Sillage, Remich

Sillage – Remich : restaurant gastronomique de la cheffe Maud Ravix sur la Moselle luxembourgeoise, cuisine française contemporaine nourrie d’influences japonaises, place centrale du végétal et des fermentations, deux menus dégustation en sept temps servis face à la cuisine, cadre intimiste de quinze couverts, situé à Remich, budget 75–160 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 29 rue de la Gare, 5540 Remich, au Luxembourg.

Remich est une petite ville viticole de la Moselle luxembourgeoise, entre les vignes et la rivière qui marque ici la frontière avec l’Allemagne.

La rue de la Gare se situe dans le centre de Remich, et l’adresse est facile d’accès depuis la Lorraine voisine comme depuis Luxembourg-Ville.

Cadre & ambiance

Sillage est une salle intimiste qui n’accueille que quinze convives, dont dix au comptoir face à la cuisine.

Chaque assiette y est dressée sous les yeux des clients, dans une proximité qui fait partie de l’expérience, pour un repas d’environ deux heures.

Les services commencent à 12h15 et à 19h15 précises : le mercredi soir, du jeudi au samedi midi et soir, et le dimanche midi ; l’expérience est accessible à partir de 12 ans, sur réservation garantie par empreinte bancaire.

Cuisine & concept

Formée à l’Institut Paul Bocuse puis marquée par le Japon, la cheffe Maud Ravix propose une cuisine personnelle et sensible, guidée par les saisons, le produit et la précision du geste.

Le végétal est au cœur de sa démarche, avec un important travail de fermentation, de maturation et de conservation pour utiliser chaque produit dans son entièreté.

Deux menus en sept temps sont proposés, l’un entièrement végétal à 75 €, l’autre Terre & Mer à 100 €, dont le contenu évolue avec les récoltes et n’est jamais annoncé à l’avance.

Les accords réunissent vins du Luxembourg, sakés, boissons fermentées et créations sans alcool, et les allergies ou contraintes alimentaires sont à signaler dès la réservation.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Menu Végétal – sept temps entièrement pensés autour du végétal, des fermentations et des produits de saison, à 75 €.
• Menu Terre & Mer – sept temps où poissons, coquillages et viandes trouvent leur place sans prendre le dessus sur le végétal, à 100 €.
• Pairing – cinq accords de vins du Luxembourg, sakés et boissons fermentées pensés pour chaque temps du menu, à 60 €.
• Entre deux – une formule d’accords plus courte, pour se laisser guider sans tout prendre, à 45 €.
• Accord sans alcool – créations maison, infusions, fermentations et jus travaillés autour du menu, à 35 €.

Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 15 novembre 2026 ; le détail des assiettes change au fil des saisons et n’est pas communiqué à l’avance.

Conclusion

Nouvelle table de la Moselle luxembourgeoise, Sillage propose une expérience gastronomique rare, au plus près de la cuisine et de sa cheffe.

Ses atouts tiennent en une cuisine de saison tournée vers le végétal, des fermentations maison, un menu entièrement végétal et des accords qui font la part belle aux vins luxembourgeois et aux sakés.

Rendez-vous rue de la Gare, au cœur de Remich ; réservation au +352 691 513 424.

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