Mas Mon Faré – Argelès-sur-Mer : ferme-auberge et gîtes installés sur les hauteurs viticoles de Argelès-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales, où l’on mange une cuisine catalane d’inspiration bistronomique construite autour des escargots élevés sur place ; ambiance familiale et champêtre, service en terrasse sous la pinède ou en salle climatisée, budget autour de 39 € le menu.
Localisation
Le domaine se trouve route de Valmy, 66700 Argelès-sur-Mer, dans le département des Pyrénées-Orientales, en région Occitanie. L’accès se fait par le chemin de Valmy, cette voie qui quitte la plaine et grimpe doucement vers le château de Valmy, demeure néogothique bâtie en 1888 par l’architecte danois Viggo Dorph-Petersen pour un négociant en vins, aujourd’hui entourée d’une soixantaine d’hectares de vignes en terrasses qui dominent la Méditerranée. On quitte la circulation du littoral en quelques centaines de mètres, et le paysage bascule : ceps, garrigue, murets de pierre sèche et mas dispersés sur le piémont.
La position est celle d’un balcon entre deux mondes. En contrebas s’étend la plaine du Roussillon, ses vergers d’abricotiers et de pêchers, ses maraîchers ; à l’arrière se lèvent les Albères, dernier chaînon des Pyrénées avant la mer, où l’on passe des chênes verts aux hêtres en quelques centaines de mètres de dénivelé. La plage est à environ 800 mètres à vol d’oiseau, Collioure et son vignoble en terrasses à cinq minutes de route, Perpignan à 25 km et la frontière espagnole du col du Perthus à une vingtaine de kilomètres. Le village médiéval d’Argelès et son clocher-tour fortifié restent à quelques minutes, non loin des caves des appellations collioure et banyuls.
Le site dispose d’un parking privé ombragé et d’un terrain clos, ce qui simplifie la venue en voiture depuis les communes voisines de Saint-André, Sorède, Laroque-des-Albères ou Palau-del-Vidre. À proximité immédiate, les sentiers du piémont permettent d’enchaîner un repas et une marche dans les vignes.
Cadre & ambiance
Le Mas Mon Faré n’est pas une salle de restaurant classique mais un domaine agricole qui accueille du public : quatre hébergements de charme (trois studios baptisés « Bois flotté » et un appartement, « L’Exotique »), une exploitation d’escargots sous serres et en pleine terre, et une table ouverte à l’année. L’ensemble est tenu par Vanessa et Laurent Vila, un couple d’exploitants argelésiens qui a d’abord développé l’activité d’hébergement avant d’ouvrir la restauration il y a quelques années seulement.
La salle est sobre, mobilier épuré, murs clairs, et surtout climatisée, ce qui compte dans un département où les mois d’été tapent fort. Mais l’endroit prend sa vraie mesure dehors : dès les beaux jours, les tables sortent à l’ombre de la pinède, dans un esprit guinguette assumé, avec le chant des cigales pour fond sonore. La capacité annoncée avoisine 80 couverts, dont une quarantaine en intérieur, ce qui permet d’accueillir aussi bien un déjeuner à deux qu’une tablée de plusieurs générations.
L’atmosphère est celle d’une maison plus que d’un établissement : on y croise des familles installées pour l’après-midi, des habitués venus chercher leurs bocaux à la ferme, des groupes professionnels en séminaire. Le terrain clos rassure les parents, les enfants pouvant circuler sans danger pendant que le repas se prolonge. Le domaine accueille également mariages, baptêmes et repas d’entreprise, avec la souplesse d’un lieu qui dispose à la fois d’une cuisine, d’un extérieur et de couchages.
Cuisine & concept
Le fil conducteur de la table, c’est l’escargot. L’exploitation élève des petits-gris sous serres et en pleine terre, pour une production annuelle avoisinant les 80 000 individus, dont une large part part directement en cuisine. Conséquence directe : la carte comporte toujours au moins une entrée et un plat au gastéropode, et la cargolade à la catalane est servie tous les midis. C’est la signature maison, celle qui a fait la réputation du mas bien au-delà du chemin de Valmy.
Aux fourneaux, le chef Pierre Mansebo, formé au lycée hôtelier Christian-Bourquin d’Argelès-sur-Mer, revendique une cuisine méditerranéenne faite de produits simples mais travaillés avec précision. Il est épaulé par son second Kelvyn Fiacchetti, tandis que Hélène et Romain tiennent la salle. Le chef insiste volontiers sur les retours de pêche, qui font varier le poisson d’un service à l’autre plutôt que de figer une espèce sur la carte.
