Les Trois Marchands – Cambrai : table de cuisine française de terroir installée au bord de l’eau, à Cambrai, où l’on vient chercher un pâté en croûte maîtrisé, des viandes passées au gril et une carte des vins soignée ; salle feutrée et terrasse, accueil familial, budget 27–45€.
Localisation
Le restaurant occupe le 2 Rue du Canal, 59400 Cambrai, dans le département du Nord, en région Hauts-de-France, au cœur du Cambrésis. Comme son nom l’indique, la rue longe le canal de Saint-Quentin, ouvrage lancé sous Napoléon Ier pour relier l’Escaut à l’Oise et achevé en 1810 : c’est encore aujourd’hui l’un des axes de navigation les plus fréquentés du Nord, dont le souterrain de Riqueval, long de 5 670 mètres, est parcouru par un toueur électrique qui hale les péniches à la chaîne — seul dispositif de ce type conservé en Europe.
À deux pas, le port fluvial et ses silos rappellent que la plaine alentour reste céréalière et betteravière, tandis que la citadelle et ses souterrains creusés sous Charles Quint, la porte de Paris et les vestiges des remparts ponctuent la promenade en ville. L’Escaut, qui prend sa source dans le Cambrésis avant de filer vers Anvers, passe non loin. La campagne environnante est jalonnée de cimetières militaires du Commonwealth, très visités par les voyageurs britanniques. Pour prolonger l’étape : Le Cateau-Cambrésis et son musée Matisse à 25 km, Douai et Valenciennes à 30 km, Saint-Quentin à 35 km, Lille à 70 km. Le stationnement se fait dans la rue et sur les emplacements proches, à quelques centaines de mètres.
Cadre & ambiance
La maison a été entièrement rénovée il y a quelques années et y a gagné en intimité : la salle a été réduite au profit d’un cadre plus feutré, avec un décor épuré où les tableaux accrochés aux murs changent au fil des accrochages. Les tables sont espacées, la lumière douce, et l’ensemble tient davantage du bistrot chic que de la brasserie bruyante : on s’y entend parler, ce que les habitués apprécient pour un déjeuner de travail comme pour un dîner à deux.
L’établissement, exploité par Denis Claisse, dispose également d’un salon privé issu de la rénovation, utilisé pour les repas de famille, les anniversaires et les rendez-vous professionnels ; les groupes y sont accueillis sans difficulté. Aux beaux jours, la terrasse permet de déjeuner à l’extérieur, avec la perspective d’une balade digestive le long du canal. L’accès est prévu pour les personnes à mobilité réduite et les chiens sont acceptés, détail qui compte pour les plaisanciers et les camping-caristes de passage.
Cuisine & concept
La cuisine revendique une ligne française traditionnelle, travaillée à partir de produits locaux et régionaux, avec une part belle laissée au gril. Le pâté en croûte, emblématique de la maison et mis en avant sur les photos de l’établissement, résume assez bien la démarche : une pièce classique de charcuterie pâtissière, longue à monter, servie sans esbroufe. À côté, terrines, houmous et salades composent des entrées plus légères, tandis que les viandes — onglet et pièces du gril — et les poissons du marché occupent le cœur de la carte.
La cuisine évolue au gré des arrivages : la carte est courte, les suggestions changent, et il n’est pas rare que le chef propose une création hors carte ou une pièce de viande d’exception selon ce qu’il a trouvé. La maison compose aussi des plats végétariens — fèves, légumes de saison, courgettes — et décline des desserts maison, mousses, gâteaux et entremets aux fruits. La formule à 27€ permet de déjeuner en trois services ; à la carte, il faut compter autour de 45€ pour une entrée, un plat et un dessert. La sélection de vins, régulièrement renouvelée avec des suggestions de vins du moment et un rosé de saison, est pensée pour accompagner les grillades sans faire flamber l’addition.
les desserts maison – mousses, gâteaux et entremets aux fruits, changés régulièrement.
La formule à 27€ et la carte autour de 45€ encadrent l’ensemble ; les prix des plats à l’unité varient selon les suggestions du jour, affichées en salle.
Résumé des commentaires
Les retours convergent sur l’accueil : personnel attentif, patron présent en salle, service souriant et efficace, y compris quand la salle est pleine. Le décor rénové revient souvent, décrit comme épuré et agréable, et plusieurs clients notent que les tarifs n’ont pas été augmentés après les travaux. La présentation des assiettes — entrées notamment — est régulièrement saluée, tout comme la fraîcheur des produits et la qualité des accords avec les vins proposés.
Côté plats, le burger cambrésien et les pièces du gril reviennent dans les commentaires, de même que le rapport qualité-prix jugé cohérent pour une cuisine de ce niveau. Quelques clients évoquent des variations d’un service à l’autre ou une attente un peu longue les jours d’affluence, et certains auraient souhaité davantage de fantaisie sur les desserts. L’accueil des groupes et l’organisation des événements privés sont, eux, cités comme des points forts constants.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Les Trois Marchands ?
La formule proposée est affichée à 27€. À la carte, comptez environ 45€ pour une entrée, un plat et un dessert, hors boissons.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, la salle ayant été réduite lors de la rénovation. Elle est possible par téléphone ou via le site de l’établissement.
Les Trois Marchands proposent-ils des plats végétariens ?
Oui, la carte comporte une rubrique végétarienne avec des préparations à base de légumes de saison, fèves et courgettes, ainsi que des entrées végétales comme le houmous.
Y a-t-il un parking et l’accès est-il possible en fauteuil roulant ?
Le stationnement se fait dans la rue et sur des emplacements situés à quelques centaines de mètres. L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite, avec des places assises adaptées.
Peut-on privatiser une salle ou venir en groupe ?
Oui : un salon issu de la rénovation est dédié aux événements privés et aux repas de groupe, et la maison assure également un service traiteur.
Conclusion
Les Trois Marchands tiennent une place particulière dans le paysage cambrésien : une table de cuisine française de terroir, installée au bord du canal de Saint-Quentin, qui a choisi de réduire sa capacité pour gagner en confort plutôt que de courir après le volume. Le résultat est une adresse de quartier soignée, fréquentée autant par les Cambrésiens que par les voyageurs de passage sur l’axe fluvial.
Ce qu’on y retient : le pâté en croûte, véritable marqueur de la maison, les viandes grillées et l’onglet, le burger cambrésien que les habitués réclament, et une cave courte mais bien choisie qui suit les suggestions du jour. Les entrées végétales et les desserts maison complètent une carte volontairement resserrée.
Pour découvrir la maison, le plus simple reste de commencer par la formule du midi, de demander la suggestion du chef et de finir par un dessert maison avant une promenade le long du canal. Réservation conseillée, en particulier le week-end et pour les repas de groupe.
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