La Farigoulette, Fayence Page non attribuée

La Farigoulette – Fayence : restaurant gastronomique provençal installé en haut du village médiéval de Fayence, dans le Var, qui célèbre la cuisine méditerranéenne dans une ancienne bergerie aux pierres et poutres apparentes.

Aux fourneaux, le chef Yoann Samakh, accompagné en salle par son épouse Amélie, a repris la maison en septembre 2023 et signe une carte de saison faite maison alliant tradition, modernité et saveurs provençales.

Le nom de la maison rend hommage au thym de Provence (« farigoule » en provençal), véritable identité de la cuisine méditerranéenne du chef.

Au programme : pâté croûte, brouillade aux truffes, côte de bœuf maturée Maison Lesage, risotto de petits épeautre Mr Bertrand, veau aux morilles et purée truffée, tartelette au chocolat.

Budget moyen autour de 40–70 € par personne selon la formule choisie, l’une des bonnes tables gastronomiques du Pays de Fayence.

Localisation

1 Place du Château, 83440 Fayence.

Le restaurant est installé en haut du village médiéval de Fayence, à proximité immédiate du château et du panorama qui surplombe le pays de Fayence.

Fayence est l’un des plus beaux villages perchés du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, à mi-chemin entre les Gorges du Verdon et la Côte d’Azur (Cannes à 30 minutes).

L’accès est facile en voiture depuis l’A8 (sortie Les Adrets ou Fréjus), avec parkings publics à environ 211 m du restaurant et borne de recharge électrique disponible.

Cadre & ambiance

L’intérieur de La Farigoulette joue la carte d’une décoration provençale authentique dans une ancienne bergerie : pierres apparentes, poutres en bois et atmosphère intime de deux petites salles.

L’ambiance est chaleureuse et conviviale, idéale pour un déjeuner familial, un dîner romantique ou une réunion d’affaires sur les hauteurs de Fayence.

La terrasse ombragée est l’un des atouts majeurs de l’adresse aux beaux jours, avec une vue dégagée sur le pays de Fayence et son panorama exceptionnel.

L’établissement est accessible aux personnes en fauteuil roulant, accueille les animaux, propose des chaises hautes pour les enfants et dispose d’une borne de recharge électrique pour véhicules.

La maison s’inscrit dans une démarche éco-responsable avec une distinction Bronze obtenue dans le cadre du dispositif Eco défis, valorisant ses efforts pour réduire son impact environnemental.

Cuisine & concept

La cuisine de La Farigoulette revendique une approche gastronomique méditerranéenne, déclinée autour des produits frais de saison et des classiques provençaux revisités.

Le chef Yoann Samakh et son épouse Amélie ont repris la maison en septembre 2023, avec une volonté de marier tradition et modernité dans une cuisine fait-maison sincère.

Le chef privilégie deux techniques marquantes : la cuisson à basse température et le barbecue, qui donnent aux viandes une tendreté et un goût caractéristiques.

Les truffes, omniprésentes dans la cuisine du chef (brouillade, purée truffée), figurent parmi les marqueurs identitaires de la maison.

Les viandes maturées de la Maison Lesage, accompagnées de sauce Chimichurri ou de gratin de pommes de terre, sont également un atout fort de la carte.

Les producteurs locaux sont valorisés : le risotto de petits épeautre de Mr Bertrand en est l’illustration phare, dans une logique de circuits courts.

