L’Écrin des Saveurs – Strasbourg : table gastronomique installée dans une rue tranquille du sud de Strasbourg, où le chef Thierry Blaes compose une cuisine du marché renouvelée chaque semaine, servie dans un cadre contemporain feutré prolongé d’une terrasse ombragée, avec des menus de 26–68 €.
Localisation
Le restaurant se situe au 5 rue Leitersperger, 67100 Strasbourg, dans le Bas-Rhin, région Grand Est. L’adresse occupe une petite rue résidentielle du sud de la ville, à la lisière des quartiers de la Meinau et du Neudorf, à l’écart de l’agitation touristique du centre.
Le cœur historique se rejoint en quelques minutes : la cathédrale Notre-Dame, dont la flèche de 142 mètres fut le plus haut édifice de la chrétienté jusqu’au XIXe siècle et qui abrite la célèbre horloge astronomique à automates, la Grande Île classée à l’UNESCO en 1988 et étendue en 2017 à la Neustadt allemande, la Petite France et ses maisons de tanneurs à colombages au bord de l’Ill, les ponts couverts et le barrage Vauban, ou encore le palais Rohan et ses musées. Non loin se trouvent aussi les institutions européennes — Parlement européen, Conseil de l’Europe, Cour européenne des droits de l’homme — qui font de Strasbourg une capitale européenne, tandis que le marché de Noël, le plus ancien de France depuis 1570, anime le centre en décembre. La route des Vins d’Alsace commence à une vingtaine de kilomètres, l’Allemagne se trouve de l’autre côté du Rhin et Colmar à 70 km.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte d’un contemporain sobre : lignes épurées, nappage soigné, éclairage doux et volume contenu qui installe une atmosphère feutrée. L’espace se prête aussi bien au repas d’affaires du midi qu’au dîner en tête-à-tête, avec un niveau sonore maîtrisé rarement offert par les adresses du centre-ville.
Aux beaux jours, la terrasse calme et ombragée devient l’atout du lieu, protégée de la circulation par la configuration de la rue. La maison est tenue par Barbara et Thierry Blaes, elle en salle, lui en cuisine : le service se veut attentif et explicatif, avec un accompagnement des accords mets et vins et une prise en compte des allergies ou intolérances signalées dès la réservation. Chaque mois, des soirées à thème sont organisées autour d’un produit de saison, comme un menu champignons à l’automne.
Cuisine & concept
Le chef revendique une cuisine du marché : la carte est mise à jour régulièrement et les menus changent chaque semaine, au retour du marché. Les engagements affichés portent sur les produits frais, bio lorsque c’est possible, et le circuit court — poissons issus de bateaux de petite pêche, viandes sélectionnées, fruits et légumes venus directement des producteurs maraîchers de l’îlot de la Meinau.
L’écriture est classique dans sa structure mais volontiers créative dans les associations : un marbré de foie gras de canard au condiment d’abricot, une raviole de truffe d’été sauce Albufera, un tournedos de queue de lotte panée aux épices à merguez sur une basquaise de courgettes. Le terroir alsacien s’invite avec discrétion, notamment à travers le filet de bœuf servi avec une fleischnecke à la sauge et une sauce au pinot noir. Trois formules structurent l’offre : un menu saveurs « ardoise » très accessible le midi, un menu affaire et un menu découverte en plusieurs services avec suggestion d’accords.
le café gourmand – café ou thé accompagné de mignardises maison 12,00 €
Côté formules, le menu saveurs ardoise est proposé à 26,00 € en entrée-plat ou plat-dessert et 29,50 € en trois services, le menu affaire à 52,00 € et le menu découverte à 68,00 € par personne, hors boissons.
Résumé des commentaires
Les convives insistent avant tout sur la régularité de la cuisine et la précision des cuissons, notamment sur les poissons et les pièces de viande. Le rapport qualité-prix du menu du midi revient très souvent : pour une formule courte à prix contenu, les clients estiment retrouver le même soin de dressage que sur les menus longs. Les desserts, en particulier les préparations glacées et les associations fruits-sorbets, sont régulièrement cités comme un point fort.
L’ambiance feutrée est l’autre motif de satisfaction : plusieurs commentaires soulignent que l’on peut y converser sans effort, ce qui vaut à l’adresse d’être recommandée aussi bien pour un déjeuner professionnel que pour un dîner à deux. Le service, décrit comme attentif et pédagogue sur les accords mets et vins, est apprécié, tout comme la souplesse face aux restrictions alimentaires annoncées à l’avance. Quelques visiteurs regrettent des plages horaires de service assez courtes, qui imposent d’arriver à l’heure.
Questions fréquentes
Quel est le budget moyen à L’Écrin des Saveurs ?
Le menu du midi débute à 26,00 € et le menu découverte atteint 68,00 €. À la carte, comptez environ 55,00 € pour une entrée, un plat et un dessert, hors boissons.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du lundi au vendredi le midi et du mardi au samedi le soir, à partir de 19 h 30. Il est fermé le lundi soir et le dimanche toute la journée.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, une entrée sans viande ni poisson figure en permanence à la carte et la cuisine adapte ses plats sur demande. Il est préférable de le préciser au moment de la réservation.
Le restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Oui, une terrasse calme et ombragée est ouverte à la belle saison, à l’écart de la circulation. Elle est très demandée le midi.
Faut-il réserver et comment contacter le restaurant ?
La réservation est vivement conseillée, la salle restant de taille modeste. Elle se fait par téléphone ou par courriel à l’adresse de contact du restaurant.
Conclusion
L’Écrin des Saveurs est une table gastronomique de quartier menée depuis plus d’une décennie par Barbara et Thierry Blaes, avec une ligne constante : cuisine du marché, produits de saison en circuit court et menus renouvelés chaque semaine.
Les atouts se résument à quatre éléments : un menu du midi au tarif serré, un menu découverte en plusieurs services avec accords vins, des signatures comme le filet de bœuf à la fleischnecke ou le tournedos de lotte aux épices à merguez, et une terrasse ombragée à l’écart du bruit.
Pour une première visite, le menu saveurs ardoise du midi offre le meilleur point d’entrée, avant de revenir le soir pour le menu découverte ou pour l’une des soirées à thème mensuelles organisées autour d’un produit de saison.
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