Restaurant Le Lys, Hollerich, Luxembourg (Ville)

Restaurant Le Lys – Luxembourg-Ville : restaurant gastronomique 1 étoile Michelin 2026 installé dans la Villa Pétrusse Relais & Châteaux, tenu par le chef Kim De Dood — Découverte de l’Année Gault&Millau 2026, ex-2 étoiles Saint-Pierre Singapour — proposant un menu dégustation en 4, 6 ou 8 plats mêlant terroir luxembourgeois et influences asiatiques avec accords mets-thés exclusifs, situé à Luxembourg-Ville, avenue Marie-Thérèse, dans les salons historiques restaurés de la villa bourgeoise fin XIXe, avec jardin privatisable pour événements, budget 110–195€.

Localisation

Le restaurant est établi au 1 Avenue Marie-Thérèse, Luxembourg-Ville, dans la capitale du Grand-Duché, au cœur de la Villa Pétrusse — ancienne villa Baldauff de la fin du XIXe siècle restaurée en hôtel de luxe 5 étoiles Relais & Châteaux — sur les berges de la rivière Pétrusse, face au parc Edouard André, avec vue sur le Pont Adolphe et accessible depuis toutes les artères de la ville haute.

Cadre & ambiance

Le cadre du Lys est l’un des plus beaux de la gastronomie luxembourgeoise : les convives sont accueillis par un hall monumental aux colonnes et escalier de marbre, puis guidés vers le Salon Marie-Thérèse — fresques restaurées, lustre monumental, mobilier sur mesure de l’architecte d’intérieur Tristan Auer — ou vers l’intimité du Salon 1867 et sa cheminée en pierre sculptée. La vaisselle, signée en partie par la céramiste luxembourgeoise Claire Royer, contribue à l’élégance minutieuse de chaque service.

Le style du service est à l’image du chef : rigoureux sans être guindé, narratif et chaleureux, avec cette approche accessible et sincère que Kim De Dood revendique depuis l’ouverture. La cave à vins de 400 références, aménagée dans les casemates historiques souterraines de la forteresse, et les accords mets-thés exclusifs avec la spécialiste Kiona Malinka complètent une expérience sensorielle totale.

Cuisine & concept

La philosophie de Kim De Dood — luxembourgeois de l’Ösling, formé en Asie où il a contribué aux 2 étoiles du Saint-Pierre à Singapour — est de réinterprétation du terroir national avec des techniques asiatiques maîtrisées : la cuisine est, selon les inspecteurs Michelin, « sincère, raffinée, très respectueuse des produits avec cette approche asiatique mais tout en restant ancrée dans le terroir ».

Les signatures de la maison — anguille au vert revisitée à la truite fumée locale, caviar et lait ribot, lotte yuzu kosho et lard, vol-au-vent de ris de veau façon Kim, chevreuil au poivre sauvage et airelles et Kniddelen au vin jaune et girolles — témoignent de cet équilibre entre profondeur locale et précision asiatique. La pâtisserie signe des finales mémorables comme la rhubarbe, poivre Voatsiperifery et gin luxembourgeois. Le menu est proposé à trois niveaux : Bourgeon (4 plats, 110€), Éveil (6 plats, 160€) et Floraison (8 plats, 195€), avec option végétale systématique à chaque niveau.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• anguille au vert – anguille au vert belge revisitée à la truite fumée locale, caviar et lait ribot, signature emblématique du terroir luxembourgeois by Kim De Dood
• lotte – lotte yuzu kosho et lard, accord terre-mer aux saveurs asiatiques précises qui illustre l’identité culinaire du chef
• vol-au-vent – vol-au-vent de ris de veau façon Kim, réinterprétation créative du grand classique belgo-luxembourgeois par le chef étoilé
• chevreuil – chevreuil au poivre sauvage et airelles, plat de gibier local aux épices soigneusement dosées, cœur du menu automne-hiver
• kniddelen – Kniddelen au vin jaune et girolles, plat paysan luxembourgeois noblement revisité par Kim De Dood dans une version gastronomique inattendue

Conclusion

Restaurant Le Lys est la grande révélation gastronomique du Luxembourg — 1 étoile Michelin 2026 obtenue en mai 2026, Découverte de l’Année Gault&Millau 2026 pour le chef Kim De Dood — une adresse qui a fait sensation dès son ouverture en juin 2025, récompensée dans les deux grands guides en moins d’un an pour une cuisine que les inspecteurs Michelin décrivent comme « sincère, raffinée, très respectueuse des produits ».

L’anguille revisitée, la lotte yuzu-kosho, les Kniddelen gastronomiques, les accords mets-thés exclusifs et le cadre exceptionnel de la Villa Pétrusse composent une expérience culinaire luxembourgeoise contemporaine d’une élégance rare, à mi-chemin entre héritage local et précision asiatique.

Pour un menu gastronomique en 4, 6 ou 8 plats dans les salons historiques de la Villa Pétrusse avenue Marie-Thérèse, Le Lys est la table étoilée incontournable de Luxembourg-Ville — ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 20h30, réservation indispensable, cave de 400 références dans les casemates.

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