Le Pacha – Sprimont : table marocaine installée sur les hauteurs de Sprimont, en province de Liège, où les couscous, les tajines mijotés et les grillades servies avec pommes de terre à la marocaine se dégustent dans une véranda chaleureuse, entre harissa maison et thé à la menthe, pour un budget de 40–55 €.
Localisation
L’adresse est le Thier du Hornay 3, 4140 Sprimont, dans la province de Liège, en Région wallonne. En wallon, un thier désigne une côte raide : celui du Hornay grimpe sur les hauteurs de la commune, à la charnière entre le Condroz et l’Ardenne. On est ici en pleine campagne, dans un environnement rural facilement accessible en voiture, avec du stationnement gratuit devant la maison — un détail qui compte quand on vient de Liège ou d’Aywaille pour la soirée.
Sprimont n’est pas un bourg unique mais un chapelet de villages — Louveigné, Dolembreux, Rouvreux, Fraiture — répartis sur un plateau agricole où les fermes de pierre calcaire portent des toits d’ardoise. Les vallées de l’Amblève creusent les alentours de leurs versants boisés, et les hêtraies puis les sapinières annoncent déjà la montée vers l’Ardenne. L’ancienne ligne de chemin de fer 42 a été reconvertie en RAVeL, très fréquenté par les cyclistes et les marcheurs. Aywaille et les grottes de Remouchamps, dont la rivière souterraine se parcourt en barque sur plus d’un kilomètre, sont à 8 km ; Spa et ses thermes à 20 km ; Liège, dont le marché de la Batte est le plus grand de Belgique, à 20 km ; Durbuy à une trentaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La salle joue sans détour la carte du décor marocain, avec une véranda lumineuse qui prolonge l’espace et une terrasse pour les soirs de belle saison. L’ensemble reste à taille humaine et l’accueil se veut familial : les convives évoquent régulièrement une atmosphère chaleureuse, où le patron passe entre les tables, écoute les habitués et conseille lui-même les accords avec les vins. L’accès est prévu pour les personnes à mobilité réduite, en salle comme au niveau des places assises.
Le rythme est celui d’une table du soir. Le service se fait du mercredi au samedi à partir de 18 h 30, et le dimanche à la fois au déjeuner et en soirée ; lundi et mardi sont jours de fermeture. Cette concentration sur quelques services explique l’affluence : les tables se remplissent vite et la réservation est vivement conseillée, même si l’équipe a la réputation de trouver une solution pour les arrivants de dernière minute. La maison assure également une activité de traiteur et convient aux tablées nombreuses comme aux dîners à deux.
Cuisine & concept
La cuisine est marocaine et revendiquée comme telle, avec les deux piliers du répertoire : le couscous et le tajine. Les grillades — méchoui, côtes d’agneau, brochettes de bœuf, de poulet ou de kefta, merguez — sont servies au choix avec couscous ou avec salade et pommes de terre pétées ou sautées à la marocaine. La formule « Royal » réunit quatre viandes dans la même assiette : brochette de bœuf, brochette de poulet, côte d’agneau et merguez. Une série de suppléments permet d’ajouter une brochette, une demi-portion de méchoui, du pain marocain ou des pois chiches.
Les tajines mijotés déclinent le poulet en trois versions — aux légumes, au citron confit et olives, aux raisins secs — et l’agneau sous forme de souris, aux pruneaux ou aux légumes. La kefta a sa propre version, et un tajine entièrement végétarien complète la carte. Côté entrées, la harira, soupe marocaine traditionnelle, voisine avec les scampis à l’ail ou à la crème, les champignons à la marocaine et les salades. La harissa est préparée maison et de petits amuse-bouches accompagnent souvent l’attente. Les desserts alternent classiques belges — dame blanche, dame noire, brésilienne — et registre marocain avec l’assortiment de pâtisseries, avant le thé à la menthe servi en fin de repas.
Carte & plats emblématiques
la harira – la soupe marocaine traditionnelle, en ouverture de repas, 8,00 €.
Deux motifs de satisfaction reviennent avec constance. Le premier est l’accueil : les convives décrivent un patron très attentif, à l’écoute de ses clients, et une équipe qui parvient souvent à caser une table supplémentaire un soir complet plutôt que de refuser du monde. Le second est la générosité des portions, jugée nettement au-dessus de la moyenne, avec de petits amuse-bouches servis pendant l’attente et une harissa maison qui accompagne les plats.
Dans l’assiette, le couscous concentre les éloges, suivi de près par les grillades et les merguez. Plusieurs habitués évoquent une découverte de la cuisine marocaine réussie au point de leur avoir donné envie d’acheter un tajine chez eux. Les conseils en vins de l’équipe sont également relevés. Les réserves, minoritaires, portent sur le niveau sonore de la salle les soirs de forte affluence, conséquence directe du succès d’une adresse concentrée sur quelques services par semaine.
Questions fréquentes
Quels sont les jours et heures d’ouverture ?
Le restaurant sert du mercredi au samedi en soirée, à partir de 18 h 30, ainsi que le dimanche au déjeuner et en soirée. Il est fermé le lundi et le mardi.
Quel budget prévoir ?
Comptez 40–55 € par personne. Les grillades s’échelonnent de 18,00 € pour le couscous aux légumes à 32,00 € pour l’assiette Royal, les tajines de 20,00 € à 31,00 €, les entrées de 8,00 € à 19,00 € et les desserts de 9,00 € à 11,00 €.
Y a-t-il des plats végétariens ?
Oui : le couscous aux légumes à 18,00 €, le tajine aux légumes à 20,00 €, les champignons à la marocaine à 12,00 € et la salade mixte à 13,00 €.
Existe-t-il un menu pour les enfants ?
Oui, un menu enfant à 18,00 €, proposé uniquement sur place, avec au choix un couscous accompagné d’une brochette de poulet ou d’une merguez, ou un poulet pané avec compote et purée, et une glace en dessert.
Faut-il réserver et peut-on se garer ?
La réservation est vivement conseillée, la salle affichant souvent complet sur ses quelques services hebdomadaires. Le stationnement est gratuit sur place, ce qui simplifie la venue depuis Liège ou Aywaille.
Conclusion
Le Pacha tient depuis des années une place à part dans le paysage sprimontois : une table marocaine dans une commune de plateau où dominent les cuisines belge, française et italienne. Le contraste fonctionne, et la maison s’est bâtie une clientèle fidèle bien au-delà des villages voisins.
Quatre atouts la définissent : des couscous et des grillades servis en portions généreuses, des tajines mijotés déclinés du poulet au citron confit à la souris d’agneau aux pruneaux, une harissa préparée maison et un accueil personnalisé qui revient dans presque tous les retours.
Pour une première visite, la progression classique reste la meilleure : une harira ou des champignons à la marocaine en entrée, l’assiette Royal ou un tajine de poulet au citron confit en plat, puis l’assortiment de pâtisseries marocaines et le thé à la menthe. Mieux vaut réserver, la maison n’ouvrant que quelques services par semaine.
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