Mina Restaurant, Bordeaux Page non attribuée

Mina Restaurant – Bordeaux : table bistronomique d’inspiration méditerranéenne ouverte en mai 2023 par les chefs Marc-Antoine Chabaut et Jules Castelnau, nichée rue du Hâ à Bordeaux, proposant une cuisine de partage aux saveurs grillées et fumées d’inspiration corse et méditerranéenne, budget 50–75 €.

Localisation

Mina Restaurant est situé au 4 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux, dans une petite rue animée à deux pas de la place Pey Berland et de la cathédrale Saint-André, dans le cœur historique de Bordeaux. L’adresse est accessible depuis le tram Hôtel de Ville (ligne C), dans un secteur très recherché du centre historique classé UNESCO.

Cadre & ambiance

Mina Restaurant tient son nom de la grand-mère du chef Marc-Antoine Chabaut, hommage intime qui résume bien l’esprit de la maison : une cuisine personnelle et affective, ancrée dans les souvenirs et les saveurs méditerranéennes d’une enfance corse. La salle, d’une quarantaine de couverts, propose un cadre chaleureux et convivial où la proximité entre la cuisine et la salle favorise une atmosphère d’échange et de partage.

Marc-Antoine Chabaut et Jules Castelnau ont créé ensemble une table qui allie exigence gastronomique et décontraction, dans l’esprit des meilleures bistronomies contemporaines. L’accueil et le service, attentionnés et passionnés, contribuent à faire de chaque repas une expérience mémorable dans ce Bordeaux gastronomique en plein essor.

Cuisine & concept

La cuisine de Mina s’articule autour du feu, de la braise et du fumage, techniques centrales qui caractérisent les saveurs méditerranéennes et corses chères à Marc-Antoine Chabaut. Les produits travaillés — poissons grillés, légumes fumés, viandes de qualité — sont sélectionnés avec rigueur chez des producteurs engagés, dans une démarche de saison et de terroir cohérente avec l’identité méditerranéenne de la maison.

La carte évolue régulièrement selon les saisons et les inspirations des deux chefs, avec une approche de partage qui invite les convives à multiplier les assiettes et les découvertes. Le menu déjeuner, à partir de 23 €, permet de découvrir la cuisine de Mina dans un format plus accessible que les menus gastronomiques du soir (55 à 75 €).

🍽️ Carte & plats emblématiques

• poisson grillé au feu de bois – sélection fraîche de la criée, cuisson sur braise et herbes fraîches méditerranéennes
• légume fumé du maraîcher – légume de producteur local, passage au fumoir et sauce vive de caractère
• ceviche méditerranéen du chef – poisson frais mariné aux agrumes, influences corses et méditerranéennes
• agneau de lait rôti à la braise – agneau de qualité, cuisson lente sur braise, jus réduit et légumes confits
• dessert de saison du pâtissier – création sucrée en accord avec les fruits et influences méditerranéennes du moment

Conclusion

Noté 4,9/5 sur Google et reconnu par le Gault & Millau pour sa cuisine bistronomique méditerranéenne de caractère, Mina Restaurant s’est rapidement imposé comme l’une des tables les plus remarquées de Bordeaux depuis son ouverture en mai 2023, alliant technique gastronomique et esprit méditerranéen de partage.

Le poisson grillé au feu de bois, les légumes fumés du maraîcher et l’agneau de lait à la braise incarnent l’identité culinaire de Marc-Antoine Chabaut et Jules Castelnau : une cuisine du feu, sincère et personnelle, aux saveurs franches et mémorables.

Mina Restaurant est situé au 4 Rue du Hâ, 33000 Bordeaux. Menu déjeuner de 23 à 27 €, menus gastronomiques soir de 55 à 75 €. Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, samedi soir uniquement. Réservation indispensable.

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