Restaurant La Boucherie – Saint-Dizier : grill spécialisé dans la viande de bœuf, implanté dans la zone commerciale du Chêne Saint-Amand à Saint-Dizier. Pièces de boucher maturées, burgers maison et tartares au couteau, dans un décor inspiré des anciennes Halles, ouvert midi et soir sept jours sur sept, pour un budget 20–35 €.
Localisation
Le restaurant se trouve rue des Mérovingiens, ZAC du Chêne Saint-Amand, 52100 Saint-Dizier, en Haute-Marne, région Grand Est. On y accède depuis l’avenue du Chêne Saint-Amand, au cœur de la principale zone commerciale de l’agglomération bragarde, où se concentrent enseignes de bricolage, de sport et de prêt-à-porter.
L’implantation est pensée pour la voiture : parking de la zone à disposition, accès direct depuis les axes qui relient Saint-Dizier à Bar-le-Duc, à une trentaine de kilomètres, et à Vitry-le-François. Le centre-ville, la place Aristide-Briand et les bords de la Marne sont à quelques minutes, tout comme la route du lac du Der-Chantecoq, à un quart d’heure, et la base aérienne 113.
Cadre & ambiance
La décoration reprend les codes des boucheries des Halles d’autrefois : faïences murales, plaques de concours agricoles, stores et chemins de table rayés rouge et blanc, billots de boucher à l’ancienne. L’ensemble donne une identité immédiatement reconnaissable, à mi-chemin entre le grill contemporain et le décor de quartier des anciens marchés parisiens.
Le service porte le tablier traditionnel et manie volontiers le louchébem, l’argot des bouchers des Halles de Paris, ce qui donne à la carte quelques noms de plats savoureux. La salle accueille aussi bien les familles — chaises hautes, formule enfants, espace pensé pour les plus jeunes — que les tablées de collègues et les groupes. Une terrasse complète le dispositif à la belle saison, et les animaux sont acceptés.
Cuisine & concept
L’adresse fait partie du réseau La Boucherie, enseigne de grill créée en 1974 et devenue une référence sur le marché de la viande en France. La maison a intégré dès 1999 son propre centre de découpe et d’affinage : les pièces y sont sélectionnées, découpées puis affinées ou maturées en chambre froide, ce qui permet de maîtriser la traçabilité de bout en bout.
La race mise en avant est la Montbéliarde, originaire de Franche-Comté, une race mixte dont la viande donne des morceaux d’un rouge profond, à la trame fine et peu grasse. La carte décline ensuite tous les registres : morceaux de boucher grillés, burgers maison, hachés, viandes crues préparées au couteau, salades composées, poisson et volaille pour ceux qui ne mangent pas de bœuf, et une gamme de desserts maison.
Les retours convergent sur la raison d’être du lieu : la viande. Les clients citent volontiers la maîtrise des cuissons, la qualité des grandes pièces à partager et le côté rassurant d’une carte où l’on sait exactement ce que l’on commande. Les portions sont jugées généreuses et les accompagnements — frites, salade, haricots, ratatouille, riz — permettent de composer son assiette.
La formule du midi et les menus enfants reviennent également dans les commentaires des familles, tout comme la praticité de la zone commerciale et de son parking. À l’inverse, certains clients relèvent que le service peut s’allonger aux heures de forte affluence, notamment les week-ends et pendant les vacances scolaires.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Restaurant La Boucherie de Saint-Dizier ?
Comptez 20 à 35 € par personne selon la pièce choisie. Le menu du midi est à 15,90 €, la formule des Halles à 20,50 € et la formule complète à 26,50 €. Les grandes pièces montent à 36,70 € pour la côte de bœuf.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir : de 11h30 à 15h00 puis de 19h00 à 22h30 le lundi et le dimanche, et jusqu’à 23h00 du mardi au samedi, avec un service continu jusqu’à 15h30 le vendredi midi.
Y a-t-il des plats sans viande de bœuf ?
Oui. La carte propose un pavé de saumon béarnaise à 18,90 €, une fricassée de pintade au même prix, des pâtes au pesto et tomates marinées à 9,90 € et plusieurs salades composées.
Le restaurant accepte-t-il les groupes et les animaux ?
Oui, l’établissement accueille les groupes et les animaux sont autorisés. La réservation est possible et recommandée pour les grandes tablées.
Y a-t-il une terrasse et un parking ?
Oui. Le restaurant dispose d’une terrasse et bénéficie du parking de la zone commerciale du Chêne Saint-Amand, juste devant l’établissement.
Conclusion
Le Restaurant La Boucherie de Saint-Dizier joue franchement sa partition : un grill qui assume sa spécialité, avec une filière viande intégrée et une carte lisible allant du steak haché à 12,10 € à la côte de bœuf à 36,70 €. C’est l’une des adresses du réseau national de l’enseigne, dans un format identique d’une ville à l’autre.
Quatre atouts se dégagent : des pièces de bœuf maturées en chambre froide, une gamme de burgers maison déclinable en double et triple steak, des viandes crues préparées au couteau, et des formules qui rendent l’adresse accessible dès le déjeuner de semaine. La terrasse et le parking de la zone complètent l’ensemble.
Pour une première visite, le menu du midi permet de tester la maison à petit prix ; pour une tablée d’amateurs, la côte de bœuf ou le Trésor du Louchébem font figure de pièces maîtresses. Réserver reste conseillé les vendredis et samedis soir.
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