Onda Calabra – Dinant : à l’écart de l’agitation touristique de Dinant, cette pizzeria italienne d’inspiration calabraise tenue par Sergio et Gilda cuit ses pizzas au feu de bois et propose trois pâtes maison différentes — classique, farine de curcuma ou blé torréfié — soit près de cent cinquante combinaisons possibles. Ajoutez-y des antipasti variés et des pâtes copieuses, pour un budget qui reste très raisonnable, autour de 15–25 € par personne.
Localisation
L’adresse est fixée au 15 rue de la Station, 5500 Dinant, du côté de Neffe, dans la province de Namur, en Wallonie. Le bâtiment est discret et ne se remarque pas depuis la route : on y vient par le bouche-à-oreille plutôt que par hasard. Un vaste parking et un accès de plain-pied facilitent la venue, y compris pour les personnes à mobilité réduite.
On reste toutefois à quelques minutes du cœur de Dinant, cette ville lovée entre la Meuse et sa falaise, dominée par la citadelle que l’on rejoint par 408 marches ou en téléphérique. La collégiale Notre-Dame et son clocher bulbeux caractéristique, le rocher Bayard — cette aiguille de calcaire que la légende dit fendue par le cheval des quatre fils Aymon — et les saxophones géants du pont Charles-de-Gaulle, hommage à Adolphe Sax, l’inventeur du saxophone né ici en 1814, se visitent à proximité. Les croisières sur la Meuse partent du centre, le kayak descend la Lesse, l’abbaye de Leffe et Bouvignes avec son château de Crèvecœur bordent la vallée. Namur est à 30 km, les grottes de Han à 25 km, Givet et la France à 25 km également.
Cadre & ambiance
De l’extérieur, rien ne signale une adresse de cette qualité : le bâtiment est sobre, presque anonyme. L’intérieur inverse totalement l’impression — le four à bois occupe le centre du dispositif et les odeurs de pâte cuite prennent le relais dès l’entrée. La salle est confortable, l’ambiance animée, et l’accueil de Sergio et Gilda revient comme le premier motif de satisfaction dans les retours des clients.
La terrasse, de taille modeste mais agréable, est prise d’assaut dès les beaux jours : son atout est d’être à l’écart du brouhaha touristique du centre de Dinant, ce qui change considérablement l’expérience par rapport aux terrasses du bord de Meuse. L’endroit convient bien aux familles, les enfants y sont les bienvenus, et l’atmosphère est plus proche de la trattoria de quartier que du restaurant de passage.
Cuisine & concept
La signature de la maison tient dans la pâte. Le pizzaiolo en propose trois versions : la classique, une pâte à la farine de curcuma qui donne à la pizza une couleur et un parfum inhabituels, et une pâte au blé torréfié, plus rustique et légèrement grillée en bouche. Combinée à la longue liste de garnitures, cette variante triple le champ des possibles et porte le nombre de combinaisons à environ cent cinquante. Les pizzas sortent fines, à la napolitaine, généreusement garnies et cuites au feu de bois.
Les recettes puisent dans le répertoire calabrais et transalpin, avec quelques clins d’œil au terroir wallon : la Miss associe olives, roquette, parmesan, aubergines et tomates cerises ; la Radici Calabria revendique les racines du sud de l’Italie ; la Maredsous marie le fromage d’abbaye local à un salami piquant. Une large gamme de pizzas sans viande figure à la carte, ce qui n’est pas si courant. Les pâtes, elles, restent classiques et copieuses, cuites al dente. Une série de suppléments permet d’enrichir les assiettes : légumes ou charcuterie à 2 €, jambon de Parme à 3 €, scampis à 3,50 € et burrata à 4,50 €. L’ensemble de la carte est également disponible à emporter, et la maison assure des livraisons.
Les retours des clients sont remarquablement constants sur trois points : la qualité de la pâte, souvent décrite comme le meilleur argument de la maison, la fraîcheur des produits et la générosité des garnitures, et l’accueil chaleureux du couple aux commandes. Les pâtes à base de curcuma et de blé torréfié sont régulièrement citées comme une découverte, et plusieurs convives soulignent la variété inhabituelle de pizzas sans viande.
Le principal bémol relevé concerne l’attente : le service peut être long aux heures de pointe, la cuisson au feu de bois imposant son propre rythme, et la livraison affiche parfois complet dès le début de soirée. La réservation est donc conseillée, d’autant que la maison n’ouvre que quelques jours par semaine.
Questions fréquentes
Quels sont les jours d’ouverture d’Onda Calabra ?
La pizzeria sert du jeudi au dimanche, le midi et le soir. Compte tenu de cette amplitude réduite et de la fréquentation, il vaut mieux réserver, en particulier le week-end et en période de vacances.
Quel budget prévoir ?
Les prix sont régulièrement décrits comme très compétitifs pour la qualité proposée. Comptez un budget de l’ordre de 15–25 € par personne, hors boissons, en incluant éventuellement un supplément comme la burrata à 4,50 €.
Y a-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui, et c’est même l’un des points souvent salués : la carte comporte une gamme fournie de pizzas sans viande, dont la Miss aux aubergines, olives, roquette, parmesan et tomates cerises.
Peut-on emporter ou se faire livrer ?
Oui, l’ensemble des plats est disponible à emporter et la maison assure des livraisons. Mieux vaut appeler tôt en soirée, les créneaux de livraison étant parfois complets avant 20h.
Le restaurant est-il accessible et dispose-t-il d’un parking ?
Oui : l’établissement dispose d’un vaste parking et l’accès est de plain-pied, ce que plusieurs clients signalent comme un vrai confort pour les personnes à mobilité réduite.
Conclusion
Onda Calabra n’a rien d’une pizzeria de passage : bâtiment discret, clientèle venue par le bouche-à-oreille, et un travail de la pâte qui place la maison au-dessus de la moyenne régionale. Sergio et Gilda ont bâti leur réputation sur la constance plutôt que sur l’emplacement.
Trois atouts se dégagent : les trois pâtes maison, dont celles au curcuma et au blé torréfié, qui n’existent quasiment nulle part ailleurs dans la région ; la palette de garnitures, qui porte le nombre de pizzas possibles à environ cent cinquante ; et une gamme végétarienne réellement développée. Les pâtes, copieuses, complètent utilement l’ensemble.
Pour une première visite, le mieux est de tester une pâte alternative — curcuma ou blé torréfié — sur une Radici Calabria ou une Maredsous, quitte à y ajouter une burrata. Il faudra accepter d’attendre un peu : la cuisson au feu de bois ne se presse pas.
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