The Brothers Brasserie – Bruxelles : brasserie franco-belge du centre de Bruxelles qui travaille l’américain préparé minute, les croquettes de crevettes grises et les viandes irlandaises, dans une salle feutrée ouverte midi et soir. Budget 35–55 € pour un repas complet.
Localisation
La brasserie est établie Rue Chair et Pain 7-9, 1000 Bruxelles, en Région de Bruxelles-Capitale. Le nom de la voie raconte à lui seul l’organisation du centre médiéval : on y tenait les étals de viande et de pain, comme la rue au Beurre, la rue des Harengs ou le Marché aux Herbes tout proches désignaient les denrées qu’on y vendait. Chaque produit avait sa rue, et la toponymie a conservé cette répartition des anciens métiers longtemps après la disparition des étals.
Le quartier porte aussi la trace d’une reconstruction. En août 1695, le bombardement des troupes françaises rasa le cœur de la ville en trois jours ; les guildes relevèrent l’ensemble en cinq ans à peine, dressant ces maisons de corporation aux façades ornées et dorées qui font aujourd’hui la réputation du secteur. Autour subsistent des ruelles étroites au pavage irrégulier, des estaminets et des cafés où survit le parler bruxellois, ce mélange de flamand et de français dont les expressions ponctuent encore les conversations de comptoir. À deux pas s’ouvre la Grand-Place, inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Ixelles se trouve à 3 km, Louvain à 25 km et Anvers à 45 km.
Cadre & ambiance
La maison cultive un registre de brasserie soignée : nappage, verrerie alignée, éclairage doux et service à l’assiette. On est loin du décor de taverne à touristes que laisserait supposer la proximité immédiate du noyau historique ; l’endroit reste de taille modeste, ce qui donne au repas une tonalité feutrée, propice aux dîners à deux comme aux tables de quatre.
Le rythme suit deux services bien marqués, avec une coupure l’après-midi en début de semaine et une amplitude continue du vendredi au dimanche. La maison ferme le mercredi. Les groupes et les événements privés sont acceptés sur réservation, la salle pouvant être privatisée en totalité pour une cérémonie ou un repas d’entreprise. Réserver reste conseillé, y compris en semaine, tant le nombre de couverts est limité.
Cuisine & concept
La carte revendique une double filiation. D’un côté, le patrimoine bruxellois : l’américain préparé minute en cuisine et servi avec frites et salade, les croquettes de crevettes grises escortées de persil frit et de citron, les boulettes à la sauce tomate à la belge, le jambonneau à la moutarde à l’ancienne, la gaufre en dessert. De l’autre, une écriture de brasserie française plus travaillée, avec foie gras poêlé sur pain d’épices, ravioles à la truffe et saint-jacques meunière.
Les viandes viennent en bonne partie d’Irlande, de l’entrecôte d’environ 300 g au bœuf Angus qui compose le burger signature. Les poissons ne sont pas relégués : fish and chips, thon rouge en croûte de sésame, coquilles Saint-Jacques poêlées. Les moules se déclinent en marinière ou à la crème d’ail. La carte des bières couvre les incontournables du pays, à la pression comme en bouteille, avec une planche de dégustation de quatre bières belges. Un menu enfant est proposé aux moins de douze ans, et la cuisine communique sur des options sans gluten.
Carte & plats emblématiques
l’Américain minute – préparé en cuisine à la commande, servi avec frites et salade (22,00 €).
la planche gourmande campagnarde – assortiment de charcuterie et crudités (17,00 €), ou plateau apéritif fromage, poivrons doux, olives et nachos (16,00 €).
les bières à la pression – Stella Artois et Hoegaarden blanche (5,00 € les 25 cl), Leffe blonde et Karmeliet (6,00 €), planche de quatre bières belges à 14,00 €.
Résumé des commentaires
Les retours publiés décrivent une table plus soignée que ce que laisse imaginer sa situation à quelques mètres du cœur touristique. La qualité des viandes irlandaises, la fraîcheur des produits et le soin apporté aux garnitures reviennent souvent ; le burger signature et l’américain préparé minute comptent parmi les commandes les plus citées, de même que les croquettes de crevettes grises.
L’accueil et le format intimiste sont également relevés, plusieurs convives évoquant un dîner tranquille dans un secteur pourtant très fréquenté. Le rapport qualité-prix est jugé cohérent pour une brasserie de centre-ville, même si l’addition grimpe lorsqu’on enchaîne entrée, plat et dessert. La capacité réduite et la fermeture du mercredi obligent à anticiper : les visiteurs venus sans réservation signalent parfois avoir dû revenir plus tard.
Questions fréquentes
Combien coûte un repas à The Brothers Brasserie ?
Prévoyez de 35 à 55 € par convive selon la formule : les entrées vont de 14 à 20 €, les plats de 20 à 31 € et les desserts de 9 à 10 €. Un menu enfant à 13 € est proposé aux moins de douze ans.
Quels jours la brasserie est-elle ouverte ?
Les lundi, mardi et jeudi, de 12h à 15h puis de 18h à 22h ; du vendredi au dimanche, en service continu de 12h à 22h. Fermeture hebdomadaire le mercredi.
La réservation est-elle nécessaire ?
Elle est fortement recommandée, la salle comptant peu de couverts. Il est également possible de réserver l’ensemble des places pour une cérémonie ou un événement privé.
Existe-t-il des plats sans gluten ?
La maison communique sur des options sans gluten. Mieux vaut signaler l’intolérance au moment de la réservation afin que la cuisine adapte la préparation et les garnitures.
Quelles bières belges sont servies ?
À la pression, on trouve la Stella Artois, la Hoegaarden blanche, la Leffe blonde et la Karmeliet, en 25 cl, 50 cl ou au litre, ainsi qu’une planche de dégustation réunissant quatre bières du pays.
Conclusion
The Brothers Brasserie tient une ligne claire : celle d’une brasserie franco-belge qui assume les plats du patrimoine bruxellois tout en soignant la technique et le dressage. Sa taille réduite et son décor nappé la distinguent des grandes tavernes du secteur, dans une rue dont le nom rappelle le passé marchand du centre.
Quatre points structurent l’offre : l’américain préparé à la minute et les croquettes de crevettes grises, deux marqueurs de la cuisine locale ; les viandes irlandaises, entrecôte et Angus en tête ; un volet marin étoffé, du fish and chips aux Saint-Jacques ; et une sélection de bières belges bien vue, jusqu’à la planche de dégustation.
Pour découvrir la maison, on peut associer les croquettes de crevettes grises à l’entrecôte irlandaise ou aux moules marinières, avant une gaufre de Bruxelles. Les groupes et les repas de fête trouveront un espace privatisable, à condition de réserver suffisamment tôt.
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