Restaurant du Montalembert – Paris : table de l’hôtel Montalembert à Saint-Germain-des-Prés, où le chef Cyril Russo signe une cuisine française moderne et de saison, avec menu du marché le midi, bar-salon au coin du feu et terrasse discrète, situé à Paris, budget 39–75 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 3 rue de Montalembert, 75007 Paris, dans le 7e arrondissement, au rez-de-chaussée de l’hôtel Montalembert.
La rue de Montalembert relie la rue du Bac à la rue de Beaune, entre Saint-Germain-des-Prés et les quais de Seine, à quelques minutes à pied de la station Rue du Bac (ligne 12).
Ouvert au public comme aux clients de l’hôtel, il se prête à un déjeuner d’affaires rive gauche, à une pause après les galeries du quartier ou à un dîner avant une promenade le long de la Seine.
Cadre & ambiance
Le restaurant aligne des banquettes de velours et des appliques en bronze et albâtre, dans un décor contemporain et chaleureux, table favorite du monde de la littérature au cœur de Saint-Germain-des-Prés.
Entre le restaurant et le patio, un salon avec cheminée et bibliothèque accueille le bar et ses cocktails ; aux beaux jours, une terrasse ensoleillée et discrète prolonge la salle.
Le restaurant sert tous les jours de 12 h à 21 h 30, le bar reste ouvert jusqu’à 23 h, et les familles comme les chiens y sont les bienvenus.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, le chef Cyril Russo signe des créations à la fois modernes et fidèles aux racines de la tradition française, avec des dressages audacieux et des produits frais et de saison.
La carte d’automne joue les accords de terre et de mer : artichaut et topinambours au beurre noisette avec des couteaux, moules safranées au chorizo, sériole au fenouil et à l’espuma d’aneth, thon ikejimé à la prune Reine-Claude ou salsifis rôtis à la truffe d’automne.
Pour les cent ans de l’hôtel, le chef propose des recettes inspirées par l’histoire de la maison, réunies dans un menu Centenaire à 75 €, avec en dessert la Vanille 1926.
Le midi, un menu du marché renouvelé chaque semaine se décline en entrée-plat ou plat-dessert à 39 € et en trois temps à 45 €, tandis que le salon sert une carte de cocktails maison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Tagliatelle – nappées d’un beurre blanc et relevées de caviar, à 41 €.
- Moules safranées – servies avec une réduction à l’estragon et du chorizo, à 24 €.
- Sériole – accompagnée de céleri branche, fenouil, kiwis et espuma à l’aneth, à 38 €.
- Pissaladière soufflée – garnie de maquereau à l’escabèche, à 23 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Dans un salon feutré au cœur de la rive gauche, le Restaurant du Montalembert mise sur des produits de saison travaillés avec technique par le chef Cyril Russo, une cuisine appréciée autant que l’élégance du cadre.
Ses atouts tiennent en un menu du marché renouvelé chaque semaine, les recettes du centenaire, un bar au coin du feu et une terrasse à l’abri de l’agitation.
Rendez-vous rue de Montalembert, à deux pas de la rue du Bac ; réservation en ligne ou au 01 45 49 68 68.
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