Auberge de Dame Carcas – Carcassonne : auberge de spécialités audoises installée au pied du château comtal de la Cité de Carcassonne, cuisine du terroir généreuse autour du cassoulet et des viandes au feu de bois, budget 25–35€.
Localisation
L’auberge est établie au 3 Place du Château, 11000 Carcassonne, dans le département de l’Aude en région Occitanie. Son nom rend hommage à Dame Carcas, princesse sarrasine dont la légende raconte qu’elle aurait défendu la Cité face à l’armée de Charlemagne au VIIIe siècle, avant de donner son nom à Carcassonne.
L’adresse se trouve littéralement au pied du château comtal, à quelques mètres de la basilique Saint-Nazaire et à cinq minutes à pied de la porte Narbonnaise. Les remparts du XIIIe siècle et la Cité médiévale inscrite à l’UNESCO entourent la place, tandis que la Bastide Saint-Louis et le Canal du Midi se rejoignent en une quinzaine de minutes à pied.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte de l’auberge médiévale avec pierres apparentes, mobilier en bois massif et service climatisé pour compenser les étés audois. La terrasse ouverte sur la place du Château offre l’un des plus beaux points de vue de la Cité, avec le donjon en toile de fond.
L’ambiance reste conviviale, adaptée aux familles comme aux groupes de touristes qui visitent le château voisin. Le service, expérimenté après vingt ans d’activité, prend le temps d’expliquer les spécialités régionales et de conseiller les visiteurs de passage.
Cuisine & concept
L’auberge décline une cuisine traditionnelle de l’Aude, avec des grillades au feu de bois qui font la signature de la maison. Le cassoulet maison, préparé avec haricots blancs, confit de canard, manchon et saucisse de porc, tient le haut de l’affiche à côté du magret et du foie gras.
Une originalité rare pour la Cité : le cochon de lait rôti au miel des Corbières, servi uniquement ici selon la maison. Les menus évoluent au fil des saisons autour de produits frais et d’ingrédients sélectionnés localement, avec des formules groupes accessibles.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les convives saluent la générosité des assiettes, la sincérité du cassoulet préparé maison et l’emplacement exceptionnel face au château. La terrasse est régulièrement citée comme un atout majeur pour prolonger la visite de la Cité.
Le cochon de lait rôti au miel intrigue et séduit, tandis que l’accueil chaleureux du personnel expérimenté ressort comme constante. Quelques retours soulignent l’affluence touristique aux heures de pointe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge de Dame Carcas ?
Comptez entre 25 et 35€ par personne à la carte, avec des menus groupes proposés à 17€ pour les formules simples.
Faut-il réserver à l’Auberge de Dame Carcas ?
La réservation est fortement conseillée, surtout en saison touristique et pour les repas en terrasse.
Le restaurant propose-t-il des menus groupes ?
Oui, l’auberge dispose de menus dédiés aux groupes avec des tarifs négociés à partir de 17€.
Y a-t-il une terrasse à l’Auberge de Dame Carcas ?
Oui, la terrasse ouvre sur la place du Château et offre une vue directe sur le donjon médiéval.
D’où vient le nom Dame Carcas ?
Il fait référence à la légende de la princesse sarrasine qui aurait donné son nom à Carcassonne après avoir résisté au siège de Charlemagne au VIIIe siècle.
Conclusion
Avec ses vingt ans d’expérience et son emplacement au pied du château comtal, l’Auberge de Dame Carcas s’inscrit comme une étape naturelle pour découvrir la cuisine audoise dans la Cité médiévale de Carcassonne.
On y retient le cassoulet au confit de canard, le cochon de lait rôti au miel des Corbières, les grillades au feu de bois et la vue imprenable sur le château depuis la terrasse.
Une halte gourmande à programmer après la visite des remparts et de la basilique Saint-Nazaire, pour goûter au terroir audois dans un cadre chargé d’histoire.
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