Les Saveurs d’Emeline, Jodoigne

Les Saveurs d’Émeline – Jodoigne : née en 2017 de la reconversion d’une passionnée devenue chef, cette maison n’est pas une table classique mais un atelier artisanal — traiteur, chef à domicile, foodtruck et glacier — installé sur la commune de Jodoigne, en Brabant wallon. Planches de tapas et menus trois services livrés au Moulin des Saules, buffets d’événements et glaces maison composent l’offre, avec un budget allant de 32,50 € à 80,00 € par personne selon la formule.

Localisation

L’atelier se trouve Rue de la Ramée 35, 1370 Jodoigne, plus précisément dans le village de Jauchelette, l’une des sections de la commune, en Brabant wallon. L’adresse n’est pas anodine : la rue tire son nom de l’abbaye de la Ramée, fondée en 1215 par des cisterciennes au bord de la Grande Gette, remarquable ensemble de brique et de pierre dont subsiste notamment une grange dîmière du XIIIᵉ siècle.

À quelques minutes se dressent l’église Saint-Médard, romano-gothique du XIIᵉ siècle et l’une des plus anciennes du Brabant, ainsi que le Château Pastur et son parc. Tout autour s’étend la campagne de Hesbaye brabançonne, ses grandes cultures de betteraves et de céréales et ses fermes en carré aux porches monumentaux. Jodoigne compte parmi les communes wallonnes les plus septentrionales, à la lisière du Brabant flamand : la frontière linguistique passe à quelques kilomètres.

Les distances font de ce secteur un carrefour : Hannut à 15 km, Tirlemont en Flandre à 15 km également, Louvain-la-Neuve et son musée L à 25 km, Namur à 40 km et Bruxelles à 45 km. C’est dans ce rayon que la maison intervient pour ses prestations de traiteur, de chef à domicile et de foodtruck.

Cadre & ambiance

Il faut le préciser d’emblée : on ne pousse pas la porte d’une salle de restaurant. La maison fonctionne depuis son laboratoire de Jauchelette et se déplace vers ses clients — à domicile, en entreprise, sur les événements, ou en livraison au Moulin des Saules, un site d’hébergements insolites voisin où l’on dort en cabane ou en bulle, au bord de l’eau et sous les arbres.

C’est précisément là que se joue l’expérience « table » : la planche ou le menu sont apportés directement dans le logement, entre 19h00 et 19h30, pour un dîner en tête-à-tête dans la Cabane du Moulin, la Cabane du Pêcheur, la Bulle d’Eau ou le Pré en Bulle. L’ambiance est donc celle d’un dîner privé en pleine nature plutôt que celle d’une salle : pas de service en salle, pas de voisins de table, mais une organisation calibrée qui suppose de commander à l’avance — huit jours minimum pour une planche, quinze jours pour un menu.

Cuisine & concept

Émeline revendique une cuisine artisanale à petite échelle, structurée par une démarche qu’elle appelle Smart Cooking : produits de saison, approvisionnement local, agriculture raisonnée, avec une part de produits issus de l’agriculture biologique et certains ingrédients labellisés Fairtrade. La carte n’est donc pas figée : le menu de saison change au fil de l’année, en fonction de ce que fournissent les producteurs du secteur.

L’offre se déploie sur plusieurs canaux complémentaires. Le service traiteur couvre les réceptions privées, les buffets de mariage et les commandes corporate ; la formule chef à domicile amène la cuisine chez le client ; le foodtruck assure les événements extérieurs ; et une activité de glacier artisanal produit à Jauchelette des glaces et des sorbets élaborés au rythme des fruits de saison. Une boutique en ligne complète le dispositif, avec des menus de fêtes proposés en fin d’année. Les régimes particuliers sont pris en charge sur commande, avec des menus sans gluten et des versions adaptées aux femmes enceintes.

Carte & plats emblématiques

• la planche de tapas pour deux – fromages et charcuteries locaux, toast terre & mer, gambas et légumes grillés, accompagnés de petits pains aux farines anciennes – 65,00 € la planche
• les charcuteries locales – sélectionnées chez des producteurs du Brabant wallon et de Hesbaye pour garnir la planche
• les fromages du terroir – affinés régionaux qui complètent la charcuterie sur la même planche
• le toast terre & mer – une bouchée qui marie produit de la mer et produit de terroir
• les gambas – servies en tapas, cuites minute avant la livraison
• les légumes grillés – de saison, marqués au gril, en contrepoint des pièces de charcuterie
• le menu de saison en trois services – entrée froide, plat chaud et dessert, boissons comprises avec une bouteille d’eau et une bouteille de vin – 140,00 € pour deux menus
• le menu sur mesure sans gluten – adaptable également en version femme enceinte ou en quatre services – 160,00 € pour deux menus
• les glaces artisanales – fabriquées à Jauchelette, vendues en pot de 500 ml – à partir de 6,50 €
• les sorbets aux fruits – élaborés au fil des saisons, selon les fruits disponibles
• la sélection de neuf macarons – en dessert d’accompagnement de la planche de tapas – 16,00 €

Résumé des commentaires

Les retours publics insistent sur deux registres. Le premier concerne les prestations de réception : les clients ayant fait appel à la maison pour un buffet de mariage ou une commande de fêtes soulignent la fraîcheur des produits et le soin apporté au dressage, ainsi que les conseils de réchauffage et de présentation transmis avec chaque commande, un détail apprécié pour les repas livrés.

Le second registre porte sur les glaces et sorbets, qui reviennent très régulièrement dans les commentaires. Les convives relèvent le respect de la saisonnalité dans le choix des fruits et la qualité de fabrication, avec une mention fréquente de la livraison à domicile. La maison compte par ailleurs parmi ses références des clients institutionnels et associatifs de la région, dont la Ville de Jodoigne.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Saveurs d’Émeline est une maison artisanale du Brabant wallon qui a choisi le déplacement plutôt que la salle : traiteur, chef à domicile, foodtruck et glacier, elle articule ses activités autour d’un même principe de saisonnalité et d’approvisionnement local revendiqué sous le label Smart Cooking.

Trois formules structurent l’offre : la planche de tapas à 65,00 € pour deux, garnie de fromages et charcuteries locaux, de toast terre & mer, de gambas et de légumes grillés ; le menu de saison en trois services à 140,00 € pour deux, boissons comprises ; et le menu sur mesure à 160,00 €, décliné en version sans gluten, femme enceinte ou quatre services. Les glaces et sorbets artisanaux, à partir de 6,50 € le pot de 500 ml, et la sélection de neuf macarons à 16,00 € complètent le repas.

Pour en profiter, le plus simple reste de réserver un hébergement au Moulin des Saules et d’y faire livrer une planche ou un menu, ou de solliciter la maison pour une réception. Dans tous les cas, la commande se fait à l’avance : huit jours pour une planche, quinze jours pour un menu, via le formulaire de la maison.

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