Carte & plats emblématiques

• le tataki de bœuf – plat signature de la maison, réclamé par les habitués et maintenu à la carte au fil des changements de saison.
• leur onglet de bœuf sauce truffée – la pièce de bœuf fétiche du patron, servie avec les frites maison.
• le thon rôti au bleu d’Auvergne – pois chiches, chorizo et beurre blanc, l’une des associations les plus commentées de la carte.
• des Saint-Jacques poêlées – accompagnées de ravioles au topinambour, proposition hivernale de la maison.
• l’œuf poché à l’émulsion de panais – épinards et jus mousseux, entrée végétale du répertoire.
• leurs spring rolls à la truffe – rouleaux croustillants parfumés, à partager en début de repas.
• le mille-feuille au chocolat blanc et citron confit – dessert de la maison, en version acidulée.

Deux plats du jour complètent chaque midi cette carte volontairement resserrée ; les prix ne sont pas publiés en ligne et sont affichés sur place.

Résumé des commentaires

Les convives soulignent d’abord la cohérence entre le cadre et l’assiette : une décoration raffinée et feutrée, un service décrit comme rapide, souriant et compétent, et des plats bien présentés sans surenchère. La brièveté de la carte revient comme un point positif — peu de références, mais une régularité que les habitués constatent visite après visite. Plusieurs clients disent revenir depuis des années sans avoir été déçus.

Les plats les plus cités sont le tataki de bœuf, le thon rôti et ses légumes, les spring rolls à la truffe et l’œuf accompagné d’asperge et de chorizo. Les frites maison font l’objet de compliments récurrents. Le rapport qualité-prix est jugé favorable pour le niveau de cuisine proposé, et la localisation, en retrait des zones les plus passantes de la ville, est perçue comme un détail sans conséquence une fois la porte franchie.

Questions fréquentes

Conclusion

Le R fait partie de ces petites adresses roubaisiennes qui se transmettent de bouche à oreille plutôt que par la vitrine. La maison a été montée par un ancien commercial de l’industrie devenu restaurateur par choix, avec une idée directrice tenace : bien manger à des prix raisonnables, dans un lieu qui ressemble à un salon plutôt qu’à une salle de restaurant.

Trois atouts la caractérisent : une carte courte et changeante qui limite le stock et garantit la fraîcheur, un plat signature identifié avec le tataki de bœuf, et un décor boisé aux tons taupe qui explique une bonne part de la fidélité des habitués. Les frites maison et les desserts acidulés complètent le tableau.

Pour une première visite, le parcours le plus représentatif enchaîne les spring rolls à la truffe, le tataki de bœuf ou le thon rôti au bleu d’Auvergne, puis le mille-feuille au chocolat blanc et citron confit. Le midi en semaine reste le meilleur moment pour découvrir la maison, à condition d’avoir réservé, et il est prudent d’appeler avant de venir dîner en soirée.

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