L’Entre Deux – Biarritz : table gastronomique fondée en 2016 par deux amis d’enfance, entre produits de saison et terroir basque, située à Biarritz, en centre-ville, budget 45–60 €.
Localisation
Le restaurant est installé au 5 Avenue du Maréchal Foch, 64200 Biarritz, dans les Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine.
Station balnéaire du Pays basque, Biarritz est à quelques minutes de Bayonne et d’Anglet ; la table se trouve en plein centre-ville.
Cadre & ambiance
L’Entre Deux raconte l’histoire de deux amis d’enfance aux parcours différents : Rémy aux fourneaux et Jean, ancien cadre dans l’industrie. Leur idée était d’ouvrir un lieu qui leur ressemble.
La maison se veut conviviale et gourmande, avec des plats « chaleureux, élaborés avec soin et passion » ; le service du soir se tient du lundi au samedi, et la table est fermée le dimanche.
Cuisine & concept
La cuisine du chef Rémy Escale, formé à l’école Ferrandi et passé par de grandes brigades parisiennes, marie produits de saison et terroir basque dans un registre « entre terre et océan ».
La carte s’organise en trois temps – entrées, plats, desserts – et un menu découverte à 59 € propose un parcours complet autour d’un œuf parfait, de la pêche du moment, du canard et d’un chocolat mi-cuit.
La carte évolue avec les saisons : les plats ci-dessous sont ceux relevés lors de notre dernière consultation et peuvent changer d’un service à l’autre.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
L’Entre Deux est une table gastronomique à taille humaine au centre de Biarritz, portée par un chef et un associé qui assument une cuisine généreuse et sincère.
Ses points forts : la cuisine entre terre et océan, les produits de saison, un menu découverte lisible et l’esprit convivial de la maison.
Rendez-vous au 5 Avenue du Maréchal Foch à Biarritz, service du soir du lundi au samedi (fermé le dimanche), réservation au 05 59 22 51 50.
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