La carte change chaque mois et reste volontairement courte : quatre entrées, quatre plats, quatre desserts. Ce format resserré permet de coller aux récoltes et aux arrivages, l’approvisionnement venant en grande partie d’exploitants des Pyrénées-Orientales — fromages, vins, charcuteries, volailles — dans une logique de circuit court revendiquée. Le résultat tient d’une bistronomie rurale : dressages soignés, cuissons maîtrisées, mais portions généreuses et registre de ferme-auberge.
Au-delà du service, le domaine pratique la vente directe : terrines d’escargots, bocaux d’escargots à la catalane et autres préparations issues de l’élevage se trouvent sur commande. Des bons cadeaux sont également proposés, et une ardoise de saison complète le menu du midi selon les périodes.
Carte & plats emblématiques
la cargolade à la catalane – la spécialité de la maison, escargots petits-gris de l’élevage grillés et servis tous les midis.
une raviole d’escargots – garnie d’escargots et de champignons de Paris, nappée d’une crème de persil.
le pâté en croûte maison – version escargots, cochon et noisettes, découpé en tranches épaisses.
des cromesquis d’escargots – panés et croustillants, sur un velouté de petits pois et une crème de Manchego.
le paleron de bœuf effiloché – accompagné d’escargots au court-bouillon, de crème de persil et de frites de polenta.
le poulpe – travaillé selon les arrivages, l’une des assiettes marines régulièrement à l’ardoise.
un risotto de gambas – plat de crustacés souvent cité par les clients pour son dressage inattendu.
La formule menu est affichée autour de 39 €. La carte étant renouvelée mensuellement, les intitulés évoluent au fil des saisons, mais la présence de l’escargot en entrée comme en plat reste une constante.
Résumé des commentaires
Les retours publiés convergent de façon assez rare sur un point : l’accueil. Les clients décrivent un service chaleureux, une équipe soudée, un naturel qui tranche avec les adresses plus impersonnelles du littoral. Beaucoup soulignent la découverte que représente le lieu, difficile à deviner depuis la route, et l’effet de surprise du parking ombragé puis de la terrasse sous les pins.
Côté assiette, les commentaires insistent sur les escargots, dont l’origine directe sur l’exploitation impressionne, et sur la présentation des plats, jugée soignée sans être précieuse. Les ravioles d’escargots et le risotto de gambas reviennent régulièrement. Le rapport qualité-prix est fréquemment qualifié de justifié au regard de la fraîcheur des produits. Les rares réserves portent sur la nécessité de réserver, la capacité restant limitée en salle.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Mas Mon Faré ?
Le menu est proposé autour de 39 € par personne, hors boissons. Une formule du midi et une ardoise de saison viennent compléter l’offre selon les périodes.
Le restaurant est-il ouvert toute l’année ?
Oui, la ferme-auberge fonctionne à l’année. En basse saison, de février à mai et d’octobre à décembre, le service a lieu le midi les mardi et mercredi, midi et soir du jeudi au samedi. En haute saison, de juin à septembre, le service se tient midi et soir du mardi au samedi. Dimanche et lundi sont fermés, sauf événement privé.
Faut-il réserver au Mas Mon Faré ?
C’est vivement conseillé. La carte est courte, la capacité limitée à une quarantaine de couverts en intérieur, et le domaine accueille régulièrement des groupes ou des événements privés qui mobilisent la salle.
Peut-on y organiser un repas de groupe ou un mariage ?
Oui. Le domaine reçoit repas de groupe, repas d’entreprise, séminaires, mariages et baptêmes, en s’appuyant sur son extérieur, sa salle climatisée et ses hébergements sur place.
Le Mas Mon Faré vend-il ses escargots directement ?
Oui, l’exploitation propose de la vente directe à la ferme : terrines d’escargots, bocaux d’escargots à la catalane et autres préparations, disponibles sur commande.
Conclusion
Le Mas Mon Faré occupe une place à part dans le paysage argelésien : ni restaurant de plage, ni table de village, mais une ferme-auberge qui tire sa cohérence de son propre élevage. Le fait de produire les escargots que l’on sert à table donne à la carte une colonne vertébrale que peu d’adresses du littoral peuvent revendiquer, et explique la fidélité d’une clientèle locale autant que le bouche-à-oreille des visiteurs de passage.
Trois atouts se dégagent nettement : la cargolade à la catalane servie chaque midi, qui reste la raison première de la visite ; le travail bistronomique de Pierre Mansebo, qui décline le gastéropode en raviole, cromesquis ou pâté en croûte sans jamais tomber dans la répétition ; et le cadre lui-même, terrasse sous pinède l’été, salle climatisée le reste du temps, terrain clos pour les familles.
Pour une première visite, le réflexe est simple : venir à midi pour la cargolade, prendre la raviole d’escargots en entrée et terminer sur le dessert de saison autour de la figue. Réserver reste indispensable, la carte tournant chaque mois et les places étant comptées.
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