Le Radar de pOche, Genève Page non attribuée

Le Radar de pOche – Genève : bistrot de quartier au cœur de la Vieille-Ville, café et cantine de midi la journée, bar à cocktails le soir, avec une carte courte de pâtes et de salades d’inspiration italienne et un plat du jour annoncé chaque matin, budget 15.00 CHF à 25.00 CHF pour le déjeuner.

Localisation

L’adresse se trouve au 8, rue des Chaudronniers, 1204 Genève, dans le canton de Genève, en Suisse. La rue des Chaudronniers grimpe vers la Vieille-Ville, à quelques dizaines de mètres de la cathédrale Saint-Pierre, où Jean Calvin prêcha de 1536 à 1564 et fit de la cité la « Rome protestante » : la chaire du réformateur y est toujours visible.

Tout autour, la ville haute déroule ses repères. La place du Bourg-de-Four, plus ancienne place de Genève, occupe l’emplacement du forum romain à deux pas du restaurant. La Maison Tavel, plus vieille demeure privée de la ville, se visite un peu plus haut, tandis que le parc des Bastions, en contrebas, aligne les quatre géants de pierre du Mur des Réformateurs. En redescendant vers la rade, on rejoint le Jet d’eau et ses 140 mètres, à la pointe du lac Léman d’où s’échappe le Rhône.

Le quartier international, avec le Palais des Nations, siège européen de l’ONU, et le CICR, se trouve de l’autre côté de la rade ; l’horlogerie, autre marque de fabrique locale, y est mise en avant par la Fondation de la Haute Horlogerie. En décembre, la Vieille-Ville s’anime pour l’Escalade, qui célèbre l’échec de l’assaut savoyard de 1602 en brisant une marmite en chocolat. Le Mont Salève, côté français, domine la scène juste au-dessus, et Lausanne est à une soixantaine de kilomètres. La Vieille-Ville étant largement piétonne, mieux vaut arriver à pied ou en transports publics.

Cadre & ambiance

Derrière une façade en bois au charme rétro, la salle est petite et sans esbroufe. On est ici à mi-chemin entre le café de quartier et la table conviviale : quelques tables serrées, un comptoir, une clientèle d’employés du quartier, d’étudiants et de riverains qui se croisent aux mêmes heures. La maison revendique plus d’un siècle de présence à cette adresse, ce qui explique en partie l’attachement du voisinage.

L’établissement mène deux vies dans la même journée. De 9h à 15h en semaine — de 12h à 16h le samedi —, il fonctionne comme café et cantine de midi, avec un service de lunch continu et la possibilité d’emporter son plat. À partir de 17h, la place se transforme en bar à cocktails : la carte annonce plus de quarante créations, plusieurs d’entre elles ayant été distinguées en concours, et des recettes personnalisées signées par le barman Pascal Saiter. Concerts et soirées viennent régulièrement animer les lieux, ce qui donne au Radar une atmosphère nettement plus vivante que celle d’un simple bistrot de midi.

Cuisine & concept

Olivier Rose, le patron, a passé une trentaine d’années à ouvrir et faire tourner des restaurants, en Floride puis dans le sud de la France, avant de reprendre cette adresse genevoise. Il revendique une cuisine « comme à la maison », familiale et directe, et cite volontiers la devise de sa grand-mère, « j’ai joliment bien mangé », comme ligne de conduite. Sa formule maison résume l’esprit du lieu : tout est proposé, rien n’est imposé.

La carte est courte et assumée comme telle : une série de penne déclinées en sept sauces, quatre salades, un plat du jour et un dessert surprise. L’inspiration est italianisante plutôt que genevoise, avec la burrata en fil rouge — en salade, en garniture de pâtes ou en supplément — et des classiques comme la bolognaise, la carbonara ou le pesto. Le pilier de la maison reste la sauce Harristo, préparée de façon artisanale à base de tomate, d’harissa et d’un mélange d’épices qui lui donne son piquant discret ; elle convient aux végétariens et peut être renforcée de poulet, de crevettes ou de burrata.

