Restaurant Le Pavillon Bleu, Amiens

Le Pavillon Bleu – Amiens : ancienne guinguette du XIX^e siècle entièrement restaurée et rouverte en 2020, installée au cœur du parc de la Hotoie à Amiens, où le chef Victorien Vilchez sert une carte bistrot locavore et faite maison — ficelle picarde, faux-filet, poisson du moment, desserts glacés au miel du zoo — dans un cadre champêtre au bord de l’eau, avec des formules de 21,50–36 €.

Localisation

L’adresse est le 1 avenue Louis Blanc, 80000 Amiens, dans le parc de la Hotoie, à l’entrée du parc zoologique, dans le département de la Somme, région Hauts-de-France. Le restaurant dispose de sa propre entrée et de ses propres horaires : il est ouvert à tous, sans billet du zoo, et fonctionne également le soir, une fois le parc animalier fermé.

Le parc de la Hotoie est le grand jardin public de l’ouest amiénois : vingt-deux hectares dessinés au XVIII^e siècle autour d’un bassin et plantés de tilleuls, où les habitants viennent courir, canoter et pique-niquer. Le zoo d’Amiens occupe une partie du parc depuis 1952, tandis que l’esplanade de la Hotoie, qui accueillait autrefois les grandes foires de la ville, sert aujourd’hui d’espace de manifestations et de stationnement. Les équipements sportifs et le stade jouxtent l’ensemble.

À proximité, la Somme et ses bras découpent la ville en îles et en jardins, le quartier Henriville aligne ses maisons bourgeoises de brique du XIX^e siècle, et la gare avec son quartier d’affaires se rejoint en quelques minutes. Plus loin, Naours et ses souterrains sont à 20 km, Abbeville à 45 km, la baie de Somme et ses phoques à 65 km, Paris à 130 km.

Cadre & ambiance

Le bâtiment a une histoire peu banale. Construit en 1875, c’était à l’origine une laiterie destinée aux vaches qui pâturaient dans le marais de la Petite Hotoie. En 1898, l’architecte amiénois Anatole Bienaimé, spécialiste des villas, l’agrandit et lui donne son allure de guinguette fin de siècle. Le Pavillon Bleu devient successivement l’entrée du jardin botanique aménagé en 1882, puis celle du zoo à son ouverture en 1952, avant de vivre plusieurs décennies au rythme des noces et des banquets et de fermer dans les années 2000. Sa restauration intégrale, conduite selon les plans d’origine, a permis sa réouverture en restaurant à l’été 2020.

Le résultat est une salle élégante et lumineuse, prolongée par une grande terrasse ombragée qui donne sur la verdure du parc et le plan d’eau. Les tables sont espacées, le décor joue la carte romantique sans excès, et l’endroit fonctionne aussi bien pour un déjeuner de famille après la visite du zoo que pour un dîner à deux. Une activité événementielle complète l’offre : la maison privatise ses espaces pour les repas de groupe, les séminaires et les célébrations, renouant avec la vocation historique des lieux. Le service est ouvert le mardi et le dimanche de 12h à 14h, et du mercredi au samedi de 12h à 14h puis de 19h à 21h.

Cuisine & concept

La cuisine est signée Victorien Vilchez et revendique une démarche locavore : produits frais, locaux et de saison, plats faits maison, carte renouvelée au fil de l’année. Le format retenu est celui d’une carte bistrot resserrée, où chaque catégorie propose une poignée de références à prix unique — neuf euros cinquante l’entrée ou le dessert, vingt et un euros cinquante le plat — complétée en semaine, le midi, par une formule du jour annoncée sur chevalet.

Le répertoire mêle classiques picards et registre plus contemporain. La ficelle picarde figure aussi bien en entrée qu’en plat, dans une version double servie avec frites maison et salade ; à côté, la maison décline un faux-filet de bœuf d’origine française, un tartare, des ribs Saint-Louis, des burgers, un poisson du moment en nage de légumes verts et un poké bowl au tataki de saumon. Les végétariens disposent d’une parmigiana d’aubergines, facturée trois euros de moins que les autres plats. Les frites maison reviennent souvent dans les commentaires, tout comme les desserts glacés du Pavillon, qui intègrent le miel du zoo. Le bar propose une belle sélection d’apéritifs, de vins et de cocktails, y compris sans alcool.

