Patsy, 9ᵉ arrondissement, Paris

Patsy – Paris : restaurant bistronomique cosmopolite du 9e arrondissement de Paris, où une cuisine de saison aux racines italiennes croise influences japonaises, méditerranéennes et latino-américaines, dans une ambiance cosy chic et conviviale, budget 34–80 €.

Ouvert à l’automne 2025 rue Bergère, à la place de Pastore, Patsy réunit en salle Alexandre Bongibault, ancien directeur de salle chez Eels, et en cuisine le chef Vasyl Andrusyshyn, né en Italie et formé auprès de grandes tables en Espagne, au Brésil et au Danemark.

La maison revendique trois préceptes simples : convivialité, saisonnalité et produits en circuit court, avec une carte courte qui change au fil des arrivages.

Une cave d’environ 150 références, surtout françaises et italiennes, accompagne le repas, avec un accord mets et vins proposé en trois verres.

Localisation

Patsy se trouve au 26 rue Bergère, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement.

Le restaurant est installé dans le quartier du Faubourg-Montmartre, entre le faubourg Poissonnière et le faubourg Montmartre, à deux pas des Grands Boulevards.

Les stations Grands Boulevards et Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9) ainsi que Poissonnière (ligne 7) sont à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

L’ancienne devanture jaune a été repeinte d’un vert plus bistronomique, tandis que l’intérieur, repensé par l’architecte d’intérieur Marina Garié, conserve ses murs grattés et son grand miroir.

Les tons chauds, bordeaux et terracotta, habillent une salle principale aux tables en bois et une alcôve à banquettes avec vue sur la cuisine ouverte.

Au sous-sol, une cave abrite une table d’hôtes d’environ 8 couverts, idéale pour un dîner plus intime ou privatisé.

Cuisine & concept

Vasyl Andrusyshyn signe une cuisine de produit pleine de fraîcheur, aux bases italiennes relevées de condiments venus du Japon, du Mexique ou du Moyen-Orient.

À partager en ouverture, les anchois de Cantabrie à la salsa verde sur pain brioché, la muhammara aux choux-fleurs violets et sa focaccia à la pomme de terre ou la quesadilla taleggio-mozzarella à la fleur de courgette donnent le ton.

Les plats font se croiser magret de canard laqué au miel et aux épices, poisson du jour en meunière au gochujang et cocos de Bretagne aux girolles dans une sauce lait de coco-citronnelle.

Le midi, une formule à 34 ou 38 € est proposée, et le soir, un menu en trois séquences à 52 € est composé par le chef selon les envies et les restrictions alimentaires de chacun.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Anchois de Cantabrie – salsa verde et pain brioché, à partager (15 €).
• Muhammara – choux-fleurs violets et focaccia à la pomme de terre (15 €).
• Quesadilla taleggio-mozzarella – fleur de courgette et salsa sésame-macha (15 €).
• Crudo de maquereau – verjus-bergamote, coriandre et radis d’hiver (16 €).
• Coco de Bretagne – girolles, sauce lait de coco-citronnelle et cresson (28 €).
• Magret de canard laqué au miel et aux épices – purée de patate douce et pak choï (36 €).
• Poisson du jour, sauce meunière-gochujang – salade de fenouil et parmesan (36 €).
• Ricotta et compotée de poires – à la cannelle, chocolat et châtaignes (14 €).
• Banane plantain rôtie – piloncillo, noisettes et glace à la crème fraîche (14 €).
• Sélection de fromages – de la fromagerie Taka & Vermo (14 €).
• Menu du dîner en trois séquences – composé par le chef selon les préférences de chacun (52 €, accord mets et vins en 3 verres à 27 €).

Carte et prix relevés sur la carte officielle du restaurant (octobre 2026) ; taxes et service inclus, carte de saison.

Résumé des commentaires

Les clients décrivent une « pépite » où les assiettes sont « exquises », avec une vraie recherche de saveur et d’équilibre.

Les crudos, souvent servis avec une sauce ponzu jugée « incroyablement bonne », et le poisson du jour comptent parmi les plats les plus cités.

La carte des vins est l’un des grands atouts : beaucoup soulignent « une très très belle sélection » et les conseils avisés d’Alexandre en salle, l’accord mets et vins étant qualifié de « véritable réussite ».

L’accueil attentionné, professionnel sans être guindé, et l’ambiance chaleureuse de la salle reviennent dans la grande majorité des avis.

Quelques avis isolés trouvent toutefois certaines assiettes un peu sages, les vins un peu chers ou l’éclairage contrasté près de la cuisine.

Questions fréquentes

Conclusion

Avec sa cuisine voyageuse ancrée dans les saisons, sa belle cave et son service attentionné, Patsy a su donner une nouvelle vie à la rue Bergère.

Une adresse idéale pour un déjeuner soigné près des Grands Boulevards ou un dîner à deux autour d’un accord mets et vins.

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