Villa Mazarin – Aigues-Mortes : table gastronomique de l’hôtel du même nom, installée dans une demeure du XVe siècle à l’intérieur des remparts d’Aigues-Mortes. Le restaurant, baptisé La Table, est ouvert à tous et pas seulement aux clients de l’hôtel : cuisine française contemporaine, patio ombragé, service soigné, budget moyen autour de 69,00 €.
Localisation
L’adresse est le 35 boulevard Gambetta, 30220 Aigues-Mortes, dans le département du Gard, en région Occitanie et en plein cœur de la Petite Camargue. Le boulevard Gambetta longe l’intérieur des remparts, cette enceinte du XIIIe siècle longue de 1 640 mètres, parfaitement rectangulaire, percée de dix portes et flanquée de vingt tours.
La ville tout entière est une création volontaire : Saint Louis la fit bâtir de toutes pièces pour donner à la France un port sur la Méditerranée, et c’est d’ici qu’il s’embarqua pour les septième et huitième croisades. Le plan en damier, tracé au cordeau, structure encore les ruelles. À quelques dizaines de mètres de l’hôtel s’ouvre la place Saint-Louis et sa statue, bordée de terrasses, ainsi que l’église Notre-Dame-des-Sablons.
Au-delà des murs commencent la Camargue, ses manades de taureaux et de chevaux, ses étangs peuplés de flamants roses et ses arènes où se court la course camarguaise. Le canal du Rhône à Sète passe au pied de la cité et mène au Grau-du-Roi, à 6 km. Montpellier est à 35 km, Nîmes et ses arènes romaines à 40 km, Arles et ses monuments antiques classés au patrimoine mondial de l’UNESCO à 50 km.
Cadre & ambiance
La Villa Mazarin occupe un édifice du XVe siècle, ce qui donne au lieu son atmosphère très particulière : hauteurs sous plafond, boiseries, fresques, lustres, miroirs anciens, mobilier d’époque mêlé à des pièces contemporaines. Les salles intérieures jouent la carte de l’élégance feutrée, avec nappage blanc, verrerie fine et compositions florales.
Le second cadre, souvent cité comme le plus séduisant, est le patio-jardin. On y dresse les tables à l’ombre des arbres, dans un décor végétal qui contraste avec la pierre des remparts tout proches. C’est là que se prennent la plupart des déjeuners d’été et des dîners aux beaux jours, dans une ambiance décrite comme paisible et propice aux repas en tête-à-tête.
L’établissement fonctionne comme un hôtel-restaurant : la table est accessible à la clientèle extérieure, sur réservation, et l’ensemble peut être privatisé pour des repas de groupe ou des événements. L’accès aux personnes à mobilité réduite est signalé, ce qui n’est pas courant dans une cité médiévale aux ruelles étroites.
Cuisine & concept
La cuisine de La Table s’inscrit dans un registre français contemporain, construit autour d’une carte volontairement courte — de l’ordre de quatre entrées et quatre plats — renouvelée au fil des saisons. Le chef Stéphane Rouville compose des assiettes très travaillées visuellement, où le produit central est entouré de purées, de tuiles croustillantes, de légumes glacés et de sauces posées avec précision.
Le poisson et les produits de la mer tiennent une place importante : filet de bar, noix de Saint-Jacques, tartare de thon, gambas grillées. Côté viandes, le filet de bœuf « Prince du Sud » bio, l’agneau et le canard reviennent régulièrement. Les accompagnements font appel à des ingrédients identifiés — lentilles beluga, risotto venere, pommes des sables — et aux légumes de la région.
Les tarifs à la carte s’échelonnent d’environ 9,00 € pour les propositions les plus légères à près de 70,00 €, avec des plats principaux autour de 27,00 € à 29,00 € et un budget moyen constaté d’environ 69,00 € par personne. Un menu enfant à 18,00 € est proposé. La maison sert également des cocktails, régulièrement salués, et une carte de vins choisis mais restant abordables.
Carte & plats emblématiques
le filet de bar – risotto façon chou-fleur, lentilles beluga, wasabi et sauce vierge thaï — 27,00 €.
Les retours convergent sur trois points : le cadre, largement décrit comme exceptionnel — patio ombragé, salles anciennes, atmosphère romantique —, la finesse et l’esthétique des assiettes, et un service généralement attentif et discret. Plusieurs clients soulignent la souplesse de l’équipe, capable d’adapter une entrée à une contrainte alimentaire particulière.
Les commentaires plus mesurés portent sur la régularité : quelques convives ont rencontré un service pressé, des ruptures sur un plat en fin de soirée ou des explications approximatives sur les accompagnements. La carte étant courte, il vaut mieux réserver et venir tôt pour disposer de l’ensemble des choix. Le niveau de prix, cohérent avec le positionnement gastronomique, est rarement contesté par ceux qui apprécient l’ensemble.
Questions fréquentes
Le restaurant est-il ouvert aux clients extérieurs à l’hôtel ?
Oui. La Table, restaurant de la Villa Mazarin, accueille la clientèle extérieure sur réservation et figure sur les plateformes de réservation ainsi que dans l’annuaire de l’office de tourisme d’Aigues-Mortes.
Quel est le prix moyen à la Villa Mazarin ?
Le budget moyen constaté tourne autour de 69,00 € par personne. Les plats principaux se situent entre 27,00 € et 29,00 €, et la carte s’étend d’environ 9,00 € à 70,00 €.
Y a-t-il un menu enfant ?
Oui, un menu enfant est proposé à 18,00 €.
Peut-on manger en extérieur ?
Oui. Le patio-jardin, ombragé par les arbres, est l’un des atouts les plus cités de l’adresse. Il accueille les repas dès les beaux jours.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant fonctionne toute l’année, du mercredi au dimanche. La réservation est recommandée, la carte étant courte et la salle de taille limitée.
Conclusion
La Villa Mazarin réunit deux atouts que l’on trouve rarement ensemble : un bâti du XVe siècle à l’intérieur d’une cité fondée par Saint Louis, et une cuisine gastronomique servie dans un patio planté d’arbres. La table est ouverte à tous, ce qui en fait une option à part entière pour un repas dans l’enceinte des remparts.
Quatre repères pour s’y retrouver : le filet de bar à 27,00 €, les noix de Saint-Jacques à 28,00 €, le filet de bœuf « Prince du Sud » bio à 29,00 €, et une carte de desserts très travaillée où la mousse au chocolat et les glaces maison ferment le repas.
C’est une adresse à réserver pour un déjeuner au calme après avoir parcouru les remparts, ou pour un dîner en tête-à-tête dans le patio. Réservez à l’avance, notamment en été et le week-end, et prévoyez de venir en début de service pour profiter de l’intégralité d’une carte volontairement resserrée.
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