Ramen Wagaya – Paris : petit restaurant de ramen franco-japonais tenu par le couple Lise et Tsubasa, proposant cinq bols travaillés dans un cadre intime, installé rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11e arrondissement de Paris, pour un budget 15–20 €.
Localisation
Ramen Wagaya est établi au 25 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, dans le quartier Oberkampf, à deux minutes à pied de la station de métro Oberkampf (lignes 5 et 9). La rue Jean-Pierre Timbaud, animée de cafés, bars et restaurants, constitue un terrain idéal pour ce restaurant de ramen intime qui n’accueille qu’une vingtaine de convives par service.
Cadre & ambiance
Ramen Wagaya cultive l’atmosphère des petites cantines à ramen japonaises : une vingtaine de places seulement, un décor simple et chaleureux, et une cuisine ouverte où l’on voit Tsubasa préparer les bols avec soin. L’endroit est intimiste et convivial, propice à une immersion dans la culture culinaire nippone au cœur du 11e arrondissement.
En raison de sa petite capacité, il est fréquent de devoir patienter à l’extérieur en soirée, signe d’un succès mérité. Ramen Wagaya est tenu par Lise et Tsubasa, un couple franco-japonais passionné dont le projet culinaire sincère a conquis les amateurs de ramen parisiens, lui valant une note exceptionnelle de 4,9/5 sur Google.
Cuisine & concept
La cuisine de Ramen Wagaya repose sur une carte volontairement courte de cinq ramens, chacun élaboré avec une attention particulière aux bouillons et aux garnitures. Le Gyokai Ramen — assemblage de bouillons de porc, poulet et poisson — et le Shoyu Ramen au bouillon épais et savoureux garni de porc fermier et d’œuf mariné sont les deux signatures de la maison, régulièrement cités comme les meilleurs ramens de Paris par leurs habitués.
La carte se complète de gyoza maison et de quelques entrées. Les ramens classiques débutent à 15 €, avec des suppléments de toppings à 3,50 €. La bière japonaise Kirin complète l’expérience. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche à partir de 18h uniquement.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- gyokai ramen triple bouillon – bouillon complexe de porc, poulet et poisson, garnitures généreuses, la signature la plus aboutie de Ramen Wagaya.
- shoyu ramen au porc fermier – bouillon épais et savoureux tare soja, chashu de porc fermier fondant et œuf mariné à la perfection.
- shio ramen délicat – bouillon clair et fin au sel, garnitures légères pour une version subtile et élégante du ramen traditionnel.
- ramen miso de Tsubasa – bouillon miso riche élaboré par Tsubasa, garnitures soignées et pâte de miso travaillée pour un bol réconfortant.
- gyoza maison de Wagaya – raviolis japonais poêlés par la maison, croustillants et fondants, servis en entrée avec sauce dip acidulée.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un ramen chez Ramen Wagaya ?
Les ramens sont proposés à partir de 15 €. Le Gyokai Ramen est à 17 € avec des suppléments de toppings à 3,50 € pièce.
Ramen Wagaya accepte-t-il les réservations ?
Il est conseillé d’arriver tôt ou de vérifier les modalités de réservation directement auprès du restaurant, la salle n’accueillant qu’une vingtaine de couverts.
Quels sont les horaires de Ramen Wagaya ?
Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche, uniquement le soir à partir de 18h.
Conclusion
Avec une note exceptionnelle de 4,9/5 sur Google, Ramen Wagaya s’impose comme l’une des tables de ramen les plus remarquables du 11e arrondissement de Paris, portée par la passion du couple franco-japonais Lise et Tsubasa et la précision de bouillons travaillés avec soin rue Jean-Pierre Timbaud.
Le Gyokai Ramen triple bouillon, le Shoyu Ramen au porc fermier, le Shio délicat et les gyoza maison constituent les piliers d’une carte resserrée et maîtrisée, unanimement saluée par les amateurs de ramen comme une référence parisienne incontournable.
Ramen Wagaya accueille ses convives du mercredi au dimanche soir au 25 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, à deux minutes du métro Oberkampf (lignes 5 et 9). En raison de la petite capacité de la salle, il est conseillé d’arriver tôt.
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