Nobu – restaurant japonais fusion imaginé par le chef Nobu Matsuhisa, au sein du casino-hôtel Caesars Palace, à Las Vegas, budget 90–200 USD.
La maison décline sushis, sashimis et plats chauds selon la cuisine fusion popularisée dans le monde entier par le chef japonais Nobu Matsuhisa.
La carte associe classiques de la maison et créations plus contemporaines, servies dans un cadre pensé comme un salon élégant plutôt que comme un simple restaurant de sushis.
C’est une étape prisée par ceux qui cherchent un restaurant japonais gastronomique à Las Vegas, capable d’accueillir aussi bien un dîner en tête-à-tête qu’une sortie entre amis autour du bar à cocktails.
Localisation
3570 Las Vegas Boulevard South, Las Vegas, NV 89109, au sein du casino-hôtel Caesars Palace, au pied de la tour Nobu Hotel.
Le restaurant se trouve au rez-de-chaussée du complexe, à deux pas du casino principal et de la sortie donnant sur Las Vegas Boulevard.
D’autres tables gastronomiques de Caesars Palace se trouvent dans le même périmètre du resort, chacune avec un concept bien distinct.
L’accès se fait à pied depuis le Strip ou via le parking du complexe, avec un service voiturier disponible à l’entrée principale de l’hôtel.
Cadre & ambiance
La salle joue les tons sombres et les matières naturelles : bois, pierre et éclairage tamisé composent une atmosphère feutrée.
Un bar à cocktails occupe une partie de l’espace, prolongeant le dîner par une ambiance plus animée en soirée.
Le service se veut attentif et pédagogue, les équipes guidant volontiers les clients dans le choix des plats à partager.
Cuisine & concept
La cuisine puise dans la tradition japonaise tout en intégrant des influences sud-américaines, héritées du parcours du chef Nobu Matsuhisa au Pérou.
La carte alterne préparations froides – sashimis, tartares, ceviches – et plats chauds cuisinés au binchotan ou à la plancha.
Le Black Cod Miso, morceau de morue noire mariné puis laqué au miso, reste l’un des plats les plus identifiés à la maison.
Les pièces de wagyu japonais A5, facturées au poids, permettent de composer un repas plus exclusif autour de plusieurs cuissons et sauces.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Plats froids classiques – tartares, sashimis et ceviches de la maison.
Maki au homard, chair de homard et légumes croquants, à 42 USD.
Teppanyaki – menu omakase servi en plusieurs services.
Omakase teppanyaki, menu dégustation incluant coquille Saint-Jacques, bar du Chili et wagyu de Miyazaki, à 250 USD par convive.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 28 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les avis évoquent régulièrement une cuisine à la hauteur de la réputation de l’enseigne, un client assurant que « tout ce que nous avons goûté était délicieux et à la hauteur de la réputation ».
D’autres clients retiennent particulièrement le black cod au miso et l’aubergine au miso, jugés « sublimes ».
Le service est généralement salué, un avis notant que « notre serveur s’est montré très attentif et nous a bien conseillés sur les quantités à commander ».
Le tarif est régulièrement pointé comme élevé, certains clients précisant toutefois qu’ils continuaient à évoquer leur repas plusieurs jours après, malgré l’addition conséquente.
Questions fréquentes
Faut-il réserver chez Nobu ?
Oui, la réservation est vivement recommandée compte tenu de l’affluence du restaurant, en particulier le week-end.
Quel budget prévoir pour un repas ?
Comptez entre 90 et 200 USD par personne selon les plats choisis, le wagyu et les formules omakase faisant grimper l’addition.
Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ?
Certains rouleaux et plats de légumes composent une offre végétarienne, sans carte dédiée.
Un accès pour les personnes à mobilité réduite est-il prévu ?
Le restaurant, situé au rez-de-chaussée du complexe, est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Quelle spécialité goûter en priorité ?
Le black cod au miso reste le plat le plus identifié à la maison, aux côtés des tacos au wagyu.
Conclusion
Nobu confirme sa place parmi les adresses japonaises les plus courues du Strip, portée par la cuisine fusion popularisée par Nobu Matsuhisa.
Entre plats froids millimétrés, cuissons au binchotan et wagyu au poids, la maison s’adresse à une clientèle prête à investir dans un dîner mémorable au sein de Caesars Palace.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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