La maison affiche des tarifs modérés pour le centre de Genève : la plupart des plats de pâtes se situent entre 14.00 CHF et 16.00 CHF, et le plat du jour est annoncé à 15.00 CHF. Une grande portion se facture 5.00 CHF de plus, et l’option de pâtes sans gluten le même montant, ce qui permet aux convives concernés de manger la même chose que les autres. Le supplément burrata est fixé à 6.00 CHF. Les plats sont servis sur place ou à emporter, ce dont profitent largement les travailleurs du quartier.

Carte & plats emblématiques

• les penne à la sauce Harristo – la sauce signature de la maison, tomate, harissa et épices, avec roquette, à 14.00 CHF (avec poulet 15.00 CHF, avec crevettes 16.00 CHF, avec burrata 19.00 CHF).
• leurs penne bolognaise – viande hachée de bœuf et sauce tomate, à 15.00 CHF.
• les penne carbonara – lardons fumés et crème, à 15.00 CHF.
• des penne au pesto – tomates fraîches et roquette, à 14.00 CHF (avec jambon 15.00 CHF, avec crevettes 16.00 CHF).
• les penne au saumon fumé – crème et curry jaune, à 14.00 CHF.
• leurs penne à la burrata – burrata, sauce basilic et tomates fraîches, à 19.00 CHF.
• la salade Burratina – salade verte, burrata, sauce basilic, tomates fraîches et jambon cru, à 19.00 CHF.
• la salade Radar – salade verte, émincé de poulet, copeaux de parmesan et croûtons, à 15.00 CHF.
• la salade Baltique – salade verte, tomates fraîches, saumon fumé et oignons rouges, à 15.00 CHF.
• une salade mixte – salade verte, tomates fraîches et oignons rouges, à 7.00 CHF.
• le plat du jour – annoncé chaque matin par l’équipe, à 15.00 CHF, sur place ou à emporter.
• le dessert surprise – seule proposition sucrée de la carte, à 7.00 CHF.

Résumé des commentaires

Le rapport entre les portions et les prix revient en tête des retours de clients : dans un quartier où déjeuner coûte cher, une assiette de pâtes autour de quinze francs suisses avec la possibilité de prendre une grande portion est jugée difficile à concurrencer. Les convives décrivent des assiettes généreuses et une cuisine simple, faite sur commande, sans prétention gastronomique.

L’accueil constitue l’autre argument le plus cité. Le patron est présent en salle, la clientèle est en grande partie composée d’habitués, et l’ambiance de café de quartier est perçue comme rare dans ce périmètre très touristique. La sauce Harristo est mentionnée comme la raison de revenir, tandis que le passage en mode bar à cocktails en fin de journée surprend agréablement ceux qui ne connaissaient l’adresse que le midi. Les convives soumis à un régime sans gluten apprécient de pouvoir commander les mêmes plats que les autres moyennant un supplément.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Radar de pOche est l’une des rares adresses de la Vieille-Ville de Genève à conjuguer un déjeuner à prix contenu et une vraie identité de bistrot de quartier. Tenue par Olivier Rose, la maison joue la carte de la carte courte et de la cuisine directe plutôt que celle de la démonstration technique, avec la sauce Harristo comme marqueur reconnaissable.

Ses points forts tiennent en quatre lignes : des pâtes à partir de 14.00 CHF dans un secteur réputé cher, une option sans gluten qui ne relègue personne, une formule à emporter pratique pour le quartier, et un second visage en bar à cocktails dès 17h qui prolonge la journée.

Pour une première visite, les penne à la sauce Harristo — éventuellement complétées de crevettes ou de burrata — donnent la mesure de la maison, avec la salade Burratina en alternative plus fraîche et le dessert surprise en conclusion. Ceux qui préfèrent se laisser guider demanderont simplement le plat du jour, et reviendront en soirée pour découvrir la carte de cocktails.

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