Querelle, Amiens

Querelle – Amiens : bar à vin et table de partage niché dans une ruelle du centre commerçant d’Amiens, où deux chefs revisitent la cuisine du marché à partir de produits de petits producteurs, dans un décor chiné qui tient de la brocante joyeuse ; budget 25–40 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 10 rue Sire Firmin Leroux, 80000 Amiens, dans le département de la Somme, en région Hauts-de-France. La rue Sire-Firmin-Leroux est une petite artère du cœur marchand, à deux pas de la place Gambetta et du réseau de rues piétonnes où se concentrent les commerces de la préfecture picarde.

Le parking des Trois Cailloux se trouve à une centaine de mètres et la gare routière à environ six cents mètres, ce qui permet d’arriver sans voiture. Le quartier place la maison à proximité du théâtre de marionnettes où se produisent les chés cabotans d’Amiens — ces marionnettes à tringle dont Lafleur, valet insolent en habit rouge, incarne l’esprit frondeur de la ville depuis deux siècles — et non loin du Cirque Jules-Verne, cirque en dur de 1889 inauguré par l’écrivain lui-même, alors conseiller municipal.

La maison de Jules Verne, où il rédigea la moitié de ses Voyages extraordinaires, se visite à quelques minutes, tout comme les bras de la Somme qui accueillent chaque mois de juin le marché sur l’eau. L’université de Picardie et sa population étudiante animent les soirées du centre-ville. Plus loin, les souterrains de Naours sont à 20 km, Abbeville à 45 km, la baie de Somme et ses phoques à 65 km, Paris à 130 km.

Cadre & ambiance

Le décor est la première surprise : mobilier chiné, bibelots accumulés, affiches et objets détournés composent un intérieur qui semble sorti d’une brocante et que les habitués qualifient volontiers de kitsch assumé. Une seconde salle, à l’étage, prolonge l’expérience dans une tonalité seventies. Jusque dans les toilettes, la décoration réserve des clins d’œil que les clients se racontent d’une table à l’autre.

La salle compte une quarantaine de couverts, ce qui garde à l’endroit une échelle familiale. Yann et Hervé, les deux maîtres des lieux, passent de table en table pour expliquer les assiettes et discuter recettes ; le service s’en trouve parfois allongé, mais l’échange fait partie du concept. L’ambiance est animée et décontractée, plus adaptée à une soirée entre amis qu’à un dîner feutré, avec un bar, une terrasse aux beaux jours et la climatisation en salle.

Cuisine & concept

Querelle se définit comme un bar à vin qui revisite la cuisine du marché à partir de produits locaux issus de petits producteurs. La carte, courte et renouvelée régulièrement, se compose de petites assiettes conçues pour circuler au centre de la table : l’usage maison consiste à commander environ trois assiettes pour deux convives, quitte à en rajouter au fil de la soirée.

Les deux chefs décrivent une cuisine « invitant au partage », où les associations sortent des sentiers battus — un confit de cochon relevé d’une confiture de moût de raisin, une saucisse parfumée à l’ail des ours, des légumes traités avec autant d’attention que les viandes. Les desserts sont maison et servis généreusement, la mousse au chocolat arrivant directement dans sa soupière. La carte des vins au verre, choisie pour accompagner ces assiettes, complète un ensemble qui tient autant du bistrot que de la cave à manger. Les plats adultes sont annoncés entre 8 € et 19 €.

Carte & plats emblématiques

• le confit de cochon – longuement cuit, servi avec une confiture de moût de raisin qui surprend au premier essai.
• les lentilles fraîches parfumées – une assiette de légumineuses relevée d’aromates, souvent citée parmi les réussites de la maison.
• la saucisse à l’ail des ours – une charcuterie rustique parfumée à la plante printanière des sous-bois.
• les œufs mémère à la tomate – une recette d’autrefois remise au goût du jour, simple et généreuse.
• l’œuf poché – jaune coulant, servi en petite assiette à partager.
• l’artichaut – un légume travaillé en entrée, dans l’esprit marché de la maison.
• la mousse au chocolat maison – apportée à table dans sa soupière, déclinée parfois sans sucre ajouté.
• le banoffee – dessert banane-caramel dont les habitués font le passage obligé.
• la flognarde – entremets aux fruits de tradition, cuit au four et servi tiède.

Côté boissons, le café est à 2 €, la Fritz-kola 33 cl à 4 €, la limonade Fritz 33 cl, le tonic Gents 20 cl et l’eau Saint-Amand 50 cl à 5 €, les jus Kookaburra 20 cl à 6 €. Les vins se commandent au verre comme à la bouteille.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant l’originalité du lieu et la personnalité des deux patrons, dont la disponibilité et les explications sur les recettes reviennent d’un commentaire à l’autre. La décoration est citée presque systématiquement, tout comme la formule des assiettes à partager, jugée ludique et bien adaptée aux soirées à plusieurs. Le confit de cochon, les lentilles, la mousse au chocolat et le banoffee concentrent l’essentiel des éloges.

Les critiques portent surtout sur le rythme du service, jugé lent quand la salle est pleine, sur des plats parfois épuisés en fin de soirée du fait d’une carte volontairement courte, et sur une température de salle un peu fraîche en hiver selon quelques convives. La sélection de vins est appréciée, même si certains la situent dans une gamme de prix plutôt haute.

Questions fréquentes

Conclusion

Querelle occupe une place à part dans le paysage amiénois : ni brasserie classique ni cave à vin ordinaire, la maison propose un format d’assiettes à partager porté par deux chefs qui cuisinent le marché et racontent volontiers ce qu’ils servent. Le décor de brocante et la salle seventies de l’étage achèvent de dépayser le visiteur.

Quatre signatures résument la table : le confit de cochon à la confiture de moût de raisin, les lentilles fraîches parfumées, la saucisse à l’ail des ours et, côté sucré, la mousse au chocolat servie à la soupière ou le banoffee. La carte des vins au verre permet d’accorder chaque assiette sans engager une bouteille entière.

Pour une soirée entre amis dans le centre d’Amiens, mieux vaut réserver, arriver sans presse et se laisser guider : commander trois petites assiettes pour deux, goûter la saucisse à l’ail des ours et terminer par le banoffee reste la meilleure façon d’aborder la maison.

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