Tami, Pessac Page non attribuée

Tami – Pessac : table indienne installée à Pessac, en Gironde, Tami est dirigée par le chef Rameshwar Kulkarni, passé par plusieurs maisons londoniennes avant de s’installer en Nouvelle-Aquitaine. La cuisine, portée par des produits livrés deux fois par semaine et une viande de boucherie halal, se déguste dans une salle climatisée et sans alcool, pour un budget de 25–35 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 11B avenue Jean-Jaurès, 33600 Pessac, en Gironde. L’avenue est l’un des axes traversants de la commune la plus étendue de la métropole bordelaise, bordée d’échoppes girondines et de rues pavillonnaires qui rappellent l’urbanisation progressive d’un territoire longtemps couvert de landes et de pins.

Le tramway B relie le secteur au centre de Bordeaux, et la rocade et ses échangeurs mettent l’adresse à portée immédiate des communes voisines. À quelques minutes, la forêt du Bourgailh déploie cinquante hectares reconquis sur une ancienne décharge, transformés en parc écologique doté d’une serre tropicale, tandis que le quartier de Saige et ses grands ensembles marquent le paysage au sud.

Autour de la ville s’étendent les vignes de l’appellation Pessac-Léognan, unique AOC française à porter le nom d’une commune de banlieue. Talence est à 4 km, Gradignan à 5 km, Mérignac à 6 km et Bordeaux, dont le Port de la Lune est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, à 8 km.

Cadre & ambiance

La salle joue une carte sobre et soignée plutôt que le décorum indien attendu : mobilier contemporain, éclairage doux et climatisation, avec un accès aménagé pour les personnes à mobilité réduite. L’établissement met en avant des exigences de propreté strictes en cuisine comme en salle, un point qui revient régulièrement dans les retours des convives.

La particularité la plus notable tient à la carte des boissons : Tami est un établissement sans alcool. Le choix, assumé et revendiqué par la maison, se traduit par une sélection d’apéritifs sans alcool, de bières blondes et blanches sans alcool, de vins à 0 % et de boissons traditionnelles indiennes comme les lassis. Le service se fait à table, du mardi au samedi midi et soir et le dimanche en soirée uniquement, le lundi étant jour de fermeture.

Cuisine & concept

Le chef Rameshwar Kulkarni cuisine professionnellement depuis 2010 et a travaillé dans plusieurs adresses haut de gamme de Londres avant de venir à Bordeaux. Il en a rapporté une approche de la cuisine indienne moderne qui associe les épices et les techniques traditionnelles à des ingrédients frais et locaux, livrés deux fois par semaine dans une logique de circuit court. La viande provient d’une boucherie halal.

La carte s’articule autour des tandooris, des currys et des biryanis. Les plats en sauce — tikka masala, korma, karahi, poulet au beurre — sont servis avec du riz, ce qui en fait des assiettes complètes. Les biryanis, mijotés avec du riz basmati, des oignons frits, des fruits secs et des herbes, sont accompagnés de leur sauce et d’un chutney à la menthe. Les entrées font la part belle aux pakoras d’épinards ou d’aubergine et aux brochettes marinées passées au tandoor. Les végétariens trouvent le mutter paneer et le daal makhani, les véganes un daal dédié, et la maison propose aussi un service traiteur, la vente à emporter et la livraison, y compris via Uber Eats.

