RAMEN WANG – Restaurant Ramen Paris 14, 14ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

RAMEN WANG – Paris 14e : restaurant de ramen de style sino-japonais fondé par le chef Weijun Wang et sa femme Shu Yan, installé rue des Plantes à Paris, proposant la version originale chinoise du ramen — plus légère et moins salée que l’interprétation japonaise —, dans une salle intimiste de 24 couverts, avec un budget 15–28 €.

Localisation

RAMEN WANG est établi au 20 Rue des Plantes, 75014 Paris, dans une rue calme du quartier Montrouge, à quelques minutes à pied de la station Alésia (ligne 4). La cuisine ouverte permet aux 24 convives d’observer le travail du chef en temps réel, ajoutant une dimension spectaculaire au repas.

Cadre & ambiance

RAMEN WANG propose un cadre épuré et minimaliste, à l’image de la rigueur culinaire du chef Wang. La petite salle de 24 couverts avec cuisine ouverte crée une atmosphère intime où chaque service est un moment de partage entre la brigade et les convives. Le Fooding, référence gastronomique en France, a retenu l’adresse parmi ses recommandations.

Le chef a délibérément choisi de ne pas proposer de vente à emporter, pour se consacrer entièrement au service en salle et garantir la qualité de chaque bol. Ce choix assumé reflète une approche rigoureuse et passionnée du ramen.

Cuisine & concept

Weijun Wang est en mission pour restaurer le ramen dans sa version originale chinoise — plus légère et moins salée que les versions japonisées popularisées en France. Les bouillons sont préparés avec soin, les nouilles travaillées à la main, et les garnitures soigneusement choisies pour leur complémentarité de saveurs.

Les entrées surprennent : tataki de bœuf au ponzu et sauce miso, carpaccio de hamachi à la sauce yuzu, crevettes panées à la mayonnaise épicée. Les desserts prolongent le voyage : soufflé au yuzu, crème brûlée au thé vert, gyozas à la pomme et cheesecake au yuzu. Menu déjeuner à 21 € du lundi au vendredi.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• ramen de style chinois maison – bouillon léger et parfumé, nouilles al dente, garnitures soigneusement choisies (15–28 €).
• tataki de bœuf au ponzu et miso – fines tranches de bœuf marinées, sauce acidulée et umami en entrée.
• carpaccio de hamachi à la sauce yuzu – poisson blanc délicat et frais, acidulé au yuzu, en entrée raffinée.
• crème brûlée au thé vert – revisite originale du classique français aux notes végétales et amères du matcha.
• gyozas à la pomme – dessert créatif et inattendu, qui conclut le repas sur une note sucrée et croustillante.

Conclusion

Recommandé par le Fooding et plébiscité par ses clients (note maximale sur certaines plateformes), RAMEN WANG s’impose comme une adresse de référence du ramen à Paris, portée par la vision singulière de Weijun Wang : restituer au ramen sa dimension originellement chinoise, plus légère et plus subtile.

Le ramen maison, le tataki de bœuf au ponzu, le carpaccio de hamachi au yuzu et les desserts créatifs (crème brûlée matcha, gyozas pomme) constituent une expérience culinaire complète et cohérente.

Menu déjeuner à 21 € du lundi au vendredi. Pas de vente à emporter. Réservation conseillée : 20 Rue des Plantes, 75014 Paris.

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