Carte & plats emblématiques

• la ficelle picarde – la spécialité amiénoise, crêpe fourrée gratinée, servie en entrée à 9,50 €.
• la focaccia con tomate – stracciatella et basilic, entrée à 9,50 €.
• les brochettes de queues de gambas – mayonnaise aigre-douce et coleslaw au sésame, 9,50 €.
• les œufs mayonnaise aux herbes et à la poutargue – servis sur jeunes pousses, 9,50 €.
• le faux-filet 200 g – viande bovine française, sauce aux échalotes ou sauce Pavillon Bleu, frites maison et salade, 21,50 €.
• le burger d’été – steak de bœuf français, pesto, mozzarella et tomates fraîches, frites fraîches et salade, 21,50 €.
• les doubles ficelles picardes – la version plat de la spécialité locale, frites maison et salade, 21,50 €.
• le cheeseburger – cheddar, oignons grillés, bacon et ketchup, frites maison et salade, 21,50 €.
• le poisson du moment – nage de légumes verts et fregola sarda tomatée, 21,50 €.
• les ribs Saint-Louis – pommes grenailles, sauce barbecue et salade, 21,50 €.
• le tartare de bœuf classique – viande bovine française, frites maison et salade, 21,50 €.
• la parmigiana d’aubergines – l’option végétarienne de la carte, 18,50 €.
• le poké bowl au tataki de saumon – avocat, edamame, concombre, chou rouge, carottes, riz basmati et sauce ponzu, 21,50 €.
• le duo de fromages – affinages de la maison Julien Planchon, 9,50 €.
• la crème brûlée à la tonka – dessert signature de la carte, 9,50 €.
• la coupe glacée du Pavillon – stracciatella, chocolat au lait et noisette, miel du zoo, granola et crème fouettée, 9,50 €.
• la coupe estivale – sorbets melon, abricot et framboise, coulis de fruits rouges, éclats de meringue, 9,50 €.
• la verrine fraise-mascarpone – dessert de saison, 9,50 €.
• le café ou thé gourmand – accompagné de mignardises maison, 9,50 €.
• le financier chocolat-pistache – la note pâtissière de la carte, 9,50 €.
• le menu enfant – kid burger ou saucisse knack, frites maison, glace ou cookie et sirop à l’eau, 12,50 € jusqu’à dix ans.

Les formules encadrent la carte : entrée et plat ou plat et dessert à 29,00 €, entrée, plat et dessert à 36,00 €, et une formule du jour plat plus dessert à 21,50 € le midi en semaine, hors jours fériés.

Résumé des commentaires

Le cadre fait l’unanimité dans les retours de clientèle : la terrasse, la proximité immédiate de la verdure et du parc animalier, l’élégance du bâtiment restauré et l’espacement des tables sont cités presque systématiquement. L’accueil est décrit comme attentionné et respectueux, et l’endroit est régulièrement recommandé pour un dîner en amoureux comme pour un repas de famille. Les frites maison, le faux-filet et le poké bowl reçoivent des appréciations favorables, de même que la carte des apéritifs.

Le rapport entre le prix et le contenu de l’assiette est le point le plus discuté : plusieurs convives estiment les tarifs élevés pour une carte bistrot, et quelques-uns souhaiteraient un choix plus étoffé. Des ralentissements de service sont signalés lors des fortes affluences estivales, quand la terrasse tourne à plein. Ces réserves restent cependant minoritaires face à des retours globalement positifs sur la cuisine et l’environnement.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Pavillon Bleu réunit une adresse patrimoniale et une cuisine de bistrot contemporaine : une laiterie de 1875 devenue guinguette en 1898, restaurée selon ses plans d’origine et rendue à la restauration en 2020, au milieu des vingt-deux hectares du parc de la Hotoie.

Ses points forts sont clairs : le cadre et la terrasse au bord de l’eau, une carte courte entièrement faite maison autour de produits locaux, la présence de la ficelle picarde en entrée comme en plat, et une offre événementielle qui prolonge la vocation historique du lieu.

Pour un déjeuner après la visite du zoo, un dîner en semaine ou un repas de famille au vert, l’adresse tient sa promesse, à condition d’accepter un positionnement tarifaire de bistronomie et de réserver aux beaux jours, quand la terrasse est prise d’assaut.

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