Côté vins, la maison propose une belle carte qui accompagne les classiques de la cuisine provençale, complétée d’un service à l’écoute mené par Amélie en salle.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Pâté croûte – pâté en croûte classique de la cuisine française, l’un des bons classiques régulièrement plébiscités par les habitués.
• Brouillade aux truffes – œufs brouillés aux truffes fraîches, spécialité provençale emblématique de la maison.
• Tagliatelles à la bergamote et œufs de poissons – crème légère aux œufs de poissons en tagliatelles marinées à la bergamote, frites à la Panko, pétales de haddock fumé et croûtons dorés, entrée raffinée.
• Risotto de petits épeautre Mr Bertrand – rôti en croûte de chorizo, jus de crustacés, risotto au petit épeautre du producteur Mr Bertrand et brocoletti grillés.
• Côte de bœuf maturée Maison Lesage – pièce de viande maturée de la sélection Maison Lesage, accompagnée de sauce Chimichurri, gratin de pommes de terre et légumes confits à la niçoise, à partager pour deux à trois convives.
• Veau au sautoir, morilles et purée truffée – veau cuit au sautoir, jus de viande réduit, morilles et pointes d’asperges, accompagné d’une purée truffée (supplément 14 €).
• Assiette de légumes printaniers – asperges, fèves, petits pois, courgettes, oignon nouveau, stracciatella, copeaux de parmesan et pignons toastés, option végétarienne du printemps.
• Foie gras – classique de la cuisine française travaillé selon la saison, autre incontournable de la carte traditionnelle.
• Tartelette au chocolat – dessert classique cité parmi les bons classiques de la maison, finale gourmande du repas.

Résumé des commentaires

Les retours clients sont globalement positifs et tournent autour de quatre axes : la qualité des produits, l’accueil chaleureux d’Amélie, le cadre provençal et la cuisine inventive du chef.

Plusieurs habitués évoquent « un vrai régal pour les papilles, produits de qualité et truffes raffinés », saluant la cuisine recherchée et les associations savoureuses.

La côte de bœuf est régulièrement citée comme valeur sûre : « je vous conseille la côte de bœuf pour deux voir 3 petits mangeurs ».

L’accueil chaleureux et le service professionnel d’Amélie sont également mentionnés : « accueil chaleureux », « service rapide, efficace et serveuse très professionnelle et amicale ».

Quelques avis isolés évoquent des vins rouges servis trop frais ou un service parfois inégal aux heures de pointe, sans entamer l’enthousiasme global pour la cuisine.

Questions fréquentes

Quel type de cuisine sert La Farigoulette à Fayence ?
Cuisine gastronomique provençale et méditerranéenne avec spécialités à base de truffes (brouillade), viandes maturées Maison Lesage (côte de bœuf), risotto de petits épeautre Mr Bertrand, pâté croûte, foie gras et desserts maison.

Quels sont les plats à ne pas manquer à La Farigoulette ?
Le pâté croûte, la brouillade aux truffes, la côte de bœuf maturée Maison Lesage, le veau aux morilles et purée truffée et la tartelette au chocolat figurent parmi les incontournables.

Quel budget prévoir à La Farigoulette ?
Comptez environ 40 à 70 € par personne pour un repas complet, avec quelques suppléments pour les plats à la truffe (14 € pour la purée truffée), l’une des tables gastronomiques de référence du Pays de Fayence.

Où se situe La Farigoulette à Fayence ?
Le restaurant est installé au 1 Place du Château, en haut du village médiéval de Fayence, à proximité immédiate du panorama et du château, dans le Var.

Faut-il réserver à La Farigoulette ?
Oui, la réservation est recommandée étant donné la taille intime du restaurant (deux petites salles), à effectuer directement par téléphone au 04 94 84 10 49 ou via le site officiel.

Conclusion

La Farigoulette s’impose comme l’une des bonnes tables gastronomiques de Fayence, portée par le chef Yoann Samakh et son épouse Amélie depuis 2023, dans une ancienne bergerie provençale chargée d’histoire.

Entre pâté croûte, brouillade aux truffes, côte de bœuf maturée, risotto de petit épeautre Mr Bertrand et tartelette au chocolat, la carte décline tous les marqueurs de la cuisine méditerranéenne authentique entre tradition et modernité.

Une adresse à recommander pour un déjeuner romantique en terrasse ombragée, un dîner gastronomique au pied du château ou une halte gourmande lors d’une visite des plus beaux villages du Var, au 1 place du Château à Fayence.

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