Racines, Rennes

Situé au 4 Passage Antoinette Caillot, en plein cœur de Rennes, Racines est une adresse d’exception dirigée par la cheffe Virginie Giboire.

Ce restaurant étoilé offre une cuisine contemporaine, subtile et ancrée dans les produits du terroir breton, avec une mise en valeur des textures, des jus, et des assaisonnements à la fois précis et audacieux.

La carte évolue au rythme des saisons à travers un menu dégustation en 6 services, où chaque plat raconte une histoire.

On peut y déguster des compositions délicates comme araignée de mer aux tomates et herbes fraîches, du foie gras aux prunes et oxalis, ou encore un thon blanc travaillé avec des courgettes et un ajo blanco léger.

Parmi les plats marins, on retrouve aussi la lotte aux coques et pommes de terre, ou un plat de canette aux aubergines et cassis.

Côté dessert, la créativité est toujours au rendez-vous, avec des associations comme mûres et riz ou encore un étonnant mariage de concombre, citron et salicorne.

Racines est une adresse confidentielle à l’esthétique sobre et élégante, où le service est à la hauteur de la cuisine : fluide, attentionné et discret.

Avec son étoile Michelin et sa philosophie respectueuse du vivant, le restaurant s’impose comme une étape incontournable pour les fins gourmets de Rennes.

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