Yokohama, Clamart

Yokohama – Clamart : table japonaise de quartier ouverte sept jours sur sept à Clamart, qui associe un large comptoir de sushis, makis et sashimis à une carte de plats chauds laqués et de bols de riz, dans une salle climatisée doublée d’une terrasse d’été ; les menus complets vont de 13,20 € à 22,50 €.

Localisation

Le restaurant occupe le 161 Avenue du Général de Gaulle, 92140 Clamart, dans le département des Hauts-de-Seine, en Île-de-France. L’artère traversante qui dessert ce secteur est bordée de commerces sur de longues séquences, avec plusieurs lignes de bus qui la parcourent et relient facilement Issy-les-Moulineaux et Châtillon. Le restaurant s’insère dans cet alignement, entre commerces de bouche, services de proximité et immeubles d’habitation.

Le quartier illustre bien la mixité du bâti clamartois : immeubles de rapport et résidences des années 1960 et 1970 voisinent avec des pavillons et des copropriétés plus récentes, le tout ponctué de squares, d’aires de jeux, d’écoles et de crèches qui donnent au secteur un rythme très familial en semaine. Les marchés et les commerçants alimentaires du voisinage assurent une fréquentation régulière, tandis que les coteaux boisés qui bordent la commune offrent des perspectives dégagées à quelques centaines de mètres. Fontenay-aux-Roses et Châtillon sont à 3 km, Meudon à 4 km, la porte de Châtillon et Paris à 8 km, et Versailles avec son château classé UNESCO à 12 km.

Cadre & ambiance

La salle est sobre, dimensionnée pour un service de quartier plutôt que pour l’effet de manche : tables alignées, éclairage clair, quelques éléments de décor japonais et un comptoir depuis lequel partent les préparations. La climatisation, signalée par la maison, change réellement la donne les jours d’été, tout comme la terrasse installée à la belle saison, qui double la capacité et profite du passage de l’avenue.

Le fonctionnement est celui d’une adresse de proximité rodée : ouverture sept jours sur sept, avec pour seule exception le samedi midi, service entre midi et 14 h 30, puis en soirée jusqu’à 23 h après une reprise à 18 h 30. La maison, en activité depuis 2007 à cette adresse, a bâti sa clientèle sur ce rythme régulier et sur une double activité, salle et emporté. Les habitués y viennent aussi bien pour un déjeuner rapide en semaine que pour un dîner de famille le week-end, et le personnel gère en parallèle les commandes à emporter et les livraisons, sans que cela ralentisse le service en salle.

Cuisine & concept

La carte se lit en deux parties. La première, la plus fournie, tourne autour du poisson cru : sushis au saumon et au thon, makis simples ou garnis, californias, cornets, sashimis assortis, déclinés dans une série de plateaux numérotés qui portent des noms de villes japonaises — Miyako, Osaka, Akita, Hiroshima, Sapporo, Wakayama. Chaque plateau est accompagné d’une soupe et d’une salade, ce qui en fait un repas complet plutôt qu’une simple assiette. La maison précise que tout est préparé à la commande, ce qui explique un délai un peu plus long aux heures de pointe.

La seconde partie de la carte élargit franchement le propos vers les plats chauds et les préparations asiatiques mijotées ou sautées. On y trouve des pavés de saumon et de thon flashés puis laqués à la sauce danaki, un filet de canard au teriyaki à l’abricot, un curry de saumon au lait de coco servi avec un riz sauté, un bœuf au poivre noir et oignons marinés accompagné de riz cantonais, ou encore des crevettes piquantes. Les bols de riz garnis complètent l’ensemble : gyudon au bœuf et œuf, kamodon au canard, neigimadon au poulet. Côté entrées, la maison sert une soupe de nouilles déclinée en cinq versions, des raviolis japonais, des beignets de poulet karaage, des tempuras de crevettes ou de fromage et plusieurs salades. Une politique commerciale simple accompagne le tout : dix pour cent de remise sur les plats à emporter hors menus du midi, livraison offerte à domicile ou au bureau à partir de 12,00 € le midi et de 15,00 € le soir.

