Restaurant Sao Kevin Gourret, Quimper

SAO – Quimper : restaurant gastronomique du chef Kevin Gourret, à la cuisine d’instinct, végétale et iodée, situé à Quimper, sur les quais de l’Odet, budget 75–105 €.

Localisation

Le restaurant est installé au 1 Quai Neuf, 29000 Quimper, au bord de l’Odet, à l’extrémité des quais.

Quimper est la préfecture du Finistère, en région Bretagne, au cœur de la Cornouaille .

Cadre & ambiance

Ouvert en 2022, SAO joue la sobriété et l’élégance : murs en briques noires, panneaux de bois, comptoir et cuisine ouverte d’où s’échappent les parfums de la cuisine.

L’atmosphère est intimiste et feutrée, le confort de la salle et le service discret mais attentif en font une table propice aux repas en tête-à-tête comme aux occasions particulières.

Le nom de la maison vient du surnom du fils du chef, Isao, et se prononce « zao ».

Cuisine & concept

Natif de Bénodet, fils de marin pêcheur, Kevin Gourret a travaillé dans les palaces de Courchevel et de Saint-Tropez, à Saint-Barthélemy, puis sept années au Goyen à Audierne avant d’ouvrir sa propre table.

Sa cuisine d’instinct, de saison, s’inspire des produits bretons et des richesses du littoral, sublimés par des influences asiatiques qui façonnent l’identité de la maison ; fermentations, acidité et cuissons précises rythment des compositions travaillées.

Les menus changent chaque mois et les plats varient au fil des saisons : le menu Inspiration est proposé à 75 € et un menu plus long à 105 €, au déjeuner du samedi comme au dîner, tandis que la semaine, le midi, on peut aussi choisir une formule ou la carte.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Noix de Saint-Jacques à la betterave – betterave déclinée en crème, réduction et écume de yuzu, sur chou fermenté.
• Lieu jaune aux asperges de La Torche – cuisson basse température, asperges vertes et blanches fermentées, sauce hollandaise aux agrumes.
• Cabillaud à l’artichaut fumé – poisson à la chair soyeuse, accompagné d’artichaut fumé.
• Carpaccio de cochon – rafraîchi de cubes de pastèque et de poivre de Sarawak.
• Dessert pistache et citron de Menton – pistache, citron noir et citron de Menton en gel, pulpe, zeste et sorbet.

Conclusion

SAO se positionne à Quimper comme une table gastronomique de caractère, où la cuisine bretonne rencontre des influences asiatiques dans un cadre intimiste.

Ses points forts : les produits du Finistère et de la mer, des menus renouvelés chaque mois, une cuisine ouverte et une carte d’environ soixante vins.

Rendez-vous au 1 Quai Neuf à Quimper, ouvert du mardi au samedi, midi et soir, au 02 98 55 04 71.

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