Marsan par Hélène Darroze – Paris : table gastronomique de la cheffe Hélène Darroze rue d’Assas, cuisine de producteurs entre Landes, Pays basque et souvenirs de voyage, menus déjeuner et dégustation, table du chef face à la cuisine ouverte, situé à Paris, budget 110–290 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 4 rue d’Assas, 75006 Paris, dans le 6e arrondissement.
La rue d’Assas débute près du carrefour de la Croix-Rouge, à la lisière de Saint-Germain-des-Prés, avant de longer plus au sud le jardin du Luxembourg ; l’adresse se trouve à quelques minutes à pied des stations Sèvres-Babylone (lignes 10 et 12) et Rennes (ligne 12).
Ouverte du mardi soir au samedi, la maison se prête au grand déjeuner d’affaires, au dîner de fête ou à une soirée autour de la table du chef.
Cadre & ambiance
Avec Marsan, Hélène Darroze a réinventé le 4 rue d’Assas pour se rapprocher de ses racines et rendre hommage au Marsan, berceau de sa famille : une maison qu’elle présente comme un « chez moi », tournée vers les producteurs et le produit juste.
La Salle à Manger accueille les repas ; à l’étage, la Table d’Hélène reçoit jusqu’à sept convives face à la cuisine ouverte et au ballet silencieux de la brigade.
Au cœur de la maison, la Table de Partage, dressée dans l’intimité d’une cave, réunit jusqu’à 22 convives pour les réceptions privées et professionnelles.
Cuisine & concept
La cuisine d’Hélène Darroze s’appuie sur des producteurs fidèles : foie gras de canard des Landes trié par la même famille à Souprosse, huîtres de Bretagne, cane de la ferme Perekabia, fromages du Pays basque.
Les menus évoluent au fil des saisons et des inspirations de la cheffe : homard bleu aux épices tandoori, devenu un incontournable de la maison, rouget vendangeur laqué au corail de homard, bœuf wagyu de la préfecture de Gunma cuit sur la grillade.
Le déjeuner, du mercredi au samedi, se décline en un menu à 110 € ; le menu dégustation compte huit services à 290 €, ou cinq services à 225 €, et un accord mets et vins est proposé en complément.
En dessert, le véritable baba est arrosé de l’armagnac Darroze de son choix, à côté de créations autour du coing et du riz au lait ou du chocolat du Pérou associé au safran d’Iran.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- L’incontournable homard bleu aux épices Tandoori – mousseline de carottes aux agrumes confits, réduction de poivre de Lampong à la coriandre fraîche, montée au beurre noisette, au menu dégustation à 290 €.
- Le foie gras de canard des Landes – juste rôti aux graines de sésame et sarrasin, kiwi relevé de feuilles de sansho et sauce au saké, au menu déjeuner à 110 €.
- Le véritable baba – arrosé de l’armagnac Darroze de votre choix, poires Williams en compotée, praliné et crème glacée au café blanc, en supplément de 18 € dans les menus.
Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 14 novembre 2026.
Conclusion
La cuisine d’Hélène Darroze, nourrie de ses producteurs et de ses racines familiales, fait de Marsan une table de grandes occasions, appréciée pour son homard aux épices tandoori et son baba à l’armagnac familial.
Ses atouts tiennent en des produits tracés jusqu’à leur producteur, des menus renouvelés au fil des saisons, une table du chef face à la cuisine ouverte et une Table de Partage pour recevoir.
Rendez-vous rue d’Assas, près du carrefour de la Croix-Rouge ; réservation en ligne ou au 01 42 22 00 11.
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