Perception – Paris : table gastronomique du 9e arrondissement qui marie cuisine française et saveurs coréennes, assiettes vives et épicées du chef Sukwon Yong, menu carte blanche et carte courte, salle feutrée en béton et pierre avec cuisine ouverte, adresse sélectionnée par le Guide Michelin, situé à Paris, entre Trinité et Pigalle, budget 45–110 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 53 rue Blanche, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement, quartier Saint-Georges.
La rue Blanche monte de l’église de la Trinité vers la place Blanche et le Moulin Rouge, au pied de Montmartre.
Les stations Blanche (ligne 2), Trinité-d’Estienne-d’Orves et Saint-Georges (ligne 12) sont à quelques minutes, et des places pour vélos se trouvent à proximité.
Cadre & ambiance
Perception se présente comme un restaurant écrin à l’espace feutré : béton poli, mur de pierre, lumière douce et cuisines visibles au fond de la salle.
Le service, soigné et attentif, accompagne une expérience de dégustation qui se prête aux dîners en tête-à-tête comme aux repas d’affaires ; la salle est climatisée et peut accueillir des événements.
Le restaurant ouvre du mardi au vendredi midi, de 12h30 à 13h45, et du mardi au samedi soir, de 19h30 à 21h45 ; il ferme le dimanche et le lundi.
Cuisine & concept
Première table du chef coréen Sukwon Yong, Perception embarque la gastronomie française dans un voyage vers la Corée, sa terre natale.
Doenjang, gochujang et yuzu kosho relèvent des produits français, du maquereau flambé aux mandus, raviolis coréens à la sauce pimentée, pour une cuisine expressive et parfois épicée.
La carte, courte, enchaîne trois entrées, trois plats de la mer et de la terre et trois desserts travaillés, et un menu carte blanche en cinq temps permet de s’en remettre au chef.
L’adresse figure au Guide Michelin, qui salue une cuisine moderne et créative ; la carte évolue au fil des saisons.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu carte blanche en 5 temps – deux entrées, deux plats et un dessert composés par le chef, à 85 €.
- Œuf parfait – aubergine grillée, caviar d’aubergine au doenjang, aïoli au yuzu kosho et magret de canard fumé, à 15 €.
- Mandu – raviolis coréens relevés d’une sauce au gochujang, l’un des marqueurs franco-coréens de la maison.
- La Pomme – millefeuille caramélisé, crème et glace vanille, à 15 €.
- Le Citron – calisson et financier à la fleur d’oranger, confit et sorbet melon, mousse d’amande, à 14 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026 ; les intitulés évoluent au fil des saisons.
Conclusion
Adresse très appréciée, Perception est saluée pour l’inventivité de ses assiettes, la finesse des saveurs et un service soigné, parmi les belles tables du quartier.
Ses atouts tiennent en un dialogue réussi entre France et Corée, un menu carte blanche généreux, des desserts très travaillés et une salle intime à deux pas de Pigalle.
Rendez-vous rue Blanche, du mardi au samedi ; réservation en ligne ou au 01 40 35 78 32.
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