Mamma Orso – Paris : cantina italienne du 3e arrondissement, ouverte tous les jours jusque tard, qui sert des pizzas napolitaines à la farine biologique, des panuozzi garnis, des pâtes, des tapas à partager et des desserts italiens, avec une longue happy hour et des cocktails, situé à Paris, budget 10–21 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 23 rue aux Ours, 75003 Paris, dans le 3e arrondissement.
La rue aux Ours relie la rue Saint-Martin au boulevard de Sébastopol, dans le quartier Sainte-Avoye, à quelques minutes à pied des stations Étienne Marcel (ligne 4) et Rambuteau (ligne 11) et du Centre Pompidou.
L’adresse se prête à une pizza avant ou après une visite à Beaubourg, à un afterwork pendant la happy hour ou à un dîner tardif, le lieu restant ouvert jusqu’à 2 h.
Cadre & ambiance
Mamma Orso se présente comme une « véritable cantina à l’italienne », qui propose pizzas, panuozzi et plats maison sous le signe de la dolce vita.
Sa carte, signée « la Famille Balou », est commune à deux autres adresses de la rue aux Ours et de la rue Louis-Blanc, avec ses tapas « by Balou » et ses cocktails maison.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 11 h 30 à 2 h, avec une happy hour de 16 h à 2 h, et une formule le midi se prend sur place ou à emporter.
Cuisine & concept
La pizza de la Mamma est une pizza napolitaine à base de farine biologique, préparée chaque jour, sur une sauce de tomates San Marzano DOP avec de la mozzarella fior di latte, de la Margherita aux versions à la burrata ou à la crème de truffe.
Les panuozzi sont des sandwichs à base de pâte à pizza fine bio, mi-croquants mi-fondants, garnis de stracciatella, de jambon de Parme, de ’nduja ou de légumes grillés.
Les piatti réunissent un carpaccio de bœuf aux câpres de Pantelleria, des tortelloni à la truffe et aux cèpes, des gnocchi gratinés à la sorrentine et des penne alla puttanesca, à côté de trois grandes salades à la burrata ou au thon de Cetara.
Pour grignoter, les assiettes servies avec une focaccia maison et les tapas (spicy wings, croustillants de poulet aux cornflakes, accras de morue, kemia de merguez) côtoient les desserts : panna cotta aux fruits du moment, tiramisu au café ou pizzetta Nocciolata.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Tartufata burrata – pizza à la crème de truffe, mozzarella fior di latte, jambon cuit aux herbes, burrata et huile d’olive extra vierge, à 20,50 €.
- Pugliese burrata – tomates San Marzano DOP, burrata entière de 125 g, mozzarella fior di latte, tomates cerises, parmesan, roquette et réduction de vinaigre balsamique, à 18,50 €.
- Tortelloni al tartufo – pâtes farcies à la truffe et aux cèpes, burrata, sauce au beurre et à la truffe et parmesan, à 17 €.
- Prosciutto di Parma – panuozzo garni de stracciatella, jambon de Parme, roquette et tomates cerises, à 12,50 €.
Carte de l’été 2025 relevée sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026.
Conclusion
La pâte napolitaine à la farine bio fait l’identité de Mamma Orso, qui mise sur des produits italiens bien choisis, tomates San Marzano, burrata, ’nduja, et sur une ambiance de cantina ouverte du déjeuner jusqu’au cœur de la nuit.
Ses atouts tiennent en des pizzas à la burrata ou à la truffe, des panuozzi originaux, des tapas à partager et des formules du midi de 9,50 à 10,50 €.
Rendez-vous rue aux Ours, entre la rue Saint-Martin et le boulevard de Sébastopol ; réservation en ligne ou au 01 40 29 92 16.
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