Carte & plats emblématiques

• le poulet tikka – morceaux désossés marinés à la sauce tikka et cuits au tandoor, servis avec salade, 8,90 €.
• l’agneau junglee tikka – mariné yaourt, coriandre, menthe et moutarde, passé au tandoor, 9,50 €.
• le palak pakora – beignets d’épinards à la farine de pois chiches, 9,90 €.
• le baingan pakora – la version aubergine, tout aussi croustillante, 9,90 €.
• le saumon malai tikka – saumon mariné yaourt, crème, fromage et noix de cajou, grillé, 12,90 €.
• le mix grill pour deux – agneau tikka, poulet tikka, palak et baingan pakora, crevettes panées, 19,90 €.
• le raita – yaourt, concombre, tomate, coriandre, cumin grillé et chaat masala, 5,00 €.
• le poulet crousty – morceaux panés, sauce maison et riz, 13,50 €.
• le poulet karahi – sauté aux piments, poivrons, oignons et gingembre, avec riz, 16,90 €.
• le poulet au beurre – sauce crémeuse de noix de cajou, amandes et beurre, avec riz, 16,90 €.
• le poulet korma – sauce douce à la crème et au yaourt, cajou et fruits secs, avec riz, 17,90 €.
• le mutter paneer – fromage indien et petits pois, avec riz, 17,90 €.
• le daal végane – lentilles préparées sans produit animal, avec riz, 18,90 €.
• le biryani de poulet – riz basmati, oignons frits, fruits secs et épices, sauce biryani et chutney de menthe, 18,90 €.
• le biryani d’agneau – même préparation, garnie d’agneau, 18,90 €.
• le biryani de crevettes décortiquées – version iodée du plat mijoté, 18,90 €.
• le daal makhani – lentilles noires longuement mijotées, sauce tomate crémeuse au fenugrec, avec riz, 19,90 €.
• les crevettes korma – sauce douce à la crème et aux fruits secs, avec riz, 19,90 €.
• le saumon malai korma – pavé de saumon en sauce korma, avec riz, 20,90 €.
• le hariyali gosht d’agneau – sauce oignons, tomates, romarin et noix de coco, avec riz, 20,90 €.
• le poulet tikka masala – le plat le plus commandé de la carte, sauce tomate crémeuse au garam masala, avec riz, 22,90 €.
• le poulet raan tandoori – sauce tomate à la coriandre fraîche et à la menthe, avec riz, 22,90 €.
• le naan au fromage – le pain le plus demandé de la maison, 4,00 €.
• le naan à l’ail – sorti du four, 4,00 €.
• le kulfi – la glace traditionnelle indienne, 7,90 €.
• le cheesecake – la note occidentale de la carte des desserts, 7,90 €.
• le lassi – boisson lactée indienne, l’une des spécialités de la maison.

Résumé des commentaires

Les avis publiés en ligne mettent en avant la qualité des sauces et le dosage des épices, avec une mention particulière pour le poulet tikka masala, le poulet au beurre, le poulet korma et le biryani. Le naan au fromage est l’un des articles les plus commandés du menu, cité aussi souvent que les plats principaux. Le paneer et les entrées frites reviennent également dans les retours favorables.

La formule sans alcool suscite des réactions partagées : une partie des convives apprécie la cohérence de la démarche et le choix de boissons indiennes, d’autres regrettent de ne pouvoir accompagner leur repas d’un verre de vin, ce qui reste notable dans une commune viticole. Les clients soulignent par ailleurs la propreté de la salle, l’accueil et la fraîcheur des produits, ainsi que la commodité de la livraison et de la vente à emporter.

Questions fréquentes

Conclusion

Tami tient une place singulière dans le paysage de la restauration pessacaise : une table indienne moderne, portée par un chef formé à Londres, qui mise sur la fraîcheur des produits et le circuit court plutôt que sur les codes décoratifs habituels du genre.

Quatre atouts la caractérisent : des currys et des tandooris servis en assiettes complètes avec riz, des biryanis mijotés, une viande halal issue d’une boucherie dédiée, et une carte de boissons intégralement sans alcool pour ceux qui prennent le volant.

Pour découvrir la maison, le poulet tikka masala ou le poulet raan tandoori accompagnés d’un naan au fromage constituent l’entrée en matière la plus fidèle. Les amateurs de cuisine végétarienne se tourneront vers le daal makhani ou le mutter paneer, et termineront par un kulfi.

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