Sylon de Montmartre – Paris : coffee shop caché entre Pigalle et Abbesses, brunch à la carte servi tous les jours, pancakes et tartines maison, gâteaux faits sur place et café de spécialité de micro-torréfacteurs européens, situé à Paris, budget 10–16 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 4 bis rue Piémontési, 75018 Paris, dans le 18e arrondissement.
La rue Piémontési se niche sur les pentes de Montmartre, entre Pigalle et les Abbesses, à quelques pas de la station Abbesses (ligne 12) et à quelques minutes à pied de la station Pigalle (lignes 2 et 12).
L’adresse se prête à un brunch avant de monter vers la butte ou à une pause café au fil d’une balade dans les rues de Montmartre.
Cadre & ambiance
Ouvert en 2017, le Sylon se décrit comme une maison de café et de brunch à l’esprit montmartrois, dans une ambiance parisienne à l’ancienne avec son petit twist, sans prétention.
Le brunch est servi tous les jours, sans réservation, de 8 h 30 à 15 h en semaine et de 9 h 30 à 15 h le week-end et les jours fériés.
L’après-midi, de 15 h à 18 h, le lieu se transforme en coffee shop autour des boissons chaudes et des gâteaux maison.
Cuisine & concept
Le Sylon revendique le premier brunch à la carte du quartier : pas de formule figée, chacun compose son repas parmi les assiettes salées et sucrées.
Côté salé, baptisé « Abbesses », la carte aligne tartines de pain Gascon à l’avocat ou au houmous, pancakes au bacon ou au saumon fumé et croissant garni de poitrine fumée et d’œuf brouillé.
Côté sucré, « Pigalle », place aux pancakes au spéculoos ou au chocolat, au croissant surprise et au granola maison, ainsi qu’aux gâteaux du jour : roulé à la cannelle, carrot cake, banana bread ou brownie.
Le café de spécialité vient exclusivement de micro-torréfacteurs européens et se décline en méthodes douces ou en boissons lactées ; la carte évolue au fil des saisons et tout est fait maison.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Titi Avo – généreuse tartine de pain Gascon, écrasé d’avocat maison, herbes, œuf au plat et salade, à 16 €.
- Pancakes saumon – pancakes maison, saumon fumé, œuf mollet et sauce fromage frais aux herbes, à 16 €.
- Croissant Montmartre – croissant garni de poitrine fumée, fromage fondu et œuf brouillé, servi avec une salade, à 14 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 13 novembre 2026.
Conclusion
Côté brunch, Sylon de Montmartre séduit avec une carte à composer soi-même tous les jours de la semaine, des pancakes et gâteaux faits maison et un vrai travail sur le café de spécialité.
Ses atouts tiennent en un brunch servi sept jours sur sept, des tartines et pancakes généreux, une pâtisserie maison et une ambiance montmartroise.
Rendez-vous rue Piémontési, entre Pigalle et Abbesses ; sans réservation, il suffit de se présenter.
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