Sellae – Paris : table bistronomique moderne du chef Thibault Sombardier, installée rue des Wallons dans le 13e arrondissement de Paris, dans un cadre de bistrot élégant et feutré, budget 25–40 €.
Localisation
Sellae est adressé au 18 Rue des Wallons, 75013 Paris, dans une rue tranquille du 13e arrondissement, à proximité de la station Saint-Marcel (ligne 5) et du boulevard de Port-Royal. Ce secteur calme, entre les hôpitaux et la place d’Italie, offre à l’établissement un cadre discret qui contraste avec la richesse de la cuisine servie.
Cadre & ambiance
La salle de Sellae adopte le style bistrot contemporain avec une élégance sobre : banquettes en velours, tables en bois clair et lumières tamisées composent un décor sophistiqué et feutré qui invite à la détente. L’ambiance, décrite comme « intimiste et raffinée », contraste agréablement avec la décontraction affichée du service.
Le service est décrit comme attentionné et chaleureux, à l’image d’une maison qui sait accueillir sans protocole mais avec soin. Sellae convient aussi bien aux déjeuners d’affaires qu’aux dîners romantiques ou aux retrouvailles entre amis en quête d’une belle adresse.
Cuisine & concept
Le chef Thibault Sombardier, connu pour avoir décroché une étoile Michelin au restaurant Antoine dans le 16e arrondissement, a ouvert Sellae pour proposer une bistronomie accessible et généreuse, loin des codes de la haute gastronomie. La carte, ancrée dans les produits de saison avec un penchant pour les saveurs du Sud de la France, évolue régulièrement selon les inspirations du chef et les arrivages du marché.
Parmi les plats emblématiques, les ravioles d’escargots au beurre d’herbes révèlent un savoir-faire technique au service d’une cuisine de plaisir, tandis que le risotto chanterelle-parmesan et la mousse au chocolat au sel de fleur sont rapidement devenus des incontournables de la maison. Le menu déjeuner à 22 € (trois plats) représente un rapport qualité-prix exceptionnel pour ce niveau de cuisine.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Sellae affiche une note de 9,2/10 sur TheFork (cuisine 9/10, service 8,9/10) et est référencé au guide Michelin, des reconnaissances qui confirment la valeur d’un établissement porté par un chef au parcours remarquable.
Les ravioles d’escargots, le risotto chanterelle, le cassoulet maison et la mousse au chocolat signature composent une carte bistronomique généreuse et créative, digne du talent du chef Thibault Sombardier.
Sellae est recommandé à la réservation, notamment pour le déjeuner (menu à 19 € ou 22 €). La table se trouve au 18 Rue des Wallons, 75013 Paris, accessible depuis la station Saint-Marcel (ligne 5).
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