3 Brasseurs Aubagne, Aubagne Page non attribuée

3 Brasseurs Aubagne – Aubagne : brasserie-restaurant dotée de sa propre microbrasserie, implantée dans la zone d’activités des Paluds à Aubagne, où l’on vient chercher des bières pression brassées sur place, des flammekueches croustillantes et des plats de brasserie généreux, dans une ambiance bruyante et familiale de grandes tablées, pour un budget de 20–30 €.

Localisation

L’établissement occupe un bâtiment de plain-pied situé au 1125 avenue des Paluds, 13400 Aubagne, dans le département des Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. On est ici au cœur de la zone industrielle et commerciale des Paluds, le grand poumon économique de la ville : une adresse pensée pour la voiture, avec un accès direct depuis les axes qui relient Aubagne à Marseille et à la vallée de l’Huveaune. Les enseignes voisines et les bureaux du secteur amènent une clientèle de salariés le midi, que relaient les familles et les groupes d’amis le soir.

Le contexte alentour est celui d’un pays de collines. Aubagne est la ville natale de Marcel Pagnol, et le massif du Garlaban, décor de La Gloire de mon père et du Château de ma mère, se dresse à quelques minutes de route au nord. Le centre ancien, avec sa tradition santonnière et son argile travaillée depuis des générations, se trouve à moins de dix minutes ; le Petit Monde de Pagnol et ses santons animés y attirent les visiteurs toute l’année, tout comme le musée de la Légion étrangère, installée à Aubagne depuis 1962. Pour les visiteurs de passage, l’adresse est un point d’étape commode : Marseille est à 17 km, Cassis et l’entrée des calanques à une vingtaine de kilomètres, le massif de la Sainte-Baume et la grotte de Marie-Madeleine à l’est, et Toulon à environ 45 km.

Cadre & ambiance

La salle est organisée autour des cuves de brassage en cuivre, visibles depuis les tables : c’est le premier repère visuel du lieu, et il donne le ton. Le mobilier en bois, les longues banquettes, les ardoises murales et l’éclairage bas composent un décor de brasserie du Nord transposé sous le soleil provençal. Les tables sont assez rapprochées, le niveau sonore monte vite en soirée, et l’on vient précisément pour cela : c’est une adresse de bandes, d’anniversaires et de fins de journée à rallonge plutôt qu’un lieu de dîner intimiste.

Aux beaux jours — c’est-à-dire une grande partie de l’année à Aubagne — la terrasse et l’espace de jardin absorbent une bonne part du service. Les deux sont de plain-pied, ce qui rend l’endroit praticable en fauteuil roulant, et les chiens y sont acceptés. La maison entretient un rythme d’animations qui lui est propre : le premier jeudi du mois marque le lancement de la nouvelle bière brassée sur place, et le premier vendredi du mois est réservé à un concert acoustique. L’happy hour, tous les jours en fin d’après-midi, fait le lien entre le service du déjeuner et celui du soir, dans un établissement qui reste ouvert en continu.

Cuisine & concept

Le principe tient en deux mots : brasser et cuisiner sous le même toit. L’adresse est l’une des enseignes du réseau 3 Brasseurs en France, et chaque restaurant produit ses propres bières pression — une blonde, une ambrée, une blanche, une IPA, une triple, auxquelles s’ajoutent des créations tournantes et la bière du mois. La carte, appelée la Gazette, indique pour chaque plat l’accord conseillé par le brasseur, ce qui structure la lecture du menu autrement qu’un classement par familles de produits.

Côté assiette, la cuisine décline le répertoire des brasseries du Nord et de l’Est : flammekueches préparées sur place et servies découpées à partager, welsh au cheddar fondu dans la bière maison, carbonade flamande mitonnée à la bière avec son pain d’épices, choucroute garnie, jarret de porc d’un kilo, poutines et gaufres salées. Les viandes tiennent une place importante — entrecôte, bavette, travers de bœuf cuits à basse température, tartare et carpaccio préparés à la commande — et les portions ne cherchent pas la demi-mesure. La carte d’Aubagne glisse aussi un clin d’œil au terroir local avec un cornet de panisses à l’apéritif, spécialité provençale de pois chiches que l’on ne trouve pas dans toutes les adresses de l’enseigne. Les végétariens ne sont pas oubliés : tous les burgers au bœuf existent en version galette panée de légumes et fromage, et la poutine végé comme les salades composées complètent l’offre.

