Maddam – brasserie artisanale de bières biologiques, avec bar et petite restauration ponctuelle sur place, à Chablis, budget 5–25 €.
Installée au cœur du vignoble de Chablis, la maison brasse des bières biologiques plutôt qu’elle ne tient un restaurant au sens classique du terme.
Le lieu fonctionne comme un taproom : dégustation sur place, vente de bouteilles à emporter et soirées à thème avec petite restauration proposée par des partenaires extérieurs.
Dans une capitale mondiale du vin blanc, Maddam propose un contrepoint assumé : celui de la bière artisanale, brassée localement et parfois vieillie en fûts de chablis.
Une étape à part pour qui cherche où boire une bière locale à Chablis, entre deux visites de caves à vin.
Localisation
Maddam est installée au 4 Rue des Vendanges, 89800 Chablis, dans une zone d’activités en périphérie du centre historique.
Le site se trouve à quelques minutes de route du centre-ville de Chablis et de ses nombreuses caves à vin.
La brasserie est facilement accessible en voiture, avec un parking sur place pour les visiteurs venus déguster ou faire des achats.
Les communes viticoles voisines, comme Beine ou Fyé, sont à quelques kilomètres pour prolonger la découverte du vignoble de Chablis.
Cadre & ambiance
Le lieu se présente comme une brasserie de production dotée d’un bar de dégustation, plutôt que comme un restaurant traditionnel.
Une aire de pique-nique et un espace de projection complètent l’offre pour les groupes et les visiteurs de passage.
Des soirées à thème, DJ sets et apéros-concerts sont ponctuellement organisés sur place, dans une ambiance de brewpub plus proche du bar à bière que du restaurant gastronomique.
Les animaux sont acceptés sur le site, un détail apprécié des visiteurs venus en famille.
Cuisine & concept
Maddam brasse des bières biologiques à partir d’ingrédients sélectionnés, sans proposer de carte de plats élaborés.
La gamme couvre plusieurs styles, de la pale ale à la triple belge, en passant par des blanches et des bières de garde.
Certaines cuvées vieillissent en fûts ayant servi à l’élevage de vins de Chablis ou de Bourgogne rouge, un clin d’œil assumé au vignoble voisin.
La petite restauration proposée lors des soirées, comme des pizzas d’un artisan local, reste un complément à la dégustation plutôt qu’une offre de restaurant à part entière.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Maddam n’est pas un restaurant au sens strict ; voici les bières qui composent l’essentiel de sa gamme d’après les informations publiques.
Carte relevée le 20 septembre 2026 d’après les informations publiques disponibles ; les prix constatés (autour de 5 € la pinte lors des soirées, ou 25 € le carton lors d’offres ponctuelles) sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les visiteurs saluent surtout la qualité et la diversité des bières, entre blondes, ambrées et cuvées vieillies en fût.
L’ambiance des soirées à thème, DJ set à l’appui, revient régulièrement dans les retours des habitués du secteur.
Le contraste avec les caves à vin voisines est souvent perçu comme une curiosité bienvenue dans un territoire tourné vers le vin blanc.
Quelques avis isolés regrettent l’absence d’une véritable offre de restauration sur place en dehors des soirées organisées.
Questions fréquentes
Peut-on manger sur place chez Maddam ?
La petite restauration reste ponctuelle, proposée surtout lors des soirées à thème, et non sous forme de carte de restaurant classique.
Quel budget prévoir ?
Compter autour de 5 € la pinte lors des soirées, les bouteilles à emporter étant également vendues sur place et en ligne.
Faut-il réserver pour visiter la brasserie ?
Cela n’est pas précisé publiquement pour une simple visite du bar ; mieux vaut se renseigner directement pour les groupes ou les événements.
Y a-t-il un parking ?
Oui, un parking est disponible sur place.
Les animaux sont-ils acceptés ?
Oui, les animaux sont acceptés sur le site.
Conclusion
Maddam n’est pas un restaurant mais une brasserie artisanale, dont l’activité principale reste la production et la vente de bières biologiques.
C’est une curiosité assumée dans le vignoble de Chablis, à découvrir en complément d’une visite de caves plutôt qu’à la place d’un repas au restaurant.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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