Pizzeria Rabah Zaoui – Carcassonne : pizzeria gastronomique au feu de bois du chef pizzaiolo Rabah Zaoui, située à Carcassonne, sur l’avenue Franklin Roosevelt, budget 16–24 €.
Localisation
La pizzeria se trouve au 124 Avenue Franklin Roosevelt, 11000 Carcassonne, dans l’Aude, en région Occitanie.
Préfecture de l’Aude, Carcassonne est surtout connue pour sa cité médiévale fortifiée ; l’adresse se situe dans la ville, sur une grande avenue facile à repérer.
Le chef dirige par ailleurs une école de pizza installée à une autre adresse de la ville, rue Jean-François Champollion, distincte du restaurant.
Cadre & ambiance
La maison revendique un lieu chaleureux et convivial, où l’on déguste ses pizzas dans un cadre « authentique et intimiste », entre amis ou en famille.
Elle décrit une salle à manger spacieuse, baignée d’une lumière chaude, où la décoration allie élégance et modernité, ainsi qu’une terrasse pour les soirées d’été.
Le service se fait le soir, du mercredi au dimanche, sur place comme à emporter.
Cuisine & concept
Maître artisan pizzaiolo et maître restaurateur, Rabah Zaoui exerce ce métier depuis une trentaine d’années et met en avant plusieurs titres de champion de France et du monde de pizza. Ses recettes s’inspirent de la cuisine gastronomique.
La pâte est préparée avec de la farine, de l’huile d’olive extra vierge, du levain, de la fleur de sel et de l’eau de source, puis laissée à maturer ; toutes les pizzas sont cuites au feu de bois, et la plupart des garnitures fraîches (roquette, burrata, parmesan, tomates cerises) sont ajoutées après cuisson.
La carte se partage en quatre familles de pizzas — gourmet italienne, traditionnelles, gourmandes et terroirs — de 16 à 24 €, avec une version vegan sans fromage de la quatre saisons. Salades et desserts (tiramisu, baba, panacotta, glaces) sont servis uniquement sur place.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Il Deliziosa – sauce tomate et fior di latte, puis roquette, bresaola, parmesan, burrata crémeuse et crème balsamique, à 24 €.
- Pistadella – crème d’artichauts, mortadelle à la pistache, burrata, stracciatella, pesto et concassé de pistaches, à 24 €.
- La Truffière – crème fraîche à la truffe, fior di latte, jambon, stracciatella et pétales de truffe, à 23 €.
- La Mama Ourida – crème aux poivrons rouges, boulettes façon kefta et légumes façon ratatouille, à 22 €.
- La Margherita – sauce tomate, fior di latte, basilic frais et burrata crémeuse, à 16 €.
Conclusion
Pizzeria Rabah Zaoui s’adresse à ceux qui cherchent à Carcassonne une pizza d’auteur cuite au feu de bois, dans un esprit plus gastronomique que celui d’une pizzeria classique.
Ses points forts : la cuisson au feu de bois, une pâte au levain longuement maturée, des garnitures ajoutées après cuisson et une version vegan de la quatre saisons.
Rendez-vous au 124 Avenue Franklin Roosevelt à Carcassonne, du mercredi au dimanche de 19 h à 22 h, sur place ou à emporter, au 04 68 11 02 99.
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