Carte & plats emblématiques

• la flammekueche classique – pâte fine étalée à la commande, fromage blanc, crème, lardons et oignons, servie découpée pour être partagée.
• la flam’ 4 fromages – mozzarella, chèvre, Bleu d’Auvergne AOP et cheddar, relevée d’oignons et de persil.
• le welsh maison – tranche de pain, moutarde à l’ancienne, jambon blanc et cheddar fondu dans la bière brassée sur place, couronné d’un œuf au plat.
• la carbonade mitonnée – bœuf longuement braisé à la bière ambrée avec du pain d’épices, un classique du Nord servi toute l’année.
• le jarret de porc à la bière – une pièce d’environ un kilo, laquée et fondante, à attaquer à deux ou avec beaucoup d’appétit.
• la choucroute garnie – chou cuisiné aux épices, saucisse fumée, knack, échine et poitrine fumées, saucisson à l’ail et pommes de terre.
• la poutine du brasseur – frites, effiloché de bœuf à la bière, sauce barbecue, confit d’oignon rouge et fromage canadien à poutine.
• les ribs sauce barbecue – un travers de porc de 550 g laqué, servi avec frites et sauce au choix.
• le travers de bœuf basse température – marinade barbecue et cuisson lente, une pièce d’environ 550 g.
• l’entrecôte 350 g – grillée à la demande et accompagnée d’une garniture au choix.
• la bavette à l’échalote – 180 g de viande snackée, sauce échalote et frites maison.
• le tartare coupé au couteau – environ 180 g préparés en cuisine, câpres, cornichons, oignons et ciboulette.
• le carpaccio de bœuf – huile d’olive au pesto, copeaux de parmesan, tomates cerises et roquette.
• le fish & chips de cabillaud – panure croustillante, frites et sauce tartare, à marier avec une blanche.
• le saumon mi-cuit mi-fumé – salé au sel de Guérande et fumé au bois de hêtre, servi avec une sauce tartare.
• la véritable andouillette de Troyes 5A – pour les amateurs, une pièce de charcuterie de caractère.
• les os à moelle aux senteurs de thym – rôtis au four et servis avec leurs toasts.
• le cornet de panisses – la touche provençale de la maison, des bâtonnets de pois chiches frits à tremper dans la sauce de son choix.
• la planche bistro à partager – coppa di Parma IGP, spianata piccante, lomo, mortadella di Bologna IGP, Comté et Bleu d’Auvergne AOP.
• la salade Caesar – aiguillettes de poulet panées, parmesan Reggiano AOP, œuf dur, croûtons et oignons frits.
• le burger Country – galettes de pomme de terre en guise de bun, steak haché façon bouchère, échine fumée et cheddar fondu à la bière.
• la gaufre bistro salée – gaufre bruxelloise, sauce fromagère, lardons, emmental et œuf au plat, servie avec frites et salade.

Résumé des commentaires

Les retours des clients convergent sur trois points : des assiettes copieuses, un service jeune et réactif même quand la salle est pleine, et une carte de bières maison qui reste le principal motif de visite. Les habitués citent volontiers les soirées de lancement de la nouvelle bière et les concerts acoustiques du premier vendredi du mois comme des rendez-vous qu’ils calent dans leur agenda. Plusieurs visiteurs de passage, en vacances dans la région, mentionnent y être revenus une seconde fois pendant leur séjour.

Les commentaires soulignent aussi l’accessibilité du lieu : terrasse et jardin de plain-pied, chiens acceptés, tables adaptées aux familles et aux grandes tablées. À l’inverse, les clients qui cherchent le calme préviennent que l’endroit devient sonore le week-end en soirée et que l’attente peut s’allonger aux heures de pointe ; la formule du midi, plus rapide, est souvent conseillée à ceux qui disposent d’une pause courte.

Questions fréquentes

Conclusion

3 Brasseurs Aubagne joue une partition simple et lisible : une microbrasserie en salle, une cuisine de brasserie qui assume la générosité, et un service pensé pour les tablées. C’est l’une des adresses du réseau en France, mais elle a construit sa propre routine locale, entre lancements de bière mensuels et concerts acoustiques, dans une zone des Paluds qui vit surtout à l’heure du travail et des courses.

Trois choses résument l’endroit : les bières pression maison, les flammekueches préparées à la commande et les grosses pièces de viande — jarret d’un kilo, travers de bœuf, entrecôte. À quoi il faut ajouter deux atouts spécifiques à Aubagne : le cornet de panisses, qui ancre la carte dans le terroir provençal, et une terrasse-jardin de plain-pied qui prolonge la saison bien au-delà de l’été.

Pour une première visite, le trio flammekueche, welsh et carbonade donne une bonne idée du répertoire de la maison, à accompagner de la bière conseillée en face de chaque plat sur la carte. Les amateurs de découverte viseront plutôt le début du mois, quand la nouvelle bière est mise en perce et que la salle passe en mode concert.

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