Un Goût de Nature – Meaux : table gastronomique du centre historique de Meaux, portée par le chef Clément Dussourt, qui compose une cuisine française de saison dans un décor végétal, avec terrasse intérieure arborée et vins d’auteurs ; comptez 24–45 € selon le menu.
Localisation
Le restaurant se situe au 7 rue des Cordeliers, 77100 Meaux, en Seine-et-Marne, région Île-de-France. La rue s’inscrit dans le tissu ancien du centre-ville, à quelques pas des rues piétonnes commerçantes et de la place du Marché.
La cathédrale Saint-Étienne se dresse à deux pas, tout comme le palais épiscopal où officia Bossuet, « l’Aigle de Meaux », et son jardin à la française dessiné par Le Nôtre. Les quais de la Marne, les Vieux Moulins et la Grande Île se rejoignent en quelques minutes à pied. La gare de Meaux et le RER E placent Paris à une quarantaine de kilomètres, et le Musée de la Grande Guerre est accessible en quelques minutes en voiture.
Cadre & ambiance
Lise et Clément accueillent dans un décor où le bois, la lumière naturelle et les touches végétales dominent. Le lieu a été pensé comme une parenthèse : une terrasse intérieure arborée, protégée de l’agitation de la rue, et une salle à l’étage qui reprend l’atmosphère d’un jardin d’intérieur. L’ensemble reste élégant sans être guindé, et convient aussi bien à un déjeuner professionnel qu’à un dîner à deux.
La salle de réception de l’étage se privatise pour les événements professionnels ou personnels, avec des menus entièrement personnalisés, de 15 à 40 personnes assises et jusqu’à 50 debout. La maison propose également des chèques-cadeaux et organise ponctuellement des soirées thématiques, notamment des dégustations de vins à l’aveugle accompagnées de mets en plusieurs temps. Le service en salle est régulièrement décrit comme efficace, souriant et disponible.
Cuisine & concept
Le chef Clément Dussourt revendique une « cuisine consciente » : produits frais, de saison, issus de petits producteurs français engagés, avec une attention affichée à la limitation du gaspillage. Le restaurant travaille depuis plusieurs années avec le Jardin de Cocagne de Meaux, potager d’insertion dont les légumes se retrouvent directement dans les assiettes. Les approvisionnements en poisson font l’objet du même soin.
La cuisine s’ancre dans la tradition française mais assume des inspirations méditerranéennes et multiculturelles : pluma de porc ibérique flambée au xipister, poulpe saisi sur un risotto de riz vénéré, tataki de thon aux épices et vermicelles à l’asiatique. Trois formats coexistent : la Carte du Chef, renouvelée chaque mois, le Menu Croisette en trois services, et un menu du marché imaginé chaque semaine, servi les midis du mercredi au samedi. La carte des vins fait la part belle aux vignerons en bio ou en biodynamie, avec des domaines bourguignons, rhodaniens et corses, et un accord mets et vins est proposé en supplément.
Carte & plats emblématiques
l’ardoise de fromages – saint-nectaire, brie et comté, en portion individuelle ou à partager 9 € / 16 €
Les retours des clients insistent sur la régularité de l’expérience : cuisine jugée délicieuse d’une visite à l’autre, service décrit comme efficace, souriant et attentionné, ambiance saluée pour son calme. Plusieurs habitués évoquent une adresse où ils reviennent sans hésiter et qui correspond à un niveau d’exigence élevé pour la ville.
La terrasse intérieure arborée et le jardin d’intérieur de l’étage sont fréquemment cités comme un atout, y compris par des visiteurs étrangers. La carte des vins ressort également : le conseil du sommelier, la sélection de domaines en bio ou biodynamie et la possibilité de découvrir des cuvées peu diffusées reviennent souvent dans les commentaires. Les menus, renouvelés chaque mois et chaque semaine pour le midi, entretiennent l’envie de revenir.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez Un Goût de Nature ?
Le menu du marché du midi est proposé à 24 € en deux services et 29 € en trois services, la formule complète avec verre de vin à 36 €. Le soir, le menu Croisette est affiché à 45 € et les plats de la Carte du Chef s’échelonnent de 21 € à 34 €.
Le restaurant est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. Aucune distinction MICHELIN n’est associée à l’établissement à ce jour ; il ne dispose pas de fiche sur le site du guide. Il s’agit d’une table gastronomique indépendante.
Qui est le chef ?
La cuisine est dirigée par Clément Dussourt, qui accueille les clients avec Lise. Le restaurant travaille notamment avec le Jardin de Cocagne de Meaux pour ses légumes.
Peut-on privatiser une salle pour un événement ?
Oui. La salle de réception de l’étage accueille de 15 à 40 personnes assises et jusqu’à 50 debout, avec des menus personnalisés sur devis.
Faut-il réserver ?
La réservation est fortement conseillée, en ligne ou par téléphone. Le menu du marché n’est servi que les midis du mercredi au samedi.
Conclusion
Un Goût de Nature s’est imposé comme la table gastronomique de référence du centre de Meaux, installée rue des Cordeliers depuis une dizaine d’années. Le parti pris est cohérent de bout en bout : approvisionnement auprès de petits producteurs, partenariat avec un potager local, carte renouvelée chaque mois et sélection de vins de vignerons en bio ou biodynamie.
Quatre points forts se dégagent : la Carte du Chef et ses signatures comme le foie gras mi-cuit ou la côte de vache bretonne, le menu Croisette en trois services qui donne à voir le travail du chef sur le poulpe et la pluma ibérique, le cadre végétal avec sa terrasse intérieure arborée, et la carte des vins commentée en salle.
Pour une première visite, le menu du marché du midi constitue le point d’entrée le plus accessible, tandis que le menu Croisette accompagné de son accord mets et vins offre l’expérience la plus complète. Les amateurs de viande se tourneront vers la côte de vache bretonne à partager, à réserver à l’avance.
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