Auberge des Franciscains – Mulhouse : auberge plus que centenaire nichée au cœur de Mulhouse, où une même famille sert une cuisine alsacienne entièrement faite maison — choucroute, baeckeoffe, fleischschnackas et tartes flambées. Salle boisée à l’ambiance de winstub, terrasse aux beaux jours, portions généreuses et budget 20–35 €.
Localisation
La maison se tient au 46 rue des Franciscains, 68100 Mulhouse, dans le département du Haut-Rhin, en région Grand Est. La rue tire son nom du couvent franciscain qui occupait autrefois le secteur, et l’auberge en revendique l’héritage jusque dans son décor de petites salles intimes.
On est ici en plein centre historique, à quelques minutes à pied de la place de la Réunion, de son hôtel de ville Renaissance rhénane aux façades peintes en trompe-l’œil et du temple Saint-Étienne et ses vitraux du XIVe siècle. Le quartier rappelle le passé de la cité du Bollwerk, petite république indépendante alliée aux cantons suisses jusqu’en 1798. Des zones de stationnement se trouvent à une soixantaine de mètres, et la gare de Mulhouse est à moins d’un kilomètre.
Le reste du patrimoine local s’atteint sans difficulté : le musée de l’Impression sur Étoffes, la Cité de l’Automobile — Collection Schlumpf et ses Bugatti Royale, la Cité du Train, le parc zoologique et botanique, le canal du Rhône au Rhin et la Fonderie. Colmar et la route des Vins sont à une quarantaine de kilomètres, Bâle et la frontière suisse à environ 35 km, la Forêt-Noire et le Ballon d’Alsace de part et d’autre.
Cadre & ambiance
L’intérieur reprend les codes de la winstub : boiseries, salles de taille modeste, tables serrées et lumière chaude. Le bâtiment, plus que centenaire, imprime au lieu une patine qui participe pleinement de l’expérience ; plusieurs clients relèvent que l’endroit « raconte un peu l’histoire de Mulhouse ».
Le service est assuré par une équipe et une famille présentes en salle, ce qui donne un ton direct et cordial. L’ambiance reste résolument décontractée : on n’est pas dans une table gastronomique mais dans une auberge de quartier où l’on vient manger copieusement. La terrasse fonctionne dès les beaux jours et prolonge la salle sur la rue piétonne.
La maison sert aussi bien le déjeuner en semaine — clientèle de bureaux et de passage — que les dîners et le service du dimanche midi, très fréquenté par les familles. Un service traiteur complète l’activité, avec des menus et buffets pour mariages, anniversaires, baptêmes et repas d’entreprise.
Cuisine & concept
La ligne est claire : cuisine alsacienne traditionnelle, préparée sur place, servie en portions généreuses. La choucroute garnie figure au premier rang des suggestions, accompagnée du jarret de porc braisé, des fleischschnackas — ces escargots de pâte fraîche farcis à la viande, servis avec salade verte — et des tartes flambées. Le baeckeoffe, terrine de viandes et de pommes de terre mijotée au four, complète le répertoire régional.
La carte ne s’arrête pas aux classiques. La maison propose des entrecôtes, des tartares, des pavés de saumon, des filets de sole et la carpe frite du Sundgau, spécialité de ce pays de collines au sud du Haut-Rhin. Une choucroute de poisson est également citée par les habitués. Côté entrées, l’auberge met en avant ses bouchées à la reine aux morilles, son foie gras maison et des escargots.
Les desserts suivent la même logique domestique : tarte aux pommes, fondant au chocolat, crème brûlée et coupes de sorbet arrosées d’alcool de fruits, en écho aux eaux-de-vie régionales. La cave et la carte des boissons font place aux vins d’Alsace et aux digestifs de la région.
Le positionnement tarifaire reste modéré pour une adresse de centre-ville, avec un rapport quantité-prix régulièrement cité comme l’un des points forts de la maison.
Carte & plats emblématiques
la choucroute garnie – la suggestion phare de la maison, chou et garniture de charcuteries alsaciennes.
Les retours convergent sur trois points : le caractère fait maison de la cuisine, la générosité des portions et la chaleur de l’accueil. Plusieurs clients décrivent une carte volontairement simple mais représentative du répertoire alsacien, et saluent la constance des plats traditionnels du service dominical. Le rapport qualité-prix est fréquemment présenté comme l’argument décisif.
Le cadre historique de l’auberge et son atmosphère paisible sont également relevés, tout comme la courtoisie du service en salle. Quelques commentaires signalent en revanche une régularité variable selon les plats et les services : mieux vaut s’en tenir aux spécialités alsaciennes affichées en suggestion, qui constituent le cœur du savoir-faire de la maison. Les personnes suivant un régime végétalien ont intérêt à confirmer la composition des plats au moment de commander.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge des Franciscains ?
Comptez environ 20 à 35 € par personne pour un repas complet ; l’établissement est positionné sur un budget modéré pour une adresse de centre-ville.
Quelles sont les spécialités alsaciennes servies ?
La choucroute, le jarret de porc braisé, les fleischschnackas, les tartes flambées et le baeckeoffe constituent le socle des suggestions traditionnelles.
Faut-il réserver ?
C’est recommandé, en particulier pour le service du dimanche midi ; la réservation se fait par téléphone ou via le module en ligne du site de l’auberge.
L’auberge propose-t-elle un service traiteur ?
Oui : menus et buffets sur mesure pour mariages, anniversaires, baptêmes, communions ainsi que pour les repas d’entreprise.
Le restaurant est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?
Oui, l’accessibilité aux personnes en fauteuil roulant fait partie des équipements déclarés, de même que les chaises hautes pour les enfants.
Conclusion
L’Auberge des Franciscains défend une formule simple et lisible au centre de Mulhouse : une auberge plus que centenaire, tenue en famille, qui sert la cuisine alsacienne du répertoire dans un décor de winstub. Le lieu a la patine et l’ambiance qui vont avec, à quelques minutes de la place de la Réunion.
Ses points forts tiennent en quatre éléments : la choucroute et ses déclinaisons, les fleischschnackas et le baeckeoffe, une carte élargie aux entrecôtes, poissons et carpe frite du Sundgau, et un rapport quantité-prix qui revient constamment dans les commentaires.
Pour une première visite, tenez-vous aux suggestions traditionnelles affichées par la maison et terminez sur une tarte aux pommes ou une coupe de sorbet arrosée. Pensez à réserver, surtout le dimanche midi, et gardez l’adresse en tête pour un repas de groupe : le service traiteur prend le relais pour les événements privés et professionnels.
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