Stern Ristorante – Paris : restaurant italien raffiné qui célèbre la cuisine vénitienne au rythme des saisons, dans l’ancien atelier de gravure Stern fondé en 1834 et restauré avec son mobilier d’origine, avec un menu dégustation d’automne, un menu midi et une cave essentiellement italienne, situé à Paris, dans le passage des Panoramas près des Grands Boulevards, budget 18–160 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 47 passage des Panoramas, 75002 Paris, dans le 2e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France, quartier Vivienne.
Repères proches : le passage des Panoramas, plus ancien passage couvert parisien, le boulevard Montmartre, le musée Grévin, la Bourse et l’Opéra.
Accès en métro par les stations Grands Boulevards (lignes 8 et 9) et Bourse (ligne 3).
Cadre & ambiance
Stern occupe l’ancienne Maison Stern, atelier de gravure fondé en 1834 qui comptait l’Élysée et de nombreuses ambassades parmi ses clients ; la restauration achevée en 2014 a conservé intact le mobilier historique.
Plusieurs espaces se réservent pour des événements privés : la salle Cordova et son revêtement de cuir d’origine, les petits salons au mobilier de l’atelier, la table du chef près de la cuisine et l’intime « Cassaforte », ancien coffre des documents de la maison.
Le restaurant ouvre du mardi au samedi, midi et soir ; il ferme le dimanche et le lundi, ainsi que plusieurs semaines en août.
Cuisine & concept
Inspiré des bistrots modernes, Stern exprime la cuisine vénitienne telle que l’imagine le chef Max Alajmo, « intensément légère et nostalgiquement moderne » ; le chef Alessandro Fornaro dirige la cuisine à Paris.
La carte d’automne mêle grands classiques vénitiens et créations de saison : polenta frite à la brandade de morue et caviar fumé, crudo de coquilles Saint-Jacques, ravioli de châtaignes au lièvre et truffe blanche, risotto au ragù de canard.
En secondi, cerf en croûte de sauge, joue de bœuf braisée à la truffe blanche, maquereau grillé ou poisson du jour ; les dolci vont du gran gelato à la pistache au cannolo sicilien.
Le menu dégustation Autunno, en 4 ou 6 plats pour toute la table, et un menu midi du mardi au vendredi complètent l’offre, avec une carte des vins consultable sur tablette.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Carte d’automne 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.
Conclusion
Avec son menu dégustation, ses salons privatisables et son menu midi, l’adresse convient à un dîner en tête-à-tête, à un repas d’affaires comme à une célébration en petit comité.
Ses atouts tiennent en un décor historique unique, une cuisine vénitienne de saison et une cave italienne riche en petits producteurs.
Rendez-vous passage des Panoramas à Paris, du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h ; réservation au 01 75 43 63 10.
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