MAISON SOUBEIRAN, Lunel

Maison Soubeiran – Lunel : restaurant gastronomique de la cheffe Carole Soubeiran, en menus découverte sans carte fixe, situé à Lunel, à deux pas des Halles, budget 48–85 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 129 Cours Gabriel Péri, 34400 Lunel, dans l’Hérault, en région Occitanie, sur l’artère commerçante de la ville.

Lunel se situe entre Montpellier et Nîmes : comptez quinze minutes depuis Montpellier ou La Grande-Motte, vingt minutes depuis Nîmes, par la sortie n°27 de l’autoroute A9.

Le parking du Canal, gratuit, se trouve à quarante mètres, et des bornes de recharge électrique à soixante mètres.

Cadre & ambiance

On entre par une porte un peu cachée dans une ancienne bâtisse de la fin du XIXe siècle, qui ouvre sur une cour ombragée où poussent oliviers, figuier, jasmins et bougainvilliers.

À l’intérieur, la salle joue sur un rouge profond et des matières nobles, avec une vingtaine de couverts seulement et des tables espacées pour une ambiance confidentielle.

Benjamin Soubeiran assure le service et le vin, avec une sélection qui met en avant les vignerons engagés et une cave à vins, la Chapelle, installée dans la maison.

Cuisine & concept

Autodidacte, née à Lunel, Carole Soubeiran cuisine d’instinct et d’instant : pas de lecture de carte, la maison compose ses menus selon l’arrivage, avec une place importante accordée au végétal et à la Méditerranée.

Trois formules sont proposées : « Le Temps d’un déjeuner » en trois séquences à partir de 48 € le midi en semaine, « Autour de la Méditerranée » en quatre séquences à partir de 75 €, et « Entre Camargue et Méditerranée » en cinq séquences à partir de 85 €.

Le pain est fabriqué sur place au levain naturel, avec des farines de blés anciens. Les plats ci-dessous sont des exemples cités par la maison : ils changent au fil des saisons et des arrivages.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Tomates anciennes de Marsillargues – sabayon au citron noir et huile d’olive nouvelle.
• Poisson sauvage de Méditerranée – bouillon d’herbes fraîches et fenouil confit.
• Épaule d’agneau de la Crau – confite douze heures, jus corsé et pois chiches fondants.
• Tomme de brebis affinée – confit d’oignons rouges au vinaigre de grenache.
• Riz au lait camarguais – miel de romarin et zeste de cédrat.

Conclusion

Installée à Lunel depuis 2010, Maison Soubeiran s’adresse à qui cherche une table gastronomique locavore entre Montpellier et Nîmes, où l’on se laisse guider sans choisir à la carte.

Ses points forts : une cuisine d’auteur tournée vers la Camargue et la Méditerranée, une salle intime d’une vingtaine de couverts, une cour ombragée, du pain au levain maison et une sélection de vins engagée.

Rendez-vous au 129 Cours Gabriel Péri à Lunel : déjeuner du jeudi au dimanche, dîner du mercredi au samedi, avec réservation conseillée.

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