Carte & plats emblématiques

• le plateau Miyako – soupe, salade et huit pièces de sushi, quatre saumon et quatre thon, à 14,20 €.
• le plateau Sakupa – dix-huit makis saumon, thon et concombre avec soupe et salade, à 13,20 €.
• le plateau Sapporo – vingt-quatre pièces de sashimis assortis, six makis saumon, riz, soupe et salade, à 22,50 €, le plus généreux de la série.
• le plateau Osaka – six sushis et six california makis, soupe et salade comprises, à 16,50 € ; l’Akita, à même prix, remplace les californias par douze makis.
• le plateau Hiroshima – deux cornets et douze california makis, à 16,90 €.
• le plateau Wakayama – dix-huit makis au fromage, printemps saumon et croustillant saumon avocat, à 18,50 €.
• les brochettes yakitori – grillées à la commande, elles constituent une section à part entière de la carte.
• la soupe de nouilles – au choix aux légumes, aux crevettes, au canard, au bœuf ou au poulet, à 8,80 €.
• la soupe miso – algues, tofu, champignons et ciboulette, à 2,60 €.
• la salade d’algues – servie en hors-d’œuvre à 6,20 €.
• la salade nimmono – crevettes, avocat, maïs, saumon et tomate, à 9,10 €.
• le saumon danaki – pavé flashé puis laqué, servi avec des légumes, à 13,20 €.
• le thon danaki – même traitement pour le pavé de thon, à 13,90 €.
• la volaille panko – filet de poulet pané accompagné de nouilles aux légumes, à 11,80 €.
• le canard teriyaki – filet laqué à l’abricot et légumes, à 12,90 €.
• le curry de saumon au lait de coco – servi avec un riz sauté aux légumes, à 14,80 €.
• le bœuf au poivre noir – oignons marinés et riz cantonais, à 14,50 €.
• le poulet à la citronnelle – accompagné d’un riz nature, à 12,50 €.
• les crevettes piquantes – riz nature en accompagnement, à 15,50 €, le plat chaud le plus cher de la carte.
• le gyudon – bœuf et œuf sur un grand bol de riz, à 9,80 € ; les versions au canard et au poulet sont à 10,50 € et 9,10 €.
• les raviolis japonais – six pièces à 6,20 €.
• le tori no karaage – beignets de poulet, à 6,80 €.
• la tempura de crevettes – à 9,80 € ; une version au fromage, cinq pièces, est proposée à 9,20 €.
• les nems – aux légumes à 4,50 €, au poulet ou aux crevettes à 5,20 €.
• les nouilles sautées – aux légumes à 6,30 €, au bœuf ou au poulet à 7,30 €, aux crevettes à 8,80 €.
• le riz cantonais – à 5,00 €, parmi une gamme d’accompagnements qui démarre à 2,50 € pour le riz nature.

Résumé des commentaires

Les retours mettent surtout en avant la constance de l’adresse : une carte inchangée dans ses grandes lignes depuis des années, des plateaux dont les habitués connaissent les numéros par cœur et une préparation à la commande qui se sent sur la fraîcheur du poisson. Le rapport quantité-prix des plateaux à soupe et salade incluses revient fréquemment, de même que l’intérêt de la partie chaude de la carte, souvent découverte après coup par des clients venus pour les sushis.

L’organisation de l’emporté et de la livraison est l’autre point régulièrement souligné : remise de dix pour cent sur les plats emportés, livraison offerte au-delà d’un montant modeste, cadeaux commerciaux au-delà de vingt et de vingt-huit euros. Les réserves concernent surtout les temps d’attente lors des coups de feu du soir et l’exiguïté relative de la salle quand plusieurs tablées arrivent en même temps.

Questions fréquentes

Conclusion

Installée depuis 2007 sur cette avenue commerçante, la maison a trouvé son équilibre entre une offre de poisson cru très complète et une carte chaude qui lui permet de servir des convives qui ne mangent pas de sushis. C’est une adresse de quartier au sens plein : ouverte presque tous les services, organisée pour l’emporté autant que pour la salle, et lisible dans ses prix.

Trois entrées de carte méritent le détour. Le plateau Sapporo, avec ses vingt-quatre sashimis, pour les amateurs de poisson cru. Le saumon ou le thon danaki, laqués et servis avec des légumes, qui représentent bien la partie chaude. Et les bols garnis, gyudon en tête, pour un déjeuner nourrissant à moins de dix euros.

Le meilleur moment pour découvrir la maison reste un déjeuner de semaine, quand les plateaux du midi tournent et que la salle climatisée offre une pause au calme. Ceux qui préfèrent dîner chez eux ont intérêt à composer une commande mêlant un plateau de makis, des raviolis japonais et un bol de riz garni : l’ensemble voyage bien et la livraison ne coûte rien passé le seuil du soir.

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