Le Saint Sébastien, 11ᵉ arrondissement, Paris

Le Saint Sébastien – Paris : bistrot à vins et table bistronomique où le chef Aaron Ng signe, toujours à la carte, des assiettes vibrantes et précises qui font la part belle aux légumes de fermes locales, face à une cave éclectique de 600 références, situé à Paris, budget 5–38 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 42 rue Saint-Sébastien, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement, dans le quartier de la Folie-Méricourt.

La rue Saint-Sébastien se trouve entre le boulevard Richard-Lenoir et son marché et l’église Saint-Ambroise, près de la rue Oberkampf, à quelques minutes des stations Saint-Sébastien–Froissart (ligne 8), Richard-Lenoir (ligne 5) et Saint-Ambroise (ligne 9).

Non loin du Cirque d’Hiver, l’adresse se prête à un dîner après un spectacle comme à un verre de vin au bar autour de petites assiettes.

Cadre & ambiance

Le Saint Sébastien occupe un ancien bistrot de quartier rénové, au décor rétro : sol moucheté, bar en Formica et luminaires des années soixante, selon la presse.

La cuisine ouverte est au cœur de la salle, éclairée à la bougie, et les vins peuvent aussi se déguster au bar, autour de charcuteries et de petites assiettes.

Le restaurant est ouvert le soir, du lundi au samedi, à partir de 18h30 ; il est fermé le dimanche.

Cuisine & concept

Le chef Aaron Ng et son équipe proposent une cuisine française bistronomique, toujours à la carte, avec des assiettes vibrantes, tout en délicatesse et en précision.

La carte fait la part belle aux légumes, en provenance de fermes locales comme la Ferme des Monts Gardés, à 30 km du restaurant ; une entrée et un plat végétariens sont proposés chaque jour.

Au fil de la saison, on y trouve un velouté de courge Delica au condiment mandarine, un maquereau mariné au navet caramélisé au miso, un cabillaud confit au vermouth blanc ou un quasi de veau au barbecue et à la purée de châtaignes, précédés de hors-d’œuvre comme les huîtres d’Isigny ou les anchois de Cantabrie.

La carte des vins, forte de 600 références, mêle vins natures et classiques, petits flacons et bouteilles d’exception, avec des allocations de grands vignerons que la maison fait vieillir avant de les servir.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Quasi de veau au barbecue – carotte, chou kale, purée de châtaignes et jus de viande, à 38 €.
• Cabillaud confit – chou pointu, sauce au vermouth blanc et pommes de terre mitraille, à 34 €.
• Mille-feuille de céleri-rave – sauce céleri pomme, livèche et pleurotes, à 28 €.
• Tartare de bœuf au couteau – relevé de moules de bouchot, de radicchio et de pignons de pin, à 19 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.

Conclusion

Bistrot bistronomique très apprécié de la Folie-Méricourt, Le Saint Sébastien séduit par la cuisine précise et délicate du chef Aaron Ng, des légumes venus de fermes locales et une cave de 600 références.

Ses atouts tiennent en une carte de saison, une entrée et un plat végétariens chaque jour, un bar où déguster les vins autour de petites assiettes et un décor rétro éclairé à la bougie.

Rendez-vous rue Saint-Sébastien, près du boulevard Richard-Lenoir, du lundi au samedi soir ; réservation au 06 49 75 27 90.

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