L’échoppe, Béziers

Situé au 28 rue Paul Riquet, en plein cœur de Béziers, L’Échoppe est un restaurant bistronomique dirigé par le chef Kevin Fabre, qui propose une cuisine de saison, élégante et sincère. 

Ambiance & identité

Le lieu mise sur la simplicité et le confort : décoration épurée, lumière tamisée, tables bien agencées permettant une intimité relative.

L’ambiance est chaleureuse et invite à la dégustation, sans excès décoratif.

Le restaurant dispose aussi d’une terrasse ombragée pour les beaux jours. 

Carte & cuisine

L’Échoppe mise sur une carte courte mais travaillée, où chaque plat se veut une composition soignée selon les produits disponibles.

Parmi les propositions mentionnées dans les médias & critiques :

• Tartines retravaillées : versions végétariennes, tartare avec œuf mollet, gravlax de truite ou tomates anciennes & jambon serrano 

• Entrées comme le carpaccio de betteraves ou l’achard de choux accompagné de maquereau 

• Plats principaux : poisson du jour, tartare de thon, faux‑filet, pintade désossée, plats avec légumes oubliés ou purées, pressé de pommes de terre à la truffe 

• Desserts maison : “Tout chocolat”, panna cotta selon ce que propose l’ardoise, ou dessert surprise issu du potager du chef 

• Le midi, deux options : un menu à 37 €, ou une formule “tartine + salade + dessert” à 19 €. 

Tarifs & service

Les plats à la carte sont proposés aux alentours de 18 à 21 €, selon la complexité et les ingrédients.

Le restaurant est fait maison, valorise les producteurs locaux et les produits frais. 

Horaires & fonctionnement

Selon le site officiel, L’Échoppe est ouvert le déjeuner et le dîner certains jours de la semaine : jeudi soir, vendredi à lundi à midi et soir.

Le site Tripadvisor indique qu’il est fermé les mardis et mercredis. 

Avis & réputation

L’Échoppe est très bien noté : 5,0 / 5 sur 4 avis sur Tripadvisor.

Les retours parlent souvent de plats raffinés, d’un accueil chaleureux, de créativité dans les assiettes et de qualité constante.

Un critique parle d’un « feu d’artifice gustatif » avec des produits frais et saisonniers. 

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