Solstice – Paris : table gastronomique étoilée au guide Michelin du chef Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France, cuisine française gracieuse aux touches asiatiques, savoir-faire des sauces et grands produits de saison, écrin intimiste de dix-huit couverts et cave de plusieurs centaines de références, situé à Paris, dans le 5e arrondissement, budget 95–270 € hors boissons.
Localisation
Le restaurant se trouve au 45 rue Claude-Bernard, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement.
La maison est perchée sur les pentes de la montagne Sainte-Geneviève, entre le Panthéon, le Val-de-Grâce et la rue Mouffetard.
La station de métro Censier-Daubenton (ligne 7) et la gare RER de Port-Royal (ligne B) se trouvent à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
Ouvert en 2019, Solstice est un écrin de dix-huit couverts réunis dans une seule pièce élégante et intime, avec deux places au comptoir face à la cuisine.
Beaucoup d’habitués y viennent autant pour la cuisine que pour la discrétion du lieu, où l’on peut déjeuner sans être vu et dîner sans être entendu.
Le restaurant sert le déjeuner du jeudi au samedi, de 12h30 à 13h30, et le dîner du mercredi au samedi, de 19h à 21h30 ; il ferme du dimanche au mardi.
Cuisine & concept
Meilleur Ouvrier de France, longtemps associé à une grande maison de luxe et grand voyageur, le chef Éric Trochon signe une cuisine française raffinée, construite autour de sauces très délicates.
La table est distinguée d’une étoile au guide Michelin et saluée comme « Table de Chef » par le Gault&Millau ; elle travaille avec un petit nombre d’artisans fidèles, poissons saignés en ikejime le jour de la pêche, légumes de maraîcher et viandes choisies.
Le déjeuner change chaque semaine, en trois services à 95 € ou cinq services à 145 €, autour d’un poisson de ligne, d’un homard ou d’un carré de veau ; au dîner, le menu Solstice d’Été à 195 € côtoie un omakase sur mesure à 270 €.
Truffe noire, morille, caviar et poissons sauvages ponctuent la carte selon les saisons, cuisinés parfois au binchotan, ce charbon japonais à la chaleur intense, et les accords mets et vins se décident à table avec le sommelier.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Menu Solstice d’Été – menu du dîner en cinq temps, du coco de Paimpol en nage glacée au bar de ligne et au homard bleu, à 195 €.
- Bar de ligne – pulpe de cresson, huile de ciboule, sauce vin blanc-Noilly et caviar osciètre, au menu Solstice d’Été.
- Homard bleu – les morceaux modestes en gyoza, la queue pochée au beurre de crustacés et une sauce corail-kimchi, au menu du dîner.
- Carré de veau – rôti au sautoir au beurre de flouve, gnocchi et moelle de celtus, jus au poivre fumé du Cambodge.
- Omakase – menu sur mesure du dîner, à 270 €, avec lièvre à la royale, vol-au-vent ou ris de veau sur demande.
Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026 (tarifs applicables au 1er octobre) ; leur composition évolue au gré des arrivages.
Conclusion
Table discrète et très appréciée des gourmets, Solstice est saluée pour la finesse de ses sauces, la qualité de ses produits et une cave remarquable.
Ses atouts tiennent en un chef Meilleur Ouvrier de France, une étoile au guide Michelin, une salle intime de dix-huit couverts et des accords construits avec un cercle restreint de domaines.
Rendez-vous rue Claude-Bernard dans le 5e, du mercredi au samedi ; la ligne téléphonique étant hors service, la réservation se fait en ligne ou par écrit à reservations@solsticeparis.com.
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