Sourire, 13ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Sourire – Paris : table gastronomique et créative du jeune chef alsacien Justin Brohm, niché rue de la Santé à Paris, dans le 13e arrondissement. Référencé au guide Michelin et distingué par le Gault & Millau, ce restaurant propose un menu aveugle renouvelé chaque mois, pour un budget de 30–55 €.

Localisation

Sourire est installé au 15 Rue de la Santé, 75013 Paris, dans le 13e arrondissement, à proximité de la station de métro Glacière (ligne 6) et à deux pas du jardin des Gobelins. Le restaurant est situé dans un quartier calme et résidentiel, non loin de l’hôpital Sainte-Anne et de la rue Daguerre, dans un secteur à la croisée du 14e et du 13e arrondissement.

Cadre & ambiance

La salle de Sourire est élégante et soignée, avec des banquettes et des chaises bleu royal, des murs clairs agrémentés de miroirs à bordure bleue et une cuisine ouverte sur la salle. L’ensemble crée une atmosphère intime et feutrée, propice à la concentration sur ce qui se passe dans l’assiette. L’ouverture sur la cuisine permet d’observer Justin Brohm et son équipe au travail, ajoutant une dimension vivante et humaine au repas.

Justin Brohm, Simon Miroux et Guillaume Dupetit ont fondé Sourire avec l’ambition de proposer une expérience gastronomique exigeante mais accessible, dans une salle à taille humaine où chaque convive bénéficie d’une attention soutenue. L’accueil est chaleureux, le service précis et passionné.

Cuisine & concept

La cuisine de Justin Brohm est une exploration permanente des textures et des associations de saveurs. Formé dans des maisons de référence, ce chef alsacien de 26 ans compose un menu aveugle qui change chaque mois, construit autour de produits soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs : veau rouge de Galice, agneau de Clavisy, coquilles Saint-Jacques de la baie de Morlaix. Chaque assiette est une invitation au voyage, empreinte d’une créativité maîtrisée et d’une touche japonaise inattendue.

Le menu du déjeuner est proposé à 30 € et le menu du dîner à 55 €, avec des accords mets et vins disponibles pour sublimer chaque étape du repas. Sourire est référencé au guide Michelin et distingué par le Gault & Millau, deux reconnaissances qui témoignent du niveau de précision et de créativité atteint par cette jeune équipe.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• coquilles Saint-Jacques de la baie de Morlaix – d’une fraîcheur absolue, sublimées par une cuisson précise et un jus délicat
• agneau de Clavisy – sélectionné avec soin auprès d’un éleveur engagé, cuisiné avec une grande maîtrise technique
• veau rouge de Galice – tendre et savoureux, mis en valeur par des associations de saveurs inattendues
• pigeon rôti selon la saison – une pièce de volaille travaillée avec précision, reflet du savoir-faire de Justin Brohm
• dessert signature du chef – renouvelé chaque mois, jouant sur les contrastes de textures avec une touche créative mémorable

Conclusion

Sourire est référencé au guide Michelin et distingué par le Gault & Millau, deux reconnaissances qui confirment le talent exceptionnel du jeune chef Justin Brohm. La clientèle, fidèle et enthousiaste, salue une cuisine en constante progression, capable de se réinventer chaque mois sans jamais perdre son cap : le goût, la précision, l’émotion.

Les coquilles Saint-Jacques de Morlaix, l’agneau de Clavisy et le veau de Galice sont les produits phares d’un menu aveugle qui change selon les saisons et les arrivages. Chaque visite est une expérience nouvelle, une découverte, un moment de gastronomie sincère dans un cadre intimiste.

Sourire est ouvert du mardi au samedi, à déjeuner et le soir. La réservation est indispensable. L’adresse est au 15 Rue de la Santé, 75013 Paris, à deux pas de la station de métro Glacière (ligne 6).

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