Michel Sarran – Toulouse : restaurant gastronomique du chef Michel Sarran, cuisine latine et créative entre Gascogne et Méditerranée, menus de saison et dégustation surprise, ambiance de maison familiale élégante et feutrée, situé à Toulouse, en centre-ville, budget 85–215 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 21 boulevard Armand-Duportal, 31000 Toulouse, en Haute-Garonne, en région Occitanie.
Le boulevard Armand-Duportal borde le centre historique, entre la place Saint-Pierre et le canal de Brienne.
Un service de voiturier facilite l’arrivée des convives.
Cadre & ambiance
Ici, « tout va par deux » : la salle du bas, moderne, bois et carrelage, s’ouvre aux beaux jours sur un jardin intérieur, tandis que les salles du haut cultivent l’atmosphère intime et feutrée d’une maison bourgeoise.
La maison revendique un esprit de respect, d’amitié et de convivialité, où l’on reçoit chaque convive comme un ami ; un salon privé accueille les repas d’affaires et les fêtes.
Le restaurant ouvre le soir du lundi au vendredi et le midi le mardi, le jeudi et le vendredi ; il ferme le week-end.
Cuisine & concept
Natif de Saint-Martin-d’Armagnac dans le Gers, passé par le Sud-Ouest et les rives de la Méditerranée avant de s’installer à Toulouse en 1995, Michel Sarran signe une cuisine latine qui puise « dans les tiroirs de sa mémoire », jouant avec la lavande et la violette, le foie gras et le parmesan.
Le midi, le menu Capitole à 85 € comprend vin et café ; le soir, du lundi au mercredi, les Soirées d’automne proposent entrée, plat et dessert à 100 €.
Le menu Saveurs occitanes, à 160 €, déroule coquillages et foie gras iodé, Saint-Jacques en lasagne, veau du Gers, fromages et figues Bourjassotte.
La dégustation surprise, à 215 €, réunit quatre plats, fromages et deux desserts pour toute la table, avec un accord mets et vins en option, servi par l’équipe de sommellerie.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Menus d’automne relevés sur le site officiel du restaurant le 30 octobre 2026.
Conclusion
Table incontournable de la gastronomie toulousaine depuis 1995, la maison Sarran séduit par une cuisine de haut vol pleine de goût et d’émotions, et par un accueil chaleureux qui fait oublier le cérémonial.
Ses atouts tiennent en une cuisine d’auteur entre Gascogne et Méditerranée, des menus de saison, une belle cave, un cadre de maison bourgeoise avec jardin intérieur et un service de voiturier.
Rendez-vous 21 boulevard Armand-Duportal à Toulouse, du lundi au vendredi ; réservation au 05 61 12 32 32.
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