Valma Brasserie Provençale – Paris : brasserie aux accents du Sud, où tout est fait maison, du pain au rhum du baba, avec une carte qui change chaque saison, des petites assiettes pour l’apéritif, un menu déjeuner, un brunch le week-end, un bar à cocktails et une terrasse à l’année face au canal, situé à Paris, budget 20–40 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 45 quai de Valmy, 75010 Paris, dans le 10e arrondissement, quartier du Canal Saint-Martin.
Le quai de Valmy longe le canal Saint-Martin et ses passerelles, non loin de la rue du Faubourg-du-Temple et de la place de la République, à quelques minutes à pied de la station République (lignes 3, 5, 8, 9 et 11).
Avec sa terrasse ouverte toute l’année au bord de l’eau, l’adresse se prête à un apéritif après une balade le long du canal ou à un brunch le week-end ; une station de vélos en libre-service se trouve à proximité.
Cadre & ambiance
Valma est né de l’envie de deux amis, l’un cuisinier, l’autre pâtissier, formés dans de grandes maisons de la gastronomie, de ramener à Paris un peu des étés passés entre La Croix-Valmer et Nice.
Le lieu se veut décontracté : terrasse ouverte toute l’année sur le canal, bar à cocktails pour l’apéritif et les soirées, salle climatisée et accessible aux personnes à mobilité réduite, Wi-Fi.
La brasserie accueille tous les jours de 12h à 23h, avec un brunch les samedis et dimanches ; elle se privatise sur demande.
Cuisine & concept
La cuisine est provençale et méditerranéenne, entièrement faite maison, avec une carte renouvelée à chaque saison.
À l’apéritif, on picore panisse à l’aïoli, artichauts frits au yaourt grec, tarama aux agrumes, pissaladière aux anchois ou terrine de cochon à la nduja.
À la carte, les plats rappellent le Sud : farcis niçois, daube provençale à la purée, filet de bar au beurre blanc, tentacule de poulpe à la nduja, rigatoni au ragù et à la sarriette ou pâtes au pistou ; poitrine de cochon et épaule d’agneau confite se partagent avec deux garnitures.
Le versant pâtisserie se retrouve au dessert, du baba au rhum arrangé maison au citron givré et au mille-feuille praliné pistache. Le midi, un menu propose entrée, plat et dessert du jour, avec une option végétarienne.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Daube provençale – servie avec une purée de pomme de terre, à 25 €.
- Farcis niçois – courgettes et poivrons farcis, à 23 €.
- Panisse – servie avec un aïoli, à l’apéritif, à 6 €.
- Baba – au rhum arrangé maison et à la vanille, avec crème montée, à 10 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.
Conclusion
Appréciée au bord du canal Saint-Martin, Valma mise sur une cuisine provençale entièrement maison, imaginée par deux amis, l’un cuisinier, l’autre pâtissier, formés dans de grandes maisons.
Ses atouts tiennent en une carte renouvelée à chaque saison, des petites assiettes du Sud pour l’apéritif, des desserts de pâtissier et une terrasse ouverte toute l’année.
Rendez-vous quai de Valmy, au bord du canal Saint-Martin ; réservation au 01 40 36 89 22.
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