Le T’Chiot Zinc, Amiens Page non attribuée

Le T’Chiot Zinc – Amiens : bistrot picard installé depuis plus de quarante ans à deux pas de la gare d’Amiens, où la ficelle picarde, la caghuse et la flamiche tiennent le haut de l’affiche dans un décor de bois sombre et de zinc à l’ancienne. Enseigne en picard — t’chiot veut dire « petit » —, ambiance familiale et chaleureuse, budget 20–40 € avec un menu picard à 24,90 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 18 Rue de Noyon, 80000 Amiens, dans le département de la Somme, en région Hauts-de-France. La rue de Noyon est l’axe qui relie la gare au centre-ville : on y arrive en quelques minutes à pied depuis les quais, ce qui fait de la maison une halte commode pour qui descend du train ou attend une correspondance.

Le repère le plus évident se dresse juste au bout de la rue : la tour Perret, achevée en 1952 par Auguste Perret, 104 mètres de béton qui furent longtemps le plus haut immeuble d’Europe et qui résument à eux seuls la reconstruction d’une ville détruite à 60 % en mai 1940. À proximité immédiate, le cirque municipal de 1889, l’un des rares cirques en dur conservés en France, accueille toujours spectacles et concerts.

Le reste de la capitale picarde se parcourt sans voiture : le musée de Picardie, palais Second Empire dont le grand salon fut décoré par Puvis de Chavannes, la maison de la Culture, l’une des premières voulues par Malraux, et la Citadelle de Vauban, reconvertie en campus universitaire par Renzo Piano, sont tous à un quart d’heure de marche. Non loin, les bras de la Somme conduisent en juin au marché sur l’eau de la place Parmentier, où les hortillons accostent en barque ; la baie de Somme et ses phoques sont à 70 kilomètres.

Cadre & ambiance

La devanture, d’inspiration Belle Époque, annonce la couleur avant même d’entrer : lettrages peints, vitrages à petits bois et cette patine que seules donnent les décennies. À l’intérieur, le bois sombre domine, les banquettes et les tables serrées composent une salle de bistrot d’autrefois, sans reconstitution ni clin d’œil forcé. Le zinc du comptoir, qui donne son nom à la maison, reste le point de repère de la salle.

L’établissement dispose de plusieurs salles, ce qui lui permet d’accueillir aussi bien un dîner à deux qu’un repas de famille ou un groupe. Le service se fait à table, dans un registre détendu et bavard, avec des explications volontiers données sur les plats régionaux — utile quand on découvre la caghuse ou les bisteux pour la première fois. L’ambiance monte le soir, notamment les fins de semaine, mais l’endroit reste avant tout un lieu où l’on parle.

Cuisine & concept

La carte assume un parti pris régional franc : la Picardie d’abord, avec un menu picard à 24,90 € qui déroule salade d’anguille, flamiche, ficelle picarde au maroilles, caghuse, bisteux et tarte à l’bradée. Ces recettes ne relèvent pas du folklore : la ficelle est une crêpe roulée garnie de jambon, de champignons et de béchamel gratinée au four, la caghuse est une échine de porc mijotée longuement aux oignons et au vinaigre, les bisteux une préparation de pommes de terre et de lard cuite au four.

À côté de ce socle picard, la maison compose une carte de bistrot classique qui met à l’honneur les abats et les pièces généreuses : os à moelle, rognons de veau, cochon de lait. Les portions sont copieuses, le style franchement traditionnel, sans dressage compliqué. C’est une cuisine de répétition, exécutée sur les mêmes recettes depuis des années, et c’est précisément ce que viennent chercher les habitués.

Carte & plats emblématiques

• le menu picard complet – la formule qui résume la maison, entrée, plat et dessert régionaux, 24,90 €.
• la ficelle picarde au maroilles – crêpe roulée au jambon et aux champignons, gratinée, la spécialité la plus demandée.
• leur caghuse maison – échine de porc mijotée aux oignons et au vinaigre, servie tiède ou froide selon la tradition.
• la flamiche aux poireaux – tarte fondante aux poireaux, entrée picarde par excellence.
• la salade d’anguille – l’anguille des marais de la Somme, servie en entrée sur son lit de salade.
• les bisteux – pommes de terre et lard cuits au four, plat paysan du répertoire picard.
• l’os à moelle – servi avec pain grillé et fleur de sel, valeur sûre du bistrot.
• les rognons de veau – abats travaillés à l’ancienne, pour amateurs.
• le cochon de lait – pièce généreuse régulièrement citée parmi les spécialités de la maison.
• la tarte à l’bradée – le dessert picard qui clôt le menu régional.

Résumé des commentaires

Les retours publiés convergent sur un point : on vient ici pour la cuisine picarde et on la trouve. La ficelle picarde est le plat le plus cité, souvent recommandée aux visiteurs de passage, devant la caghuse et la flamiche. Le rapport quantité-prix revient régulièrement, avec des additions généralement situées entre 20 et 30 € par personne hors extras.

Le décor de bistrot ancien et la proximité de la gare sont les deux autres arguments les plus mentionnés ; plusieurs clients soulignent l’intérêt d’une carte qui explique les recettes régionales à ceux qui les découvrent. Les salles étant vite complètes le week-end, la réservation est conseillée dans la plupart des commentaires.

Questions fréquentes

Conclusion

Le T’Chiot Zinc occupe une place particulière dans le paysage amiennois : plus de quarante ans d’activité à la même adresse, une carte qui n’a pas cédé aux modes et un répertoire régional tenu avec constance. C’est l’adresse vers laquelle on oriente naturellement un visiteur qui demande où goûter la cuisine picarde sans mise en scène.

Trois atouts se détachent : la ficelle picarde au maroilles, la caghuse mijotée aux oignons et la flamiche aux poireaux, complétées par un menu picard à 24,90 € qui permet de tout parcourir en un repas. Les amateurs d’abats y trouveront aussi os à moelle et rognons de veau.

Pour une première visite, le menu picard reste le meilleur point de départ ; les habitués, eux, piochent volontiers à la carte entre bisteux et cochon de lait. Réservez avant de venir, surtout en fin de semaine, et prévoyez de l’appétit : les assiettes ne sont pas des portions d’essai.

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