Auberge Des Pins, Tourrettes Page non attribuée

Auberge des Pins – Tourrettes : table d’un hôtel trois étoiles niché dans la campagne de Tourrettes, au cœur du pays de Fayence, cette adresse propose une cuisine méditerranéenne simple et raffinée, composée chaque mois par une cheffe à partir de produits frais et de saison. Le service se fait le soir uniquement, dans un patio ouvert sur le jardin et la piscine, pour un budget de 17–30 €.

Localisation

L’établissement est installé au 1391 chemin du Vieux Moulin, D19 allée des Pins, 83440 Tourrettes, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le village perché de Tourrettes se trouve à environ deux kilomètres à pied de l’auberge : on rejoint le centre ancien et son château par les chemins qui remontent la colline, tandis que la route départementale 19 dessert directement l’allée des Pins.

Les repères du pays de Fayence sont tous à portée immédiate. Fayence, village voisin et chef-lieu du canton, est à quelques minutes de voiture ; l’aérodrome de Fayence-Tourrettes, haut lieu européen du vol à voile, s’étend en contrebas dans la plaine. Le lac de Saint-Cassien et ses criques se rejoignent en une vingtaine de minutes vers le sud-est, non loin de Montauroux et Callian. Plus au nord, la route conduit vers Seillans, Mons et les gorges du Verdon ; vers le sud, l’Estérel et le golfe de Saint-Raphaël. L’échangeur de l’A8 vers Grasse et Draguignan met l’auberge à distance raisonnable de la Côte d’Azur tout en la gardant à l’écart de son agitation.

Cadre & ambiance

L’Auberge des Pins n’est pas un restaurant de centre-ville mais une maison de campagne : pinède, jardin, piscine extérieure et aires de jeux pour les enfants composent le décor. Le restaurant s’ouvre sur un patio donnant sur le jardin, ce qui permet de dîner dehors aux beaux jours, avec la lumière de fin de journée sur les collines du haut Var. L’ambiance revendiquée par la maison est méditerranéenne, décontractée et chaleureuse, sans cérémonie inutile.

La structure fonctionne sur trois activités complémentaires : l’hôtel classé trois étoiles, le restaurant du soir et l’organisation d’événements privés ou professionnels — mariages, séminaires, réceptions — auxquels s’ajoute un service traiteur. Cette polyvalence explique la disposition des lieux, pensée pour accueillir aussi bien un couple de passage qu’une tablée nombreuse. En été, la maison invite ses clients à profiter de la piscine avant le dîner, ce qui donne le ton : on vient ici pour prendre son temps.

Cuisine & concept

La ligne culinaire est annoncée sans détour : une cuisine simple et raffinée, bâtie sur des produits frais triés et travaillés par la cheffe de la maison. La carte est volontairement courte — trois entrées, trois plats, trois desserts, complétés chaque service par une suggestion du jour — et elle est renouvelée tous les mois pour suivre les saisons. Ce format resserré permet de travailler des assiettes construites plutôt que de couvrir un large éventail de classiques.

Le répertoire mélange l’accent provençal et des associations plus contemporaines. La tatin de tomates à la provençale avec moutarde et roquette ancre la carte dans le terroir varois, tandis que le cabillaud à la sauce mangue-menthe, son crumble au citron, son curry et son gingembre, ou le porc caramélisé au miel d’ail avec sauce soja et purée de patate douce à la vanille assument des influences plus lointaines. Une proposition végétarienne figure systématiquement parmi les plats, sous la forme de tagliatelles de courgettes à la ricotta, citron, basilic et parmesan. Les desserts suivent la même logique de fraîcheur estivale : fruits de la passion, pêche blanche, framboise, citron.

Carte & plats emblématiques

• le tartare d’avocat aux crevettes – avocat travaillé en tartare, crevettes et nectarine, une entrée fraîche pensée pour l’été.
• l’œuf poché à la crème de parmesan – œuf poché napé d’une crème de parmesan, rehaussé de chorizo.
• la tatin de tomates à la provençale – tomates confites en tatin, moutarde et roquette, la touche la plus varoise de la carte.
• le cabillaud sauce mangue-menthe – dos de cabillaud, crumble au citron, curry et gingembre, servi avec un riz basmati – 17,00 €
• le porc caramélisé au miel d’ail – porc laqué sauce soja, accompagné d’une purée de patate douce à la vanille – 17,00 €
• les tagliatelles de courgettes végétariennes – courgettes taillées en tagliatelles, sauce ricotta, citron, basilic et parmesan – 17,00 €
• la crème dessert aux fruits de la passion – crème onctueuse passion-vanille, en fin de repas légère.
• le tiramisu d’été – version estivale à la pêche blanche et à la framboise.
• le brownie aux citrons – brownie parfumé au citron sous un nappage de chocolat blanc.
• le menu enfant – aiguillettes de poulet panées, frites et une boule de glace, jusqu’à 12 ans – 12,00 €
• la suggestion du jour de la cheffe – proposée en entrée, en plat et en dessert selon le marché et l’inspiration du service.

Résumé des commentaires

Les retours publiés mettent surtout en avant le cadre : le jardin, la pinède et la piscine reviennent régulièrement, tout comme le calme du lieu, apprécié par une clientèle venue chercher une parenthèse loin de l’agitation du littoral. Le patio ouvert sur le jardin est cité comme l’un des atouts des soirées d’été.

L’accueil et le suivi de l’équipe ressortent également, en particulier lors des événements privés organisés sur place : les témoignages recueillis par la maison à l’issue de mariages saluent la disponibilité du personnel et la coordination de l’ensemble du séjour. Côté table, la formule courte et renouvelée chaque mois est perçue comme un gage de fraîcheur plutôt que comme une limitation.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Auberge des Pins occupe une position particulière dans le pays de Fayence : ni bistrot de village, ni table gastronomique, c’est une maison de campagne qui combine hébergement trois étoiles, restaurant du soir et organisation d’événements. Cette configuration lui permet d’accueillir aussi bien les voyageurs en séjour dans le haut Var que les habitants venus dîner au calme.

Trois éléments résument l’expérience : une carte courte renouvelée chaque mois, qui garantit des produits de saison ; un rapport prix-prestation lisible, avec une formule complète à 30,00 € taxes et service compris ; et un cadre extérieur — patio, jardin, pinède et piscine — qui fait une bonne partie de l’intérêt de l’adresse aux beaux jours.

Pour un dîner après une journée au lac de Saint-Cassien, une visite des villages perchés de Callian et Seillans ou un vol à voile au-dessus de la plaine de Fayence, la table mérite le détour. On y vient pour le cabillaud sauce mangue-menthe, pour le porc caramélisé au miel d’ail ou pour le tiramisu d’été à la pêche blanche, avec une réservation prise à l’avance pour profiter d’une table au patio.

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