Le Zèbre Vert – Bormes-les-Mimosas : bistrot locavore et éco-responsable ouvert en 2019 par Sarah et Thierry, Maîtres Restaurateurs, proposant une cuisine maison 100 % bio et de saison autour des moules à la belge, viandes labellisées et plats fusion, situé à Bormes-les-Mimosas, chemin des Catalanes dans la plaine entre le village médiéval et la Favière, dans une ambiance tamisée et chaleureuse avec terrasse végétalisée, budget 10–20€.
Localisation
Le restaurant est établi au 826 Chemin des Catalanes, 83230 Bormes-les-Mimosas, dans le département du Var en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, dans la plaine de Bormes entre le village médiéval et la Favière, à mi-chemin entre Le Lavandou et Bormes, facilement accessible en voiture avec parking sur place.
Cadre & ambiance
Loin de l’agitation du front de mer, Le Zèbre Vert déroule une atmosphère résolument singulière : décoration nature soignée, lumières tamisées et terrasse ombragée et végétalisée composent un écrin à la fois chaleureux et engagé, fidèle à la philosophie de la maison. En hiver, la taverne prend le relais avec la même convivialité.
Les samedis soir de beau temps, Thierry, chef originaire de Bruxelles formé à l’école hôtelière de Wavre, sort le braséro en terrasse et cuisine à la flamme — un rituel festif et authentique qui résume l’esprit décomplexé et généreux du Zèbre Vert, adresse au caractère bien trempé depuis son ouverture.
Cuisine & concept
Le concept du Zèbre Vert repose sur une conviction forte : une cuisine locavore, bio et 100 % faite maison, avec des produits issus de producteurs locaux et d’élevages responsables, renouvelés au fil des saisons et des arrivages. Sarah et Thierry, Maîtres Restaurateurs, ont bâti une carte vivante qui change régulièrement pour rester au plus près du terroir varois.
La signature de la maison, ce sont les moules à la belge déclinées en plusieurs versions — dont la version asiatique très appréciée — accompagnées de frites fraîches maison. La carte couvre aussi les viandes à race labellisées, les plats fusion, les risottos crémeux, les currys de lentilles et pokés végétariens, les desserts maison et les cocktails signature comme le fameux Zombie Zebra.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- moules frites – moules à la belge généreuses avec frites fraîches maison, spécialité signature incontournable de la maison
- risotto – risotto crémeux aux produits frais de saison, l’un des plats chauds les plus plébiscités de la carte
- tartare – tartare de viande labellisée préparé à la commande, produit d’un élevage responsable travaillé simplement
- curry – curry de lentilles végétarien, plat gourmand et généreux qui incarne l’engagement locavore de la maison
- poké – poké préparé maison aux légumes et protéines de saison, option fraîche et équilibrée de la carte
- cheesecake – no-cheesecake maison, dessert signature frais et léger pour conclure le repas avec gourmandise
Conclusion
Le Zèbre Vert est une adresse rare sur la côte varoise : un bistrot engagé et sincèrement locavore, noté 4.8/5 sur Google, où chaque assiette raconte un territoire et une conviction — celle de Sarah et Thierry de cuisiner bien, juste et responsable depuis 2019.
La carte accessible à tous — carnivores, végétariens, vegans, sans gluten, sans lactose — sans jamais sacrifier la gourmandise, et une équipe fidèle depuis l’ouverture, font du Zèbre Vert une adresse de confiance qui mérite largement le détour depuis le Lavandou ou Hyères.
Pour des moules à la belge, un curry de saison ou un tartare au braséro sous les étoiles à Bormes-les-Mimosas, Le Zèbre Vert est la table engagée et chaleureuse du Var à inscrire sans hésiter dans ses favoris — ouverte du mardi au samedi, midi et soir selon saison, sur réservation